Glutenfri kostvaner er alle raseri i disse dage som vægttab, men tendensen har sine rødder i en meget alvorlig og svækkende helbredstilstand: cøliaki. At lægge et navn og ansigt til denne ofte misforståede sygdom er Elisabeth Hasselbeck, co-vært for ABCs morgenpratshow The View , New York Times bestsellerforfatter, tøjdesigner (for dialog med Elisabeth Hasselbeck), hustru til NFL kommentator Tim Hasselbeck, og mor til tre. Da Hasselbeck skrev Glutenfri kost: En Glutenfri Overlevelse Guide delte hun sin rejse fra mystiske symptomer og forlegenhed til en nøjagtig diagnose og livsstilsændringer, der har efterladt hende udseende og følelse bedre end nogensinde.
Hasselbeck talte for nylig om hverdagens sundhed om de forskelle, som glutenfri har gjort på hendes krop, sind og ånd.
Hverdagssundhed: Når blev du først opmærksom på, at du måske havde et problem med gluten, og hvad var dine symptomer?
Elisabeth Hasselbeck: Jeg vidste, at noget ikke var rigtigt, da jeg ville spise noget, og så kort derefter ville jeg føle kramper i min side og nødt til at løbe til nærmeste badeværelse. Jeg kan huske, hvornår [min mand] Tim og jeg var dating, og da vi gik ud at spise, ville jeg gerne have natten til at være forbi, så snart fødevaren kom. Jeg vidste bare, at jeg ville føle mig forfærdelig bagefter, og jeg følte, at der ikke var noget, jeg kunne gøre ved det. Før jeg vidste det, ville jeg ligge i sengen og vente på, at smerten skulle aftage. Jeg gik ind i en slags social tilbagetrækning; sociale situationer blev meget komplicerede. Det kan få nogen til at føle grænsen deprimeret. Jeg var i hovedet i mit liv, men jeg blev plaget af ubehag.
Hverdagssundhed: Hvor hurtigt efter du gik glutenfri begyndte du at føle dig bedre?
Elisabeth Hasselbeck: Nå, før jeg var diagnosticeret med cøliaki, jeg var nede i Australien filme [reality showet] overlevende, og min kost tilfældigvis er tilfældet glutenfri. På et tidspunkt var vi lige ned til at spise fisk. Min krop stoppede med at gøre ondt, jeg var ikke i smerte.
Hverdagssundhed: Hvilke andre mentale og fysiske fordele har du bemærket, efter du gik G-fri?
Elisabeth Hasselbeck: Jeg husker, at jeg plejede at mærke sulten hele tiden; Jeg kunne spise og spise og jeg var aldrig tilfreds. Når jeg blev diagnosticeret og fundet ud af hvad jeg kunne og ikke kunne spise, følte jeg mig fyldt for første gang. Jeg havde ikke den konstante træthed længere. Jeg kunne køre, når jeg ville. Jeg følte mig stærkere internt. Når du har smerte, og den er væk, er du bare en anden person.
Hverdagssundhed: Hvor svært var det for dig at finde glutenfri mad?
Elisabeth Hasselbeck: Da jeg blev diagnosticeret med cøliaki sygdom, jeg var nødt til at finde ud af mange ting for mig selv. Der var ikke mærkning på fødevarer, som vi har nu. Jeg var virkelig nødt til at lære at afkode ingredienser; Jeg kan få øje på noget med gluten i det fra en kilometer væk! Men oplysningerne om emballage er blevet meget bedre; Du kan se på en æske af noget som Chex-korn og det står "glutenfri" i store bogstaver. Det var også en grund til at jeg skrev bogen; Jeg ønskede at gøre det lettere for folk at finde glutenfri mad og undgå skjult gluten.
Hverdagssundhed: Hvilke tips skal du hjælpe folk med at undgå gluten?
Elisabeth Hasselbeck:
Du skal indstille din tanken om ikke at fjerne ting fra din kost, men at erstatte dem. Hvis der er en bestemt slags mad, du elsker, så kig efter en glutenfri indstilling. For eksempel er mange tortilla chips glutenfrie. Hvis du kan lide at bage, har virksomheder som Pamela's fænomenale bagemel. Nye produkter kommer ud hele tiden, hvilket er fantastisk. Jeg har arbejdet de sidste to år på en række g-fri proteinstænger kaldet "No-G" [nu tilgængelig på Amazon.com]; Jeg ønskede virkelig en glutenfri, højprotein og helt naturlig bar, der smagte godt, og jeg er spændt på at bringe disse på markedet. Jeg arbejder også på en kogebog, der vil være ude i september. Lær mere om Elisabeths G-fri Kost.
