Fredag, 23. marts 2012 - Det har været en hård måned for elskere af rødt kød. For det første kom de nyheder, der hænger sammen med steaks, burgere og forkølelser dagligt, kan risikoen for død med op til 20 procent. Derefter var der fervor over "pink slime", de ammoniakbehandlede oksekødspåner, der blev brugt som hamburgerfyld. Nu kommer ord, der fejrede kødædende Frank Bruni, der har brugt mere end fem år som restaurantkritiker til The New York Times , er blevet tvunget til at opgive sit elskede kød efter en gigtdiagnose.
Gigt, en form for arthritis, udvikler sig, når overskydende indhold af urinsyre danner skarpe, nålagtige krystaller i led og forårsager hævelse og intens smerte. Omkring halvdelen af gigtangreb forekommer først i storåen, men sygdommen kan også påvirke leddene i anklerne, håndledene, knæene eller albuerne. Foruden medicin omfatter behandling for gigt ofte at undgå rødt kød og andre fødevarer, der er højt i puriner, stoffer, der skaber urinsyre, når de fordøjes.
Mens gigt engang blev kendt som "kongs sygdom" på grund af sin sammenslutning med rig mad og alkohol er det blevet mere og mere udbredt: Ca. 6 millioner amerikanere har for tiden gigt, og det er mest almindeligt hos mænd, postmenopausale kvinder og mennesker med nyresygdom. Udover livsstilsfaktorer spiller genetisk disposition også en rolle for at bestemme, hvem der vil udvikle sygdommen.
Skrivning i Times i går sagde Bruni, at han i mange år var blevet advaret af læger om hans risiko for gigt baseret på blodproblemer, men blev ikke diagnosticeret indtil begyndelsen af november 2011. Han beskrev vanskelighederne med at skrue ned kødmåltider, kaldte sig "en person til hvem kød, herlig kød, ikke kun var en af fødevaregrupperne … men kejseren dem alle "og tilføjer, at det udgjorde næsten halvdelen af hans kalorieindtag på en normal dag.
Bruni er også forfatteren af memoiret Born Round , som beskriver hans kampe med fødevareafhængighed, bulimi, og vægt. Som beskrevet i bogen, kan hans besættelse af kød være begyndt i en tidlig alder - som småbarn han ulvede to seks ounce burgere til middag og græd hysterisk, da hans mor nægtede at give ham en tredjedel. Da hans gigt diagnose har Bruni ikke givet op kød helt. Men for det meste er han vendt til lettere billetpris som havregryn, kylling, korn - især pastaer og nødder. Han undgår også vin til fordel for vand. Mens Bruni indrømmer i artikel
Times
, at han havde tænkt sig at foretage ændringer i retning af en sundere livsstil, tog den "sygdom og trussel om ekstrem smerte" for at få ham motiveret. Og selv om kostændringerne har været vanskelige, har resultaterne været velkomne: "Jeg har bemærket mærkbare ændringer i mit helbred - eller i det mindste som jeg føler," skriver han. "Dag ind og dag ud, jeg er mere opmærksom og har bedre energi." Fotokredit: WENN.com
