Serverer 8
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 35 minutter
Ingredienser:
• 4 store modne ferskner
Til påfyldning:
• 1½ kop eller 32 pitted frosne kirsebær
• 2 teskefulde majsstivelse
• ¼ tsk mandelekstrakt
• Dash af grund kanel
• Kiks salt
• 2 spiseskefulde honning
• ¼ spsk citronsaft
For skorpen:
• 4 kopper fuld hvede graham krakker, brudt op
• 1 moden banan
• 1 spsk honning
• ½ a kop almel (til brug for udrulning af dejen )
Til kokosnøddercreme:
• 1 kan regelmæssig kokosmælk, kølet natten over i køleskabet
• 1 spsk honning
• ¼ tsk mandelekstrakt
Kørselsvejledning:
Forvarm den ovn til 350 ° F.
Skær ferskenerne i n halvt og fjern forsigtigt pit. Skær et lille stykke ud af bunden af fersken for at forhindre halvdelene i at rulle. Sprøjt ca. 1 ounce fra ferskenets indre, og lad ½ tommer kød omkring ferskencentret.
Reserver fersken og dens frugter, som du scooped ud, og groft hugge det op og sætte til side.
I en mellemstore skål kombineres 1½ kop kirsebær, 2 tsk majsstivelse, ¼ teskefuld mandelekstraktion, et strejf kanel, en knivspids salt, 2 spsk honning og ¼ spiseskefuld citronsaft. Rør alle ingredienserne sammen og kombiner.
Fyld ferskenhalvdelene med fire kirsebær og lidt af de reserverede hakkede fersken i deres saft.
Til en fødevareprocessor tilsættes 4 kopper fuld hvede graham krakker (opbrudt lidt ), 1 moden banan og 1 spiseskefuld honning. Pulse blandingen, indtil en dej er dannet.
Fjern fra fødevareprocessoren og støv en pergamentbelagt flad overflade med melet. Placér et andet stykke pergament oven på dejen.
Rul ud til ¼ tommer tykt. Fjern et lag af pergament, og støv toppen med lidt mere mel. Skær dejen i 32 strimler ved hjælp af en pizza cutter eller kniv.
Spræk strimlerne af dejen over de kirsebærfyldte ferskner. Bages i en ovn på 350 ° F i 35 minutter.
For at lave kokosnøddecreme skal du afkøle det øverste kremede lag af den kølede dåse af kokosmælk (ca. 1/4 af dåsen). Brug en visp eller håndholdte blender, pisk sammen kokosmælken med 1 spsk honning og ¼ tsk mandelekstrakt.
Når du har gjort bagning, lad persikerne afkøle lidt. Når du er klar til at servere, skal du top hver fersken med en dukke af kokosflødeskærmen.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/8 opskrift): Kalorier: 294, Total sukker: 27 g, Total fedt : 6 g, mættet fedt: 1,4 g, kolesterol: 0 mg, protein: 4,5 g, carbohydrat: 58 g, kostfiber: 6 g, calcium: 35,5 mg, jern: 2,3 mg, magnesium: 20 mg, kalium: 285 mg , Natrium: 279 mg
