Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 30 minutter
Ingredienser:
- 2 store portobello-svampe, tærede små
- 2 kopper kale, finhakket
- 2 små skalsefrugter, tærede små
- 2 hvidløgskværne, finhakket
- 1 tsk kokosnødolie
- 1,25 lbs. mager kalkun
- 1/2 tsk kosher salt
- 3 æg
- 1½ kopper 2% mælk
- 1¼ kopper shredded fedt hvid cheddarost
- 3 kopper frosset tater tots groft hakket
- En pinch sort peber
- Varm sauce til smag
- Hakkede persille
Tilberedning:
Forvarm ovnen til 350 ° F.
Sprøjte 6 mini ovale støbejernspander (12-14 oz.) , eller små runde bagepande med kokosoliespray.
Små terninger 2 store Portobello-svampe. Finhak 2 kopper af kale. Lille terninger 2 skaller. Finhakket 2 hvidløgskværn.
Tilsæt 1 tsk kokosnøddeolie til en stor non-stick pande på medium høj varme. Til den varme gryde, tilsæt svampe, sjaletter, grønkål og hvidløg. Kog grøntsagerne i 2 minutter, indtil de bare begynder at blødgøre.
Tilsæt 1,25 pund kalkun til panden; bryde den fra hinanden med en ske, som den koger. Sæt kalkunen med en halv teskefuld salt. Kog kalkun og grøntsager i 5 minutter; Kalkunen vil ikke være fuldt kogt, men den fortsætter med at lave mad, når miniservietterne går ind i ovnen.
Tilsæt 3 æg og 1½ kopper mælk til en stor 4-kopers væskekurv eller til en skål. Pisk æggene og mælken sammen.
Groft hak 3 kopper frosne tater tots. Tilsæt de hakkede tots til æggene og mælken.
Opdel kalkun og veggie-blandingen jævnt mellem de seks støbejernsretter. På toppen af kalkun og veggie blandingen fordeles jævnt og tilføjes tater tot blandingen. Top hver af de små gryderetter med ca. 3 spiseskefulde fedtet shredded cheddarost.
Bages mini gryderetterne i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldnebrune.
Garnér med hakket persille og varm sauce, hvis det ønskes.
Ernæringsmæssige oplysninger pr. Servering (1/6 opskrift): Kalorier: 402,6, Protein: 31,8 g, Carbohydrat: 26,3 g, Kostfiber: 2,752 g, Total sukker: 5,059 g, Total Fedt: 19,8 g, mættet Fedt: 6,474 g, kolesterol: 185,5 mg, calcium: 251 mg, jern: 2,642 mg, magnesium: 60,1 mg, kalium: 790,5 mg, natrium: 682,2 mg
