Protein, grøntsager, sunde fedtstoffer
Detox, Level 1, Level 2
Serverer 6
At spise hjemme og lave gode måltider er en af livets glæder. En dag efter at have hentet en courgette, to grønne tomater og en heirloomtomat, lavede jeg denne fantastiske frittata!
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 courgette, revet
- 6 friske basilikumblad, hakket
- 1 bundt frisk tarragon, hakket
- 3 kvist friske timian, stængler fjernet
- 4 æg, let slået
- Havsalt og friskmalet sort peber
- ½ kop frisk revet parmesan ost
- 3 tomater (helst en blanding af grøn og arvestykke), hakket
Forvarm ovnen til 350 grader.
Opvarm en stor ovnssikker sautépande på medium høj. Tilsæt olivenolie og løg; sauté i ca. 10 minutter, indtil brunet. Tilsæt zucchini og sauté indtil farvestrålende og øm, ca. 3 minutter. Tilsæt de friske urter og de slagne æg. Sæson med havsalt og peber. Lad ovnen stå i 3 minutter for at sætte. Rør ikke. Fjern fra varme og drys med parmesanost. Placer i ovnen i 10 til 12 minutter, eller indtil midten er lige indstillet. Skær og server varmt med en side af hakkede tomater, der har været drizzled med olivenolie, havsalt og peber.
