Indholdsfortegnelse:
Tilmeld dig vores Living med Allergier Nyhedsbrev
Tak for at tilmelde dig!
Tilmeld dig mere GRATIS Everyday Health nyhedsbreve.
Læsning af madmærker kan være som forsøger at læse et fremmedsprog - lange, komplekse ingrediensnavne, du aldrig vidste, eksisterede. Tilføj i fødevareallergier, og læsning af madmærker bliver endnu mere kompliceret. Men det bliver også mere vigtigt.
"Uanset hvad du lægger i munden er en potentiel udløser for en mild til endda en livstruende allergisk reaktion, så det er meget vigtigt at læse etiketterne på alle fødevarer, du spiser", siger Sherry Farzan, MD, en assisterende professor ved Hofstra Northwell School of Medicine og en allergiker og immunolog ved Northwell Health i Great Neck, New York.
Desuden kan allergener lure hvor du mindst forventer dem. "For eksempel vidste du, at nogle varemærker med is indeholder æg?" Siger Stacy Dorris, MD, en pædiatrisk allergiker og immunolog og assisterende professor i pædiatri på Vanderbilt University School of Medicine i Nashville, Tennessee.
Identifikation af Otte store fødevareallergener
Heldigvis trådte en føderal lov i kraft i 2006, der gør det muligt at dechiffrere fødevareetiketter noget mindre udfordrende. "Food Allergen Labeling og Consumer Protection Act (FALCPA) kræver, at producenterne opregner alle de vigtigste fødevar allergener indeholdt i den mad i almindeligt sprog," siger Dr. Farzan. Disse er mælk, æg, fisk, skaldyr, jordnødder, nødder (f.eks. Mandler, cashewnødder, pecannøtter, pistacienødder, valnødder), hvede og soja.
Fødevaremærker kan inden 2006 angive fødevareallergener ved deres aliaser - valle eller lactose frem for mælk, albumin til æg eller gluten til hvede. "Nu skal etiketter klart angive navnet på allergenet," siger Farzan.
Fødevareproducenter skal gøre det på en af to måder. En metode er at inkludere navnet på fødekilden inden for parentes efter fødevareallergens fælles navn på ingredienslisten, såsom "Ingredienser: beriget mel (hvedemel, maltet byg), valle (mælk), æg, vanille , lecithin (soja). "
Den anden metode er at medtage en ansvarsfraskrivelse på etiketten lige efter eller ved siden af ingredienslisten i en typestørrelse, der er den samme som eller større end den skrifttype, der anvendes i ingredienslisten, såsom "Indeholder æg, hvede og soja."
Vigtige strategier til deciphering Food Labels
På trods af disse bestemmelser, siger Farzan, at folk med fødevareallergi - især alvorlige - ikke bør blive selvtilfredse. "Det er vigtigt at være uddannet på fødevareingredienser," siger hun.
Dr. Dorris er enig: "Næsten enhver mad - ikke kun de otte mest almindelige allergener - kan udløse en allergisk reaktion hos nogle mennesker. Jeg har nogle få patienter, for eksempel med en allergi til annatto, en madfarve lavet af frø fra achiote-træet, der giver mad en rigere, dybere gul-orange farve. "Fordi annatto ikke er en af de store allergener, fremstiller fødevareproducenter behøver ikke at liste det som andet end "farvning tilføjet." Folk med denne allergi, eller andre mindre almindelige, har et par muligheder. "Jeg vil sige, at hvis de har en ægte annattoallergi, og de er bekymrede for, at dette allergen er i den mad, de ønsker at spise, bør de undgå det," siger Dorris. "En anden mulighed ville være at ringe til producenten for at finde ud af mere information."
"Andre mindre kendte allergener omfatter frø, majs, krydderier, kød og endda nogle rå frugter og grøntsager", tilføjer Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, en diætist på Joe DiMaggio Children's Hospital i Hollywood, Florida og en talskvinde for Nutrition and Dietetics Academy.
Du skal også være opmærksom på, at producenterne kan ændre ingredienser til enhver tid. "Folk skal læse etiketter hver gang de køber en mad," siger Chaparro. Det hjælper med at kende alle alternative navne til allergener på madmærker. For en komplet liste, gå til webstedet for nonprofit gruppen Food Allergy Research & Education (FARE).
Derudover skal du følge disse strategier:
Se efter ordene "kan indeholde." Nogle fødevareetiketter kan have rådgivende udtalelser som "kan indeholde …" eller "lavet i et anlæg, der behandler …" Husk at disse udsagn ikke er reguleret i øjeblikket. "Selvom FALCPA kræver fødevaremærker til at angive, om et produkt helt sikkert indeholder et allergen, kræver det ikke mærker, der siger, om de indeholder allergenet," siger Farzan. Fødevare- og lægemiddeladministrationen arbejder på en strategi for at hjælpe fødevareproducenterne med at gøre disse udsagn mere tydeligt. Men for nu, hvis en etiket siger "kan indeholde jordnødder", kan fødevaren faktisk indeholde jordnødder eller måske ikke. "Hvis noget siger" kan indeholde, "anbefaler vi en person, der er allergisk over for at holde sig væk fra den mad," siger Farzan.
Vær forsigtig med naturlige aromaer.
"Naturlige aromastoffer" er en catchall term på mad etiketter, "siger Farzan. Hvis de naturlige aromaer indeholder nogle af de otte store fødevarenallergener, skal etiketten oplyse det allergen. Men hvis du er allergisk over for noget, der ikke er et stort allergen, skal du huske at der altid er en chance for at en naturlig aromastof indeholder den. Antag ikke, at peanutfrit er helt allergisk fri.
Der er virksomheder dedikeret til at lave produkter uden jordnødder. Deres produktmærker siger "peanutfrit", men de er ikke nødvendigvis fri for andre allergener. "Disse er helt sikkert sikrere produkter at spise, hvis du har en peanutallergi, men du bør stadig ikke være laks om at læse madmærker og ingredienser på disse produkter," siger Farzan. Hold op til -date på mad nyheder.
Visse madallergi blogs og hjemmesider post food recalls relateret til fødevareallergier, såsom den seneste tilbagekaldelse af forskellige mærker af brødkrummer på grund af den mulige tilstedeværelse af sort mælk. Sociale medier kan også være en god måde at holde styr på disse tilbagekaldelser. Farzan anbefaler FARE og Kids All Foods Foundation som gode ressourcer til at holde tabs på food recalls.
