VEDDAG, 31. august (HealthDay News) - Pommes frites og kartoffelchips kan have givet kartofler en dårlig rap , men ny forskning finder, at den lune knol - når den er perfekt tilberedt - faktisk kan være god for hjertet.
En lille pilotundersøgelse tyder på, at et par portioner af kartofler om dagen kan sænke blodtrykket så meget som havregryn uden at forårsage vægt gevinst, sagde forskere.
Joe Vinson, professor i kemi ved University of Scranton i Pennsylvania, analyserede 18 patienter, der spiste seks til otte små lilla kartofler to gange dagligt i en måned og fandt deres systoliske og diastoliske blodtryk (toppen og nederste tal på en blodtrykslæsning) faldt med 3,5 an d 4,3 procent.
De fleste patienter var enten overvægtige eller overvægtige, og mange brugte allerede medicin til højt blodtryk under undersøgelsen, som blev finansieret af det amerikanske landbrugsministerium og skulle præsenteres onsdag på det nationale møde af det amerikanske kemiske samfund i Denver. Eksperter bemærker, at forskning fremlagt på videnskabelige møder er foreløbig og endnu ikke blevet gennemgået peer review.
Vinson påpegede, at kartofler kan være en sund mad, når de ikke er i form af pommes frites eller chips eller overdækket -fedtpåfyldninger såsom ost og creme.
De lilla har især store mængder antioxidanter, selvom rødhudede eller hvide kartofler kan have lignende virkninger, sagde han.
De anvendte golfboldstørrede kartofler i undersøgelsen blev mikrobølget, hvilket Vinson kaldte en "godartet" madlavningsmetode, der ikke tilsættes fedt eller kalorier eller ødelægger sunde stoffer i kartofler. "Alle troede, at kartofler var bare en stivelse og stort set intet andet," sagde Vinson , der forklarer Spuds 'ringe ernæringsmæssige omdømme. "Jeg var overrasket … en meget stor andel (af deltagerne) tog medicin og stadig havde vi en blodtryksfald."
Lona Sandon, en talsmand for American Dietetic Association, sagde, at hun ikke var overrasket over undersøgelsen resultaterne og bemærker, at kartofler er en glimrende kilde til kalium, som er kendt for at hjælpe med at kontrollere blodtrykket.
"Jeg er så glad for at se nogen sige noget godt om kartofler", sagde Sandon, også en ernæringsassistent ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas. "Kartofler er en smuk sund stapelføde, de er næringsmæssigt lave i fedt, relativt lavt kalorieindhold og er fyldt med ernæring, især i huden." Sandon bemærkede, at undersøgelsens lille størrelse gjorde det svært at trække fast konklusioner og sagde, at huden af lilla kartofler sandsynligvis indeholder flere bestemte blodtrykssænkende antioxidanter end hvide kartofler. "
" "Huden er nøglen", sagde hun. "Det er her næringsstoffer er."
