Hvem har rå fisk, når du har kremet avocado og saftigt shiitake svampe belagt i sød teriyaki sauce? Dette er den ultimative sushi combo og jeg beder om det på alle japanske restauranter, jeg går til, selvom den ikke er på menuen. Jeg ved, at den hurtige og fancy handling bag en sushi bar kan se ret skræmmende ud, men min opskrift er ekstremt nem og begyndervenlig. Klar, sæt, rulle!
Ingredienser:
- 3 kopper kogt kortkornet brun eller hvid ris
- 2 spsk canolaolie
- 6 ounce shiitake-svampe, stemplet og tyndt skåret
- 1 kop teriyaki sauce
- 1/3 kop brun ris eller hvid riseddike
- 2 spiseskefulde agave
- 1 ½ tsk havsalt
- 4 ark ristet nori
- 1 avocado, pitted, skrællet og tyndt skåret
- Sojasovs til dipping (valgfri)
- Wasabi (valgfri)
Tilberedning:
Kog ris i overensstemmelse med emballagevejledning. Mens ris er tilberedt, skal du tilberede andre ingredienser.
I en stor stegepande varmes olie over mediumhøj varme og sauté-svampe, indtil det er blødt og let brunet. Tilsæt teriyaki sauce og kog indtil opvarmning gennem. Fjern svampe fra stegepande med en slidsesked og reserver saus.
Visk sammen eddike, agave og salt i en lille skål. Overfør varm, kogt ris til stort bagværk. Damp langsomt eddike-blandingen på risen, mens du forsigtigt folder risen med en stor ske eller spatel. Rør ikke risen, eller det bliver grødet. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad afkøle til stuetemperatur.
At samle sushi: Læg et ark af nori, skinnende side ned foran dig på en flad overflade eller bambus sushimåtte. Med våde fingertips skal du trykke 3/4 kop afkølet ris på nori og efterlade en 1-tommers kant på toppen og bunden og en 1/2-tommers kant på begge sider. På toppen af risen lag en fjerdedel af teriyaki svampe og 2 til 3 skiver av avocado, parallelt med din krop, 2 inches fra kanten af nori, der er tættest på dig. Rull nori væk fra dig tæt, som om du ruller en yogamåtte eller sovepose. Seal rullen med lidt vand. Ved hjælp af en skarp kniv skæres 1/2 tommer af hver kant af nori-rullen for at gøre rene kanter. Skær nori rollen i 3/4-tommer stykker.
Server sushi med reserveret teriyaki sauce eller sojasovs og wasabi.
Serverer 4 til 6.
Trykt med tilladelse fra Chloe's Kitchen, af Chloe Coscarelli, ophavsret © 2012, udgivet af Atria Books, et aftryk af Simon og Schuster.
