Groetch siger, at mens sesamallergier er mindre almindelige end peanutallergier, kan de være ligesom farligt. "En sesamallergi er mere tilbøjelig til at være alvorlig end en sojalergi, for eksempel", siger hun. "Du er mere tilbøjelig til at få en anafylaktisk reaktion." Og hun siger, at sesamfrø og sesamolie er meget mere almindelige i den amerikanske kost i dag, end de var for en generation siden. Fødevarer som hummus, engang eksotisk, er nu almindelige. Nogle læger anbefaler endda hummus - en blanding af kikærter og sesampasta - som en "første mad" til babyer på grund af sin renede tekstur.
Groetch siger, at sesam også findes i slik, brød og morgenmadsprodukter. "For eksempel har Kashi-mærket af kornet sesam i hver enkelt af deres produkter - det er en del af deres kornblanding."
I 2010 foretog forskere ved Jaffe Food Allergy Institute den første undersøgelse for at bestemme, hvordan almindelig sesam allergi er i USA de fandt det forekomme hos omkring en ud af 1000 mennesker. (Jordnødallergi forekommer derimod i omkring en ud af 50 mennesker.) Fordi dette var den første undersøgelse, ved forskerne stadig ikke, om sesamallergier er stigende, men Groetch siger, "det forekommer os, bare fra vores praksis, at vi ser flere patienter med en sesamallergi. "
Skoler bliver mere opmærksomme på risikoen. Men skolekafeterier fremstiller sjældent mad fra bunden, og uden strenge mærkningskrav er det umuligt at vide, om et produkt indeholder sesam. I nogle saucer og marinader siger Groetch, at "sesam kan være skjult i et vag ingrediensbetegnelse som naturlige smagsstoffer eller krydderier."
For at være sikker siger hun, at hun rådgiver forældre til allergiske børn at lave deres børns frokost hjemme.
