Indrettede sukkerkager og peberkagehuse er farverige hæfteklammer af højsæsonen, men hvis du ikke er forsigtig, kan for mange søde godbidder føre til en udbulende talje, øget kolesterol og høj blodsukker niveauer. Heldigvis er der sunde feriebagture, du kan bruge til at fjerne noget af skylden, samtidig med at du holder alt sjovt og smag.
Laura Cipullo, RD, en nybutik baseret på New York, anbefaler at lave enkle substitutioner for at give favorit feriekage og behandle opskrifter en sund makeover. Her er hendes yndlingsbagesubstitutioner:
- Stramt fedtfri, ren Græsk yoghurt kan bruges i stedet for flødeost i bar-kageopskrifter. For at lave "yoghurtost" skal du aflevere den natten over i køleskabet med ostekloth. Dette vil skabe en fastere tekstur. Yoghurt er lavere i mættet fedt, har færre kalorier og en sund mængde protein.
- Hvis en kageopskrift kræver både hvidt og brunt sukker, udelades et sukker og erstatter det ikke med nogen anden type sødemiddel. Kagerne vil stadig være søde, men ikke så søde, at du er fristet til at overindulge. "Sukker er sukker," siger Cipullo. "Husk, at erstatning af sukker med honning, agave, ahornsirup eller endda æbleauce ikke nødvendigvis reducerer kulhydratindholdet i opskriften. Dybest set er kulhydrater sukkerarter og sukkerarter er kulhydrater," forklarer hun. "Når du vælger en sukkerudskiftning, tænk over den generelle smag, tekstur og vitamin og mineralindhold." Hvis du kan udelade sukker og bruge en signifikant lavere mængde af et andet sødemiddel, kan det være en god substitution. Hvis du skal bruge samme mængde af et alternativt sødemiddel (snarere end en sukkerstatning), kan substitutionen ikke tjene det ønskede formål.
- For sund feriebagning, øg din ernærings- og fiberindhold i dine cookieopskrifter ved at erstatte halvdelen det hvide mel med fuld hvede mel. Hvis du erstatter mere end halvdelen af det hvide mel, kan cookies blive for tætte, Cipullo anbefaler. Se efter helhvede konditorivarer beregnet til bagværk.
Nye vrider til dekoration af kager
I stedet for at glatte på sukkerbaseret frosting eller glasur, kan du have det sjovt med andre former for dekorationer, siger Cipullo. Prøv disse påfyldninger i stedet:
- Tag lys på glasuret, og i stedet for at tilføje sprinkler, slik eller rørisning til dekoration af cookies, få kunstsy med tørrede tranebær og andre frugter, stykker af naturlige frugttræer (brug minikage-fræsere til sjov former), nødder og mørk chokoladespån.
- Usøtet kokosflager gør en god sne scene til ethvert peberkagerhus og tilføjer protein og kostfiber, som du ikke finder i is eller slibesukker.
Sund julekage Opskrifter
Cipullo foreslår at prøve nogle sundere variationer af feriestandarder for at holde ferieens ånd levende mens du skærer nogle af fedt og kalorier af traditionelle opskrifter. Her er fire af hendes favorit sunde cookie opskrifter:
Gingerbread Cookies
Hver af disse fedtfattige cookies har 50 kalorier, 0,5 g fedt, 12 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g protein og 4 g sukker. Udbytte: 30-36 kager.
Ingredienser:
- 3 spsk usaltet smør, blødgjort
- ½ kop brunt sukker
- ½ kop honning
- ½ kop usødet æbleauce
- 1 æg
- ? kop mørke melasse
- 1½ kopper fuld hvede konditorivarer
- 1½ kopper ubleget hvidt mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 teskefulde ingefær
- 1 tsk kanel
- ½ teskefuld > ¼ teskefulde fedter
- Tilberedning:
Slå smør, sukker, honning og æbleauce til glat i en stor blandeskål.
- Tilsæt ægget og melasse, blandebrønd.
- I en anden stor skål, kombinere mel, bagepulver og krydderier. Tilsæt til sukker og melasse blanding, omrør godt.
- Fordel dejen i to flade bolde; dæksel med plastfolie og køle i køleskabet i mindst 2 timer.
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Støv overfladen af dit arbejdsområde med mel før du ruller ud dejen. Arbejd med en kugle dejen ad gangen, hold den anden del nedkølet. Rul dejen ud til ¼ til? -inch tykkelse; drys lidt mel på toppen af dejen, hvis det er klæbrigt. Skær peberkagerne med kiksafskårne efter eget valg.
- Placer kagerne 1 til 2 inches fra hinanden på et foret bakkeark. Bage i 10 til 12 minutter.
- Overfør til trådstativ til afkøling.
- Mørk Chokolade-Hindbær Thumb Prints
Hver cookie har 60 kalorier, 4g fedt, 7g kulhydrater, 1g fiber, 1g protein og 7g sukker. Udbytte: 30-36 kager.
Ingredienser:
1 kop fuld mandler
- 1½ kopper fuld hvede konditorivarer
- ½ kopp havremel
- 2 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- ? cup canola olie
- ? kop ahornsirup
- ¼ kop usødet æblejuice
- 1 tsk mandelekstrakt
- 1 tsk vanilleekstrakt
- ? kop mørk chokoladeflaske
- 2 spiseskeber konserver
- Tilberedning:
Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Coat et bageplade med madlavningssprøjte eller linje med pergamentpapir eller en nonstick-bagepose.
- Fremgangsmåde mandler i en blender i to satser indtil finmalet. Overfør til en stor skål og tilsæt hvedemel, havregryn, bagepulver og salt.
- Piskolie, ahornsirup, æblejuice og mandel- og vanilleekstrakter i en medium skål.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser; rør for at kombinere. Brug dine hænder til at ælte dejen; Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde supplerende æblejuice, hvis blandingen er for smuldrende.
- Damp teskefulde dej i kugler og læg på det tilberedte bagværk ca. 2 inches fra hinanden. Plad forsigtigt hver bold ind i en disk og lav derefter et indrykk i midten med tommelfingeren eller en lille ske. Placer et par chokoladechips i hver indrykning og dæksel med konserves.
- Bage kagerne, indtil de er gyldne rundt om kanterne, 15 til 17 minutter.
- Overfør til et trådstativ for at køle helt.
- Havregryn Raisin Cookies
Hver cookie har 70 kalorier, 2 g fedt, 15 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g protein og 6 g sukker. Udbytte: 28-32 cookies.
Ingredienser:
¾ kopper rapsolie
- 1 kop honning eller agave nektar
- 2 æg, let slået
- 2 teskefulde vaniljeekstrakter
- 1/2 kopp rosiner
- ½ kop ristet hakkede valnødder
- 1½ kopper hvedekim
- 2 kopper gammeldags rullede havre
- ¾ kop fuld hvede konditormælk
- ½ kop pulveriseret fedtfri mælk
- Tilberedning:
Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Linje 2 store bageplader med silikonebagemåtter eller pergamentpapir.
- I en stor skål, rør sammen rapsolien, honning, æg, vanilleekstrakt, rosiner, hakket valnødder, hvedekim og rullede havre.
- I en medium skål sigtes mel og pulvermelk sammen.
- Rør de tørre ingredienser til de våde, indtil de er godt kombinerede.
- Sprøjt legetøj af kagen dej på de tilberedte bagningslader. Cookies spredes ikke meget, så du behøver ikke at forlade meget plads mellem dem.
- Bages i 10 til 12 minutter eller indtil det er tørt rundt om kanterne.
- Køl på et trådstativ og opbevares i lufttæt Beholder i køleskabet.
- Sukkerkager
Hver cookie har 35 kalorier, 1 g fedt, 5 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g protein og 4 g sukker. Udbytte: 30-36 cookies.
Ingredienser:
2¼ kopper fuld hvede konditormælk
- ½ kop sukker
- ¼ tsk salt
- 1 kop usødet æbleauce
- 2 store æggeblommer
- 2 teskefulde pure vanilleekstrakt
- Tilberedning:
Bland mel med sukker og salt.
- Tilsæt æbleauce og bland ved lav hastighed, indtil små klumper dannes.
- Tilsæt æggeblommer og vanille og bland ved lavt hastighed, indtil dejen kommer sammen i et par store klumper.
- Smør kagedejen i to ½ tommer tykke plader, pakk dem i plastik og afkøles indtil det er kølet, men ikke fast - ca. 30 minutter.
- Forvarm den ovn til 375 ° F.
- Linie 2 store ristede bagplader med pergamentpapir.
- På en let melet overflade, der arbejder med en skive ad gangen, rulles dejen ud til en tyk tykkelse. Brug en 3- til 4-tommers cookie cutter, skåret dejen i former og overfør til de tilberedte bagplader. Re-rul klipperne og skær flere kager ud.
- Køle de udskårne cookies til kølet i ca. 30 minutter.
- Bage kagerne i ca. 12 minutter, indtil de er let gyldne rundt om kanterne;
- Tillad, at cookies sætter sig 5 minutter før overførsel til wire rack for at afkøle helt.
- Endelig giver Cipullo dette råd til die-hard cookie fans: "Hvis du ændrer en opskrift mindsker din begejstring for at spise maden, gå videre og spis den ægte ting. Bare øve del kontrol. "
