At spise godt udført oksekød kan øge risikoen for hypertension. Adam Nixon / Stocksy

Indholdsfortegnelse:

Selvom nogle undersøgelser har antydet, at højere indtag af rødt kød, især forarbejdet rødt kød, er forbundet med højere risiko for hypertension, forbinder kylling- eller fiskindtag med hypertensionrisiko inkonsekvent ", siger Gang Liu, ph.d., hovedforfatter af undersøgelsen og en postdoktorale forsker i ernæringsdepartementet ved Harvard TH Chan School of Public Health i Boston. "Tidligere undersøgelser tog ikke højde for en vigtig faktor - forskellige kødlavningsmetoder."
RELATERET:
Hypertensionrisikoen var 17 procent højere hos de undersøgte, der spiste grillet, broiled eller stegt oksekød, kylling eller fisk mere end 15 gange om måneden sammenlignet med dem, der bruger det mindre end 4 gange om måneden.
"Disse patofysiologiske veje kan også føre til en forhøjet risiko for at udvikle hypertension. I vores undersøgelse fandt vi også, at niveauer af estimeret indtagelse af HAA'er var uafhængigt forbundet med en øget risiko for hypertension, hvilket tyder på, at sammenhængen mellem høj temperaturkogning og hypertensionrisiko kan forklares delvist ved indtagelse af HAA'er. Hertil kommer, at højtemperaturlavning var forbundet med vægtforøgelse og fedme risiko, hvilket er en vigtig risikofaktor for hypertension. "
RELATERET:

Hvis du spiser oksekød, kylling eller fisk, der er blevet broiled eller grillet ved høje temperaturer, kan du øge sandsynligheden for, at du udvikler højt blodtryk, ifølge ny forskning, der blev præsenteret ved 2018 American Heart Association Epidemiology and Prevention Lifestyle and Cardiometabolic Sundhedsvidenskabelige Sessioner, der afholdes i New Orleans.

RELATERET:

Hvad er DASH Diet? En vejledning til planen for at tabe vægt og sænke blodtrykket

Flere beviser for, at rødt kød kan forværre blodtrykket "

Selvom nogle undersøgelser har antydet, at højere indtag af rødt kød, især forarbejdet rødt kød, er forbundet med højere risiko for hypertension, forbinder kylling- eller fiskindtag med hypertensionrisiko inkonsekvent ", siger Gang Liu, ph.d., hovedforfatter af undersøgelsen og en postdoktorale forsker i ernæringsdepartementet ved Harvard TH Chan School of Public Health i Boston. "Tidligere undersøgelser tog ikke højde for en vigtig faktor - forskellige kødlavningsmetoder."

RELATERET: Nye blodtryksretningslinjer: De rigtige tal

Kemikalier oprettet, når kødprotein er charred, kan tilføjes til risiko Undersøgelsen havde til formål at undersøge

forbindelsen mellem højt blodtryk og de forskellige tilberedningsmetoder. Det undersøgte også, om et øget indtag af heterocykliske aromatiske aminer (HAA'er), de kemikalier, der dannes, når kødprotein er forkullet eller udsat for høje temperaturer, ville øge risikoen for forhøjet blodtryk. Undersøgelsen omfattede mænd og kvinder i USA, der spiser to eller flere portioner af kød pr. uge. RELATED: 21 Tips til vægttab, som faktisk Arbejde

Sizzle Issue: Open Flame, High-Temp Cooking er forbundet med Risk Forskere opdagede, at mere åben flamme eller høj temperatur madlavning og en præference for at spise godt færdige kød, var begge uafhængigt forbundet med en øget risiko for hyper spænding. Forbindelsen mellem kogetemperaturen og forhøjet blodtryksrisiko var udbredt hos både rødkødsædere og hvide kødædere.

RELATERET:

17 sunde opskrifter til den ultimative grill

kost og hypertension: hvad undersøgelsen foreslår men Beviser ikke For deltagerne i undersøgelsen, der spiste mindst to portioner rødt kød, kylling eller fisk om ugen, fandt forskerne følgende upticks ved høj blodtryksrisiko:

Hypertensionrisikoen var 17 procent højere hos de undersøgte, der spiste grillet, broiled eller stegt oksekød, kylling eller fisk mere end 15 gange om måneden sammenlignet med dem, der bruger det mindre end 4 gange om måneden.

Højtryksrisiko var 15 procent højere hos folk, der foretrækker deres kost godt udført sammenlignet med dem, der foretrækker sjældnere kød. Risikoen for at udvikle højt blodtryk var 17 procent højere hos mennesker, der anslås at have forbrugt det højeste niveau af HAA'er sammenlignet med dem med det laveste indtag.

:
Recept Rehab: Hvor H ealthy Meets Delicious
I kødprotein skaber høje temperaturer kemikalier, der øger inflammationsniveauer i kroppen

"Akkumulerende beviser har antydet, at kødkød ved høj temperatur kan lette produktionen af flere farlige kemikalier, herunder HAA'er, polycykliske aromatiske carbonhydrider , og avancerede glycation slutprodukter, som kan fremkalde oxidativ stress, betændelse og insulinresistens i dyremodeller, "siger Dr. Liu. RELATERET: Forstå forbindelsen mellem høje madlavningstemperaturer og inflammation

"Disse patofysiologiske veje kan også føre til en forhøjet risiko for at udvikle hypertension. I vores undersøgelse fandt vi også, at niveauer af estimeret indtagelse af HAA'er var uafhængigt forbundet med en øget risiko for hypertension, hvilket tyder på, at sammenhængen mellem høj temperaturkogning og hypertensionrisiko kan forklares delvist ved indtagelse af HAA'er. Hertil kommer, at højtemperaturlavning var forbundet med vægtforøgelse og fedme risiko, hvilket er en vigtig risikofaktor for hypertension. "

RELATERET: 8 fødevarer, der bekæmper inflammation

Chargrilled asparges kan være okay, siger forsker

Ifølge Liu kan høj temperaturberedning til andre typer fødevarer, såsom grøntsager, øge risikoen for, at hypertension forbliver ukendt.

"Blandt personer, som bruger regelmæssigt rødt kød, kylling eller fisk," siger Liu , "Vores resultater indebærer, at undgåelse af brugen af åben ild eller høj temperatur madlavning metoder, herunder grilling eller grillning, broiling og stegning, kan medvirke til at mindske risikoen for at udvikle hypertension."