Serveres 6
Forberedelsestid: 45 minutter
Kogetid: 15 minutter
Ingredienser:
Ice Cream:
2 store gulerødder, skrællet og hakket
2 kopper usødet vanilje mandelmælk
½ kop ahornsirup
2 datoer pitted og anbragt i varmt vand
1 tsk muskatnød
1 tsk kanel
1 tsk vanilleekstrakt
2 spsk mandel smør
Drizzle:
4 ounce eller ½ en vegansk flødeost, ved stuetemperatur (Tofutti klid)
1 spsk veganskmør, ved stuetemperatur
(jordbalance)
¾ kop pulveriseret sukker, sigtet
1 tsk vanilje
Toppings:
¼ kopet uskåret coconut
¼ bar mørk chokolade, barberet
Kørselsvejledning:
Bring en medium kedel vand til kog. Tilsæt de hakkede gulerødder til det kogende vand og kog det indtil meget blødt, ca. 15 minutter.
Mens gulerødderne laver mad i en lille skål, sug datoerne i varmt vand.
I en kraftig blender tilføjes den usødet vanilje mandelmælk, ahornsirup, gennemblødte datoer, muskatnød, kanel, vanilleekstrakt og mandelsmør. Tilsæt de kogte gulerødder til blenderen, og hold låget med et køkkenrulle. Bland blandingen til meget glat.
Tænd ismaskine og langsomt hæld den blandede blanding. Kryd isen i 30 minutter. Når isen er churned, skal du sætte i fryseren i 15 minutter for at slappe af.
For at gøre dysen: I en medium skål skal du tilføje rumtemperatur vegansk cremeost, stuetemperatur veganskmør, sigtet pulveriseret sukker og vanille. Smør blandingen med en elektrisk håndholdt mixer, indtil den er fluffy. Kog i 5 til 10 minutter.
Klargør påfyldningen: Brug en rasp eller vegetabilsk peeler til at barbere chokoladebaren i en lille skål. Tilsæt den ristede kokos til en lille skål.
Monter desserten: Sprøjt isen i skåle, top med dysen, barberet mørk chokolade og ristet kokos.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/6 opskrift): Kalorier: 291, Total Fedt: 13,6g, Mættet Fedt: 4,7g, Kolesterol: .3mg, Protein: 3g, Carbohydrat: 44g, Kostfiber: 3g, Total sukker: 35g, Calcium: 205mg, Magnesium : 35mg, kalium: 292mg, natrium: 176mg, vitamin D: .8mcg
