Er æg sikkert for mennesker med diabetes at spise? |

Æg er rig på sunde fedtstoffer og proteiner, hvilket betyder, at de kan hjælpe vægttab - en potentiel fordel for mennesker med overvægt over diabetes. Darren Muir / Stocksy

Tidligere fik hele æg en dårlig rap for deres kolesterol og fedtindhold. Men takket være nye undersøgelser og et nyt perspektiv i det medicinske samfund, har denne budgetvenlige proteinkilde reemergeret som en diætistiske favorit - selv for diabetikere.

"Vi kommer væk fra at begrænse æg i folkens kost med diabetes, da deres fordele er ret omfattende ", siger Elizabeth Ebner, en registreret diætist og en certificeret diabetespædagog med Hackensack Meridian Health i Fair Haven, New Jersey. "De betragtes som et protein med høj biologisk værdi, hvilket betyder, at de giver alle de nødvendige aminosyrer i kroppen." Når en proteinkilde indeholder de essentielle aminosyrer i den rigtige andel, som kræves af mennesker, anses det for at have en høj biologisk værdi.

Men før et æg kunne ses som et protein-og-sundt fedt kraftværk, måtte det kaste sit negative ry.

Æg til diabetes: Hvad ændrede?

Kolesterol fundet i æggeblommer var engang årsag til alarm blandt personer med diabetes. Sygdommen giver dig en øget risiko for hjerteproblemer, og kolesterol er set som en medvirkende faktor til hjertesygdomme.

Meddelelsen var: Hold dig væk fra kolesterol for at beskytte din ticker. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i september 2015 i Næringsstoffer , , anbefalede den amerikanske diabetesforening (ADA) at anbefale, at mennesker med type 2-diabetes begrænser deres kost-kolesterol til 300 milligram (mg). Til reference har et æg 200 mg - og så begyndte den æggehvide dille.

Efterfølgende undersøgelse begyndte at tyde på, at forholdet mellem hvor meget kolesterol en person bruger og hans eller hendes blodkolesterolniveau ikke var så stærkt som en gang troede , ifølge en undersøgelse offentliggjort i marts 2016 i The American Journal of Clinical Nutrition . Inden for de sidste par år har ADA og American Heart Association fjernet deres kolesterolretningslinjer, og der er ikke længere en grænse for cholesterol ifølge 2015-undersøgelsen i Næringsstoffer ovenfor.

Ud over kolesterol , hvert stort æg har ca. 5 gram (g) fedt. Ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health, det meste af fedtet er flerumættet og enumættet, hvilket er to eksempler på sunde fedtstoffer. Men der er også 1,6 g mættet fedt - eller næsten 10 procent af din dagpenge for den dårlige slags fedt - i hvert æg. Mættet fedt har været forbundet med diabetes og giver dig en højere risiko for hjertesygdomme, ifølge American Heart Association (AHA), så det er stadig bedst ikke at gå overbord i æggeblommeafdelingen.

Hvis dit kolesterol er normalt, AHA anbefaler, at dit mættede fedtindtag ikke er mere end 5 til 6 procent af dit totale daglige kaloriindtag (eller maksimalt 20 g for en person på en 2.000 kalorieindhold per dag). Hvis du forsøger at sænke dit LDL eller "dårligt" kolesterol, er denne anbefaling maksimalt 11 til 13 g dagligt mættet fedt, når du bruger 2000 kalorier om dagen.

Eggets nye rykte

Mange nutritionister anbefaler i dag at spise æg, fordi de er satiating og kan hjælpe med vægttab og ledelse; sund vægt er gavnlig for mennesker med diabetes fordi det reducerer insulinresistens.

Nu er meddelelsen flyttet til at fokusere på protein. Hvert æg indeholder 6 g, hvilket er grunden til, at Ebner anser æg som en god og billig kilde til næringsstoffet. Protein er satiating, hvilket betyder, at æg kan medvirke til at bremse usunde trang og fremme en sund vægt hos mennesker med diabetes - yderligere at hjælpe med diabetesbehandling. Desuden kan spise protein og kulhydrater sammen forsinke virkningen af ​​kulhydrater på blodsukker, siger Ebner.

"Jeg bruger altid analogien, at proteinet er som sikkerhedsselen til kulhydratet. Det holder det tilbage og sænker det lidt fra at spike sukker." Det er altså vigtigt at overvåge dit kulhydratindtag og observere hvordan hvad du spiser påvirker din blodsukker læsning. Uanset hvilke næringsstoffer du kombinerer dem med, kulhydrater fordøjes som glucose, hvilket øger blodsukkerniveauet.

Hvordan spise æg kan påvirke diabetesrisiko

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i april 2015 i The American Journal of Klinisk ernæring , middelaldrende og ældre mænd, der spiste omkring fire æg hver uge, havde en 37 procent lavere risiko for type 2-diabetes end deres kammerater, der spiste et æg om ugen. Den undersøgelse er dog en outlier. De fleste undersøgelser har fundet at spise æg i moderation er ikke forbundet med diabetes på den ene eller anden måde, men du skal stadig være forsigtig med ikke at overdrive det.

En undersøgelse offentliggjort i januar 2016 i The American Journal of Clinical Ernæring tyder på, at der ikke er nogen forbindelse mellem lejlighedsvis at spise æg og udvikle type 2-diabetes, men folk, der spiser tre eller flere æg om ugen, har en lidt højere risiko for at udvikle sygdommen. En tidligere undersøgelse, udgivet i 2009 i Diabetes Care , viste, at der spiste syv eller flere æg hver uge øget risikoen for type 2 diabetes blandt mænd med 58 procent og blandt kvinder med 77 procent. Disse undersøgelser var observationsmæssige, hvilket betyder, at de ikke viste et årsag-og-virkning-forhold. Eksperter er enige om, at du ikke behøver at forbyde æg fra din kost, men du bør spise dem i moderation. "Jeg indholder normalt et æg hver anden dag, når jeg skriver en måltidsplan [til en person med diabetes]", siger Ebner og tilføjer, at der ikke er behov for at begrænse mængden af ​​æggehvider, du spiser, da de overvejende består af protein og har lavt fedtindhold. Ebner anbefaler at holde sig til æggehvider og undgå æggeblommer i alt, hvis du tager store doser statiner eller har en stærk familiehistorie for hjertesygdomme, som hun anslår, påvirker ca. 1 ud af 10 personer med diabetes. Ifølge AHA er omkring 68 procent af de 65 år eller derover døde af diabetes med hjertesygdomme.

De bedste måder at forberede eller ordne æg på.

Hvordan du forbereder dine æg, kan påvirke, hvordan de også er sukkersygevenlige . Når du laver mad i hjemmet, skal du holde dig til en olivenolie spray i stedet for smør og gøre dem i hvilken stil du vil - krypteret over let eller solskinnet op.

Når du er ude til morgenmad, anbefaler Ebner bestiller et pocheret æg "fordi det er kogt i vand og ingen ekstra fedt," siger hun eller bestiller æggehvider. "På diners bliver æg ofte blandet med pandekageflød for at gøre dem lunvede," siger Ebner. "Jeg fortæller patienterne at bede om æggehvider, når de er på en spisestue, så de ikke tilføjer kulhydrater."

Du er velkommen til at indlæse dine æg med grøntsager - grønne grønne, løg og svampe er alle gode valg, Ebner siger. Og når det kommer til at tilføje ost, jo skarpere, jo bedre. "Jeg anbefaler, at du får den stærkeste ost du kan tolerere - en virkelig hård skarp cheddar eller måske en parmesan - og gnist det til at føje til ægget," siger Ebner. "Det er så stærkt, at du ikke har brug for meget af det, så en spisesked ville nok være masser."

Det er okay at tilføje en knivspids salt, hvis det gør æggene smager bedre til dig. Læg ikke bare op på både ost

og salt, da osten allerede er salt nok, siger Ebner. Bundlinjen? Æg er en fremragende kilde til protein. Du kan helt sikkert tilføje æg til din måltidsplan, men pas på, at du ikke spiser for mange æggeblommer. Ebner anbefaler at begrænse dem til højst fire æggeblommer pr. Uge.