Indholdsfortegnelse:
Denne uge Hverdagssundhed publicerer en række artikler om kalorieindhold, der snart vil blive påkrævet på restaurantens menuer på tværs landet. Denne sidste rate ser på, hvordan forbrugerne kan bruge kalorieindhold til deres fordel.
Kalorieantal kommer snart til at ses på kæden restaurantmenuer over hele landet, men mange eksperter er bekymret over, at forbrugerne ikke ved, hvordan de skal bruge dem. Den eneste information, der er mandat med den overordnede omsorgslov, der skal offentliggøres direkte ved siden af menupunktet, er kalorierne, der tæller for parabolen selv. Fordi mandatet ikke kræver andre oplysninger, som f.eks. Daglige ernæringsmæssige krav eller informationer uden for kalorier, er mange eksperter bekymrede over, at folk ikke får meget brug af etiketterne. "For det meste, hvis du ikke sætter konteksten der, hvorfor har du derfor mandat det i første omgang, fordi formålet var at hjælpe folk med at styre deres kalorieantal," spurgte nutritionist Gayle Timmerman, PHD, RN, fra universitetet af Texas i Austin.
Et skridt i den rigtige retning
Andre forskere er enige om, at kontekst og andre hjælpemidler til at hjælpe folk med at forstå, hvad de læser, vil være nødvendige, men alle anerkendte, at bare at få kalorieindholdet på menuerne er et stort skridt.
"Min første opfattelse er, at der altid kommer til at være et bedre musefælde, som vi kan bygge, men jeg er endnu ikke så meget skeptisk til menimærkning, som mange mennesker er," sagde Jason Block, MD, professor i populationsmedicin ved Harvard University.
Fordi visse byer, herunder New York City, allerede har gennemført kaloriereguleringsmandater, har der været nogle undersøgelser for at teste deres effektivitet. Christina Roberto, ph.d., psykolog og epidemiolog ved Harvard's folkeskole, sagde, at hun fandt resultaterne af disse undersøgelser stort set utilstrækkelige.
"Mediedækningen maler traditionelt et billede, at det ikke virker, og det er virkelig frustrerende, fordi det er meget mere blandet, "sagde hun og bemærkede, at der er undersøgelser, der viser menuen mærkning, gør arbejde og studier, der tyder på det ikke.
Dr. Block har for nylig gennemført en undersøgelse for at se, hvordan folk anslog de kalorier, de brugte til fastfood restauranter, herunder McDonald's, Burger King og Subway. Undersøgelsen, der blev offentliggjort i British Medical Journali maj 2013, vil danne grundlag for Block for at sammenligne forbrugernes kalorieregninger før og efter implementeringen af ACA-mandatmenuen kalorietællinger, sagde han. Hans første undersøgelse viste, at folk har en tendens til at undervurdere kalorieantalet af, hvad de bruger med 175 til 259 kalorier, og forbrugernes skøn var endnu længere væk, da de spiste på kæder, der markedsførte sig som sundere, som f.eks. Metro.
En ting, som Block noterede var det lige nu, er kalorieoplysninger faktisk tilgængelig på næsten hver kæden restaurant, selvom den ikke er opført på menuen - det er på plakater, servietter eller madindpakninger. Men næsten ingen tager faktisk tid til at se på det.
Dette overraskede ikke Roberto, der engang lavede en undersøgelse, der tællede hvor mange mennesker, der gik ind i kæden restauranter, faktisk søgte ud af kalorieoplysninger. Hun og hendes hold observerede 4.000 mennesker til undersøgelsen, men kun seks søgte faktisk efter oplysningerne - 0,1 procent.
"Det skal stirre på dig i ansigtet - folk vil ikke gøre anstrengelsen," sagde hun.
Ifølge Timmerman er desværre "frygtelig" at forstå kalorieindhold. Block tilføjede, at forskningsmæssigt "ingen har virkelig set dybtgående på effekten af folks forståelse af kalorieindhold." Roberto sagde, at der kan være mere intuitive måder at præsentere oplysningerne på, da folk ofte træffer beslutninger om, hvad man skal bestille meget hurtigt.
Margo Wootan, direktør for ernæringspolitik ved Center for Videnskab i Offentlig Interesse, sagde, at numeriske oplysninger stadig kan være nyttige. "Hovedmåden folk bruger ernæringsetiketter på emballerede fødevarer, er at lave sammenligninger," sagde hun og citerede valg som om man skulle købe Triscuits eller Hvede Tins eller Breyers eller Haagen-Dazs-is. "Jeg tror, det vil være nemt for folk at bare se," sagde hun og udgjorde et hypotetisk valg mellem en 580-kalorie kylling ranch sub eller en 480-calorie italiensk sub. "Det vil være øjenåbning for nogle mennesker."
Konteksttællinger, for
Andre undersøgelser har antydet, at kalorieindhold er særligt effektive, når tallet er sat i kontekst. Roberto har for eksempel gennemført en undersøgelse, hvor enkeltpersoner blev præsenteret med muligheder, der omfattede kalorieindhold og oplysninger om, hvor mange kalorier en person skulle spise om dagen. Andre deltagere fik kun kalorieindholdet. At have kalorier tæller ledede folk til at gøre sundere valg, men den største overraskelse kom senere. Forskerne overvåger også, hvad folk forbruges senere efter undersøgelsen, og de fandt ud af, at de, der havde fået at vide, hvor mange kalorier en person skulle spise i løbet af dagen, valgte sundere alternativer senere på egen hånd. "Måske holder påmindelsen dem i skak," foreslog Roberto.
En anden undersøgelse, der blev udført af forskere ved University of North Carolina og offentliggjort i Appetit, så på, hvordan folk reagerede på etiketter, der bare gav kalorieindhold i forhold til etiketter, der også forklarede hvor langt en person skulle gå for at forbrænde de kalorier. Tilføjelse af enhver form for ernæringsmæssige oplysninger reducerede antallet af kalorier bestilt med omkring 100, men folk med adgang til oplysningerne om, hvor langt de skulle gå, skære deres ordrer ned med yderligere 100 kalorier. Blandt deltagerne sagde 82 procent, at de foretrak de fysiske aktivitetsbaserede etiketter.
Yderligere oplysninger, som hvor mange kalorier en person skal spise om dagen, eller hvordan kalorier oversættes til motion, er "gode til uddannelse, men at sætte det på en menu ville være umuligt, "givet plads begrænsninger, Wootan sagde. Tilføjelse af det som supplerende oplysninger, der kunne findes online eller i on-site brochurer ville sandsynligvis betyde, at det ville få den samme opmærksomhed som kalorieindhold tæller før mandatet - næsten ingen.
Roberto foreslog, at et simpelt system, såsom trafiklysetiketter (grøn for sund mad, gul til moderat sund mad og rød for usund mad), ville tilføje en stor værdi til etiketterne. Med gennemførelsen af kalorieregistreringen allerede forsinket, konstaterede forskerne, at det kan tage lidt tid at finde ud af, hvordan man sender informationen, så de bedst hjælper forbrugerne.
Sådan kan du bruge menu kalorieantal
I mellemtiden er her nogle tips til at hjælpe dig med at navigere i kalorieindholdet, der kommer:
- Antallet af kalorier du bruger dagligt afhænger af din størrelse, køn, øvelsesplan og vægttabs mål, sagde Timmerman, og anbefalede MyPlate som en ressource til at bestemme den rigtige kalorieantal tælle for at sigte på. I gennemsnit har voksne kvinder brug for mellem 1.600 og 2.000 kalorier om dagen, mens mænd skal tilstræbe 2.000 til 2.400.
- Et pund af vægt svarer til 3.500 kalorier, så for at tabe et pund skal du spise 3.500 færre kalorier. For et sundt vægttab på 1/2 pund til et pund om ugen betyder det at skære 300 til 500 kalorier om dagen.
- Fysisk aktivitet forbrænder kalorier, men sørg for, at du ved, hvor mange. I gennemsnit brænder ca. 10 minutters jogging eller 20 minutters gang 100 kalorier. Så for at afbrænde en lille pommes frites, ville de fleste have brug for at gå i 45 minutter eller jogge for 20. For en Dairy Queen lille Chocolate Chip Cookie Dough Blizzard skal du gå i to og en halv time, eller jogge i en time og 15 minutter.
