Indholdsfortegnelse:
HØJDEPUNKTER
En vegansk kost kan hjælpe med at sænke blodkolesterolniveauet.
For en kolesterolfri diæt, kig efter kødsubstitutter til at tilføje protein til måltider.
Start med prøveudtagning plantebaserede versioner af dine yndlingsfødevarer.
Kun omkring 2 procent af amerikanerne er på en streng vegansk kost, ifølge en Gallup-afstemning. Og kardiologen Kim A. Williams, Sr., MD, tidligere præsident for American College of Cardiology, er blandt dem. Som vegetarere spiser veganer ikke kød, men de undgår også fødevarer eller ingredienser, der kommer fra dyr - herunder æg, mælk og gelatine.
Dr. Williams, professor i kardiovaskulær sygdom ved Rush University Medical Center i Chicago, giver indsigt om hvornår, hvorfor og hvordan han flyttede til en vegansk livsstil.
Hverdagssundhed: Hvornår skiftede du til en plantebaseret kost?
Dr. Williams: Jeg begyndte at spise en vegansk kost i marts 2003, så det har været mere end 13 år. Lige før American College of Cardiology årligt møde det år lærte jeg, at mit LDL-kolesterolniveau var højt, på 170. [Et LDL-niveau under 100 anses for ideelt.] Det var klart, at jeg skulle ændre noget, så jeg kiggede op en kolesterolfri diæt med kødsubstitutter, der almindeligvis er tilgængelige i butikker og restauranter for protein. Inden for seks uger var mit LDL-kolesterolniveau ned til 90.
Hverdagssundhed: Hvad inspirerede dig til at gøre forandringen til en vegansk kost?
Dr. Williams: En hjerte patient med meget højrisiko fund i nukleare laboratoriet inspirerede mig til at prøve en plante-baseret diæt. Patienten havde oprindeligt en hjertesygdom, der var et alvorligt tre-farts sygdomsmønster af reversibel iskæmi. Hun kom tilbage til mig flere måneder senere, efter at hun havde fulgt Dr. Dean Ornish's Program for Tilbagevendende hjertesygdom. Dette omfatter en plantebaseret kost, motion og meditation. Hun fortalte mig, at hendes brystsmerter var løst i omkring seks uger på programmet. Hendes hjerte scanning var også blevet normalt.
Da jeg så hendes nye LDL resultat, begyndte jeg selv at undersøge en vegansk kost. Jeg undersøgte den plantebaserede kost i Dr. Ornishs publikationer og fandt ud af, at patienter som fulgte hans anbefalinger gjorde dramatiske forbedringer for at vende deres hjertesygdom. De data, Ornish tilbød, var baseret på et lille antal patienter, men resultaterne var statistisk signifikante.
Hverdagssundhed: Kan ændringen af vores kost alene sænke blodkolesterolniveauet? Williams:
Forbedring af livsstil med ændringer i kost og motion kan hjælpe. Nogle mennesker er velsignet med gode gener og synes at kunne opretholde lavt kolesteroltal uanset hvad de spiser. Andre kan være omhyggelige med at opretholde en lav kolesterol diæt med animalske produkter og stadig kæmpe for at opretholde anbefalede kolesteroltal. Jeg diskuterer ofte fordelene ved at vedtage en plantebaseret kost med patienter med højt kolesteroltal, diabetes, hypertension eller kranspulsårersygdom. Jeg har vant til at fortælle patienter, der er overvægtige og plaget af stofskifteproblemer som type 2-diabetes, for at prøve at udøve og spise mindre kød. Nogle af emnerne, som f.eks. Kylling og ægsubstitutter, var faktisk bedre smag.
Kim A. Williams, Sr., MD TweetHverdagssundhed:
Hvordan påvirker blodkolesterolniveauerne vores langsigtede hjertesundhed? Dr. Williams: Din lever gør kolesterol, men du får det også i din kost - især i kød og mejeriprodukter - sammen med mættede fedtstoffer. For meget kan være farligt. Over tid opbygger kolesterol i de indre vægge af arterierne, der leverer blod til hjertet. Dette kan forårsage en indsnævring af arterierne, kendt som aterosklerose, hvilket er en væsentlig årsag til hjertesygdomme. Høje niveauer af LDL, som undertiden kaldes "dårligt kolesterol", kan være særligt problematiske.
RELATERET: Min veganske hjerte: Hvordan ændrer min kost ændret mit liv Hverdagssundhed:
Er fordelene ved en vegansk kost kun for mennesker med højt kolesterol?
Dr. Williams: Der er andre fordele ved en plantebaseret kost, herunder dens hjælp til at opretholde en sund vægt.
Forskning om fordelene ved at erstatte nødder, bønner og planteprotein til kød er stærk. Men det er stort set observatorisk og kan ikke være stærkt nok til American College of Cardiology (ACC) at anbefale det til alle. Jeg vil gerne se store kliniske forsøg med plantebaserede kostvaner - den samme slags studier vi forventer for nye lægemidler - før ACC'en er i stand til at udarbejde brede anbefalinger. Beviset er overbevisende nok for mig personligt og for mig at hæve det som en mulighed for mine patienter at overveje.
Tips til at gøre ændringen til veganer
Hvilke typer fødevarer erstatter du nu for kød for at opfylde din krops proteinbehov?
Dr. Williams: Før jeg flyttede helt til en plantebaseret kost spiste jeg fisk og kyllingebryst, og troede, det var en sund kost. Men et kyllingebryst har endnu mere kolesterol end svinekød. Kyllingebryst har 84 mg cholesterol pr. 100 gram, og svinekød har 62 mg pr. 100 gram. Så jeg skiftede til en kolesterolfri diæt ved hjælp af kødsubstitutter. For mig var nogle af de ting, som kylling og æg erstatninger, faktisk bedre smag. Nødder, frø og mange grøntsager har også godt protein.
Hverdagssundhed: Har du tips til, hvordan man starter med en vegansk kost? Williams:
Jeg opfordrer patienterne til at gå til købmanden og prøve forskellige plantebaserede versioner af mange af de basale fødevarer, de spiser allerede. Der er snesevis af produkter at prøve, og der vil naturligvis være nogle, som du kan lide, og nogle, som du ikke kan lide. Jeg spørger også mine patienter, hvad de kan lide at spise, og derefter hjælpe dem med at søge på internettet for veganske alternative opskrifter at prøve.
