Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 45 minutter
Ingredienser:
Til den søde kartoffelblanding:
• 3 kopper revet søde kartofler, ca. 1 stor sød kartoffel
• 2 æbler, fjernet kerne, skrællet og revet
• 2 spiseskefulde kokosolie
• ¼ kop reduceret sukker abrikos konserverer
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 3 spiseskefulde agave
• 2 spsk honning
Til nudlerne:
• 1 quart vand
• ¼ tsk kosher salt
• ½ 12-oz. taske fuld hvede ægbrede nudler (9 ounces)
Til flåden:
• 2 æggehvider
• 2 hele æg
• ½ kop lavt fedtfløde
Til streusel:
• 1 spsk smør
• 1 spsk kokosnødolie
• 1/8 kop lysebrunt sukker
• ¼ kop fuld hvede mel
• ¼ kop hakkede pekannøtter
• ¼ tsk kanel
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Rist 3 kopper af sød kartoffel (ca. 1 stor sød kartoffel).
Kerne og skræl 2 æbler. Rist æblerne.
I en 8 x 8 bageplade kombineres de 3 kopper revet søde kartoffel, 2 revne æbler, 2 spiseskefulde kokosolie, ¼ kop abrikoser, 1 spsk vaniljeekstrakt, 3 spiseskefulde agave og 2 spsk honning .
Bage sød kartoffelblandingen i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.
Når sød kartoffelblandingen er ved at lave mad, bringes vandet og saltet i kog med en mellemstore potte. Kog nudlerne i 10 minutter eller indtil al dente.
Når nudlerne er kogte, afløb og lad dem afkøles, mens du laver vanilettet.
Brug en mellemskål, pisk i 2 æggehvider, 2 hele æg , og ½ kop lavt fedt sur creme. Sæt til side.
I en fødevareprocessor kombineres 1 spsk smør, 1 spsk kokosnøddeolie, 1/8 kops lysebrunt sukker, ¼ kop fuldmælk, ¼ kop hakkede pekannødder og ¼ tsk kanel.
Pulse blandingen, indtil den kommer sammen i ærter med stor ærter. Kog til det er klar til brug.
Når sød kartoffelblandingen er færdig med madlavning, lad den afkøle i 5 minutter.
I en stor blandeskål kombineres den afkølede sød kartoffelblanding, afkølede nudler og vanilten. Stir til at kombinere.
Tilsæt blandingen tilbage til den samme bagpande og drys streuselet over toppen af fadet.
Bages i 10 minutter, indtil kuglen er varm og streusel er gyldenbrun. Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/8 opskrift):
