Indholdsfortegnelse:
Søde kartofler er en af de mest populære fødevarer til diabetes på EverdayHealth.com, og med god grund.
Rodeplanten er højere i fiber end sin almindelige kartoffelfætter. Fiber kan ikke fordøjes af menneskekroppen, så det giver bulk uden at tilføje kalorier og hjælper med at holde dig fyldigere i længere tid. "Søde kartofler har mange sundhedsmæssige fordele," bemærker Sylvia White, RD, CDE, en diætist i privat praksis i Memphis, Tennessee. "De er antiinflammatoriske og har antioxidanter, der hjælper med at forhindre sygdomme. Dette omfatter hjertesygdomme, den største dødsårsag hos mennesker med diabetes. "
Søde kartofler er også en glimrende kilde til vitamin A." Dette vitamin kan bidrage til at forbedre funktionen af vores pancreas-beta-celler ", siger Lori Zanini, RD, CDE, skaberen af online træningsprogrammet For Love of Diabetes, baseret i Manhattan Beach, Californien. Dette er signifikant, fordi betaceller producerer, opbevarer og frigiver insulin, ifølge den britiske diabetesforening Diabetes.co.uk.
Når det drejer sig om at tilberede søde kartofler, kan du vælge at koge, når du kan, foreslår en lille undersøgelse udgivet i september 2011 i Journal of Nutrition and Metabolism . I undersøgelsen spiste frivillige søde kartofler, der blev stegt, bagt, stegt eller kogt. Kogte søde kartofler har den laveste glykæmiske indeksværdi, hvilket betyder, at de ikke hurtigt spiser dit blodsukker. Bagt og stegt søde kartofler har de højeste glykæmiske indeksværdier.
7 Tips og tricks til forberedelse af søde kartofler, hvis du har diabetes
Hvis du har diabetes, kan du spise søde kartofler dagligt - så længe du er faktor i grøntsags kulhydrat tæller i din måltid planlægning. "Sød kartofler er en kilde til kulhydrater, der hæver blodsukker," siger White. "Folk med diabetes kan spise carbs, men skal se portioner af fødevarer med carbs." Hvad det betyder: Begræns dele til halv søde kartoffel pr. Måltid eller snack. Så parrer den del med en proteinkilde, såsom kyllingebryst eller æg, for yderligere at stabilisere blodglukoseniveauer, rådgiver Zanini.
Gå nu og prøv disse ideer til at tilberede søde kartofler, fra kulinariske dietister rundt om i landet. > Tilsæt søde kartofler til en smoothie.
"Jeg tilføjer kogte søde kartoffelstykker til en smoothie med ½ af en lille banan til sødme, yoghurt til et boost af protein og et drys af kanel og ingefær eller græskar krydderi til en tilføjet aromatisk smag, "siger Tracee Yablon Brenner, RDN, en certificeret holistisk sundhedsrådgiver, den kulinariske direktør i Triad til Wellness i Warren, New Jersey og forfatteren af Simple Foods for Busy Families . Top det med nøddesmør og frugt.
Dette er en go-to til Marisa Moore, RDN, en kulinarisk dietist i Atlanta. Opvarm kun en halv bagt sød kartoffel i brødristerovnen eller mikrobølgeovnen, og tilsæt derefter en jordnøddebøtte og et par skiverne friske druer, foreslog hun. Hvis du har dette til morgenmad, tjen med en side af røræg til ekstra protein. Lav søde kartoffelskål.
"Jeg elsker at skære søde kartofler i tynde skiver og rist dem til at lave søde kartoffelskål, siger Abbey Sharp, RD, en kulinarisk diætist i Toronto, Ontario. "Du kan derefter fylde dem med nogle af dine yndlingsfulde højproteinpåfyldninger." Prøv kageost, ren græsk yoghurt eller æg. Spis en bagt kartoffelside.
Smag halvt bagt søde kartoffel med chipotle peber til sød og krydret flair, foreslår Moore. Eller rull bagt søde 'tater stykker i nødder og frø. Prøv en blanding af hakkede pekannødder, valnødder, hampfrø og kanel, foreslår Yablon Brenner. Mash 'em.
For at skære ned på tilsat sukker foreslår Yablon Brenner mashing kogte søde kartofler med diabetes-venlige krydderier som kanel og ingefær. "Kanelbrødet bringer sødmen ud i søde kartofler," siger hun. "Mashed søde kartofler er en lækker side samt en morgenmadskål i kombination med yoghurt, nødder eller nødder smør." Lav en sød kartoffelskål.
Kryd halvt kogt søde kartoffel, og tilføj det til en skål med sorte bønner, ½ kop kogt quinoa og sauteret spinat, foreslår Toby Amidor, RD, New York City, forfatteren af The Healthy Meal Prep Cookbook . Tilføj dem til suppe
"Supper er nærende, og søde kartofler tilføjer en cremet tekstur og sødme til suppe," siger Yablon Brenner, hvis foretrukne søde kartoffelsuppe er lavet med røde linser, gulerødder, løg og en række krydderier og urter.
