Indholdsfortegnelse:
Gå ikke glip af dette
Tilmeld dig vores nyhedsbrev til fordøjelseskanalen
Tak for at tilmelde dig!
Tilmeld dig mere GRATIS Everyday Health nyhedsbreve.
Madlavning har altid været om familiebinding til 37-årige Amanda Griffith of Norton, Massachusetts - og hun er ikke ved at lade hendes ulcerative colitis komme i vejen for det.
"Fra en ung alder elskede jeg at lave mad med min far og min bedstemor," siger hun. "Jeg kommer fra en stor italiensk familie, så vi vil altid lave cookies og hjemmelavede pastaer som ravioli og gnocchi. Madlavning og bagning var en bonding oplevelse. "
Men hendes liv begyndte at ændre sig omkring 12 år, da hun oplevede kramper og blodig diarré. På det tidspunkt foreslog hendes læger, at det kunne være en bakteriel infektion eller starten af hendes periode. Faktisk var det ulcerativ colitis - en inflammatorisk sygdom, der påvirker det indre lag af formen af tyktarm og rektum.
Efter at hun blev diagnosticeret, blev Griffith ordineret vedligeholdelsesmedicin, men forstod ikke, at hun stadig skulle tage den hele tiden, selv når hun følte sig godt. Alligevel gik hun igennem de fleste af sine teenageår uden nogen symptomer til hendes ferske år på college, da hun led en alvorlig opblussen med betydeligt blod og smerte.
Siden da har Griffith ikke oplevet remission, men har haft symptomer kontrolleret med medikamenter. Hun er også gift, havde tre børn og fortsatte med at lave mad med sin familie i eget køkken.
Tilberedning til ulcerativ kolitis
Når du har ulcerativ colitis, kommer madlavning helt sikkert udfordringer.
"Ikke i stand til at tolerere krydrede fødevarer eller fødevarer, der er sværere at fordøje … er nogle mulige problemer, "siger Tori Cohen, RD, direktør for Food and Nutrition Services på Los Robles Hospital i Thousand Oaks, Californien. Fødevarer, der kan være svære at fordøje, omfatter nødder, frø, stegte fødevarer, fødevarer med højt indhold af fedt, majs, koffein og fødevarer, der fremmer gas, såsom kulsyreholdige drikkevarer, kryddergrøntsager, løg, ost, laktose, svesker og æbler. Men mad kan påvirke mennesker med ulcerøs colitis anderledes, så disse kan ikke udløse alle.
Griffith mener, at moderering er bedst. Det er rigtigt, siger hun, for krydret mad og frisk frugt og grøntsager. Kød kan også være svært for hende at fordøje, og hun siger, at hun også prøver at begrænse popcorn og alkohol.
Men der er masser af mad, hun stadig kan nyde - og hun siger, at hendes mand gør en god holdkammerater i køkkenet. "Jeg kan godt lide at prøve nye opskrifter, men jeg er ikke kreativ, så jeg opretter ikke nye," siger hun. "Min mand tager den rolle. Han kan se på de ingredienser, vi har i spisekammeret eller i køleskabet og skabe fantastiske måltider. "
Nogle af hendes yndlingsfødevarer til ulcerativ colitis omfatter sider og salater som avocado-feta salsa og broccoli slaw, som hun siger er lys og let at lave. (Med tre børn under 7 år er hastighed og enkelhed også vigtig.)
Griffith siger, at i sidste ende skal foodies med ulcerativ colitis finde ud af, hvad der virker bedst for dem. "Jeg har haft colitis i 25 år, så jeg har tilpasset og er heldig, at jeg bare skal spise moderat," siger hun. "Det betyder at vide, om jeg har en salat til frokost, jeg kan ikke have en til middag, fordi det er for meget for mig at fordøje."
Hendes far har også ulcerativ colitis, så hun har længe været kendt for at lave mad indenfor sygdommens begrænsninger. Hun siger nu, det er bare en naturlig måde at være for hendes familie på - forlader mere tid til at lave minder i stedet for at bekymre sig over opskrifter.
Livet på en ulcerativ colitis diæt
Mens ideen om at have - og madlavning til - ulcerøs colitis måske synes overvældende, behøver det ikke at betyde slutningen på foodie-livet som du kender det.
"Har ulcerativ colitis eller anden inflammatorisk tarmsygdom kan sætte en kink i dine sjov mad planer, men det betyder ikke, at der ikke er sjovt overhovedet, "siger nutritionist Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, forfatter af" The Overworked Person's Guide til bedre ernæring. "Når fødevarevalg er begrænset, foreslår hun at fokusere på præsentationen ved at bruge smukke eller usædvanlige retter og garnere dem med urter, blomster, frugter og udskårne grøntsager som radise blomster.
Hun fortaler for at holde en liste over egnede fødevarer (som kan variere fra person til person, afhængigt af om nogen har en bluss eller i remission, er ved at komme sig tilbage fra operationen osv.). Når du spiser ud, kan du dele listen med ventetiden og kokken, hvis det er nødvendigt, siger hun, og du kan få en særlig skål.
For at lave mad hjemme, tilskynder Weisenberger til kreativitet. "Tænk uden for boksen, som de fleste foodies gør," siger hun. "Selvom din liste over egnede fødevarer er lille, kan du oprette og nyde nogle fantastiske måltider."
F.eks. Hvis 10 kokke fik de samme otte ingredienser, ville de producere 10 meget forskellige retter. En koldpokeret laks med en yoghurt sauce er meget forskellig i smag fra broiled laks krydret med brunt sukker og appelsinsaft. "Ulcerativ colitis er en meget behandlingsbetinget tilstand i denne dag og alder", siger Amit Bhan, MD, servicechef af gastroenterologi ved Henry Ford West Bloomfield Hospital i West Bloomfield, Michigan. "Der er ingen grund til at nogen ikke kan leve et normalt og sundt liv" - en der indeholder kulinariske lækkerier.
