Ingredienser
Til peber:
1 kop byg (eller farro), ubehandlet
4 kopper grøntsager eller kyllingelager
20 små paprika, blandede farver, frøet og halveret
4 spsk ekstra jomfru olivenolie plus ekstra for dråber
Havsalt og krakket sort peber
2 fed hvidløg, finhakket
1 kop grøn courgette (sommer squash), revet
1 kop grøn løg / skalotteløg, finhakket
½ kop porre, finhakket
½ kop fladblad persille, hakket
1/3 kop dild, hakket
1 kop tomater hakket
¼ tsk tørre oregano
1 tsk mund kanel
¼ kopp pinjekerner
¼ kop feta, smuldret (valgfri)
Til herbed yoghurt dressing:
1 kop ren græsk stil, fedtfattig yoghurt
2 spsk oliven o il
¼ kop grøn løg / sjalotte, hakket
1/3 kop dill blade
¼ kop persille blade
1/3 kop basilikum blade
1 spsk citronsaft
Knagen peber
1 fed hvidløg, hakket
Kørselsvejledning
Forvarm ovnen til 400 grader F.
Placer alle ingredienser til dressing i blender og puls forsigtigt indtil kombineret. ellers vil blandingen blive for vandig. Placer dressing i en skål og nedkøles.
Placer grøntsags- eller kyllingestammen i en kasserolle på høj varme og bring til en simmer. Tilsæt byg og lav koge på en lavpølse i henhold til pakningsinstruktionerne, indtil den er kogt og blød og med lidt bid.
Spred paprika på en bageplade, dryss med olivenolie og krydre med salt og peber på begge sider. Sæt peberfrugter ned og kog i 10 minutter, indtil de bare begynder at blødgøre. Fjern fra ovnen og afkøle til stuetemperatur, og arranger derefter en anden bageplade / skål, opskåret.
Placer olivenolie i en pande i løbet af mellemlang varme. Tilsæt hvidløg, porre og løg og sauté. Sæson med salt og peber. Når løgene og porrerne blødgøres, tilsæt kucchinen og kog i et øjeblik. Tilsæt krydderurter, tomat, pinjekerner og kanel, og sæson med salt og peber. Kog i et øjeblik og fjern fra varmen. Tilsæt den kogte byg og bland godt. Sæt om nødvendigt.
Lad blandingen afkøle lidt, og fyld derefter paprika med blandingen. Drys lidt olivenolie på toppen af påfyldningen.
Placer paprika i ovnen ved 355 grader F, og kog i 5 til 10 minutter, indtil paprikaene er blødgjort lidt mere og er varme.
Placer paprika på en servering plade. Top med smuldret feta og læg noget af dressingen på siden eller toppen.
Opskrift fra
Madlavning og spisning af visdom til bedre sundhed af Maria Benardis.
