Denne opskrift genoptrykes fra bogen "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 af Melissa d'Arabian. Udgivet af Clarkson Potter, en division af Random House, Inc.
"Denne mexicansk-inspirerede kylling-, tomat- og bønnesuppe koger i praksis selv. Jeg hælder ingredienserne i en langsom komfur, mens jeg går ud med at gøre langt mere glamourøse ting (som at arbejde, rydde op i rensning eller tabe en glemt frokost i skolen!). Min ugedags snyde er at bruge tortilla chips i stedet for friske tortillas. Min favorit slags er de bedre til bagt hvide tortilla chips med et antydning af kalk, men enhver slags vil gøre. Hvis jeg har lyst til at føle, tilføjer jeg kubad avocado og creme fraiche før servering. Hvis du har kogt ris i køleskabet, er en sked i suppen et godt strejf og for
10 minutter Tilberedningstid:
3 til 8 timer (afhængig af om langsom komfur er indstillet til høj eller lav varme) Ingredienser:
3 kyllinglår, fjernet hud
- 10 ounce kan tærrede tomater med grønne chili
- 1 1/2 kopper kogt sort bønne s
- 1 1/2 kopper kylling bouillon
- 1 1/2 kopper vand
- 1 gul løg, finhakket
- 3 hvidløgskværne, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 / 2 tsk kulinarisk kummin
- 1/2 tsk chili pulver
- Juice af 1/2 citron
- 20 tortilla chips
- 3 spsk finhakket frisk koriander
- 1/2 kop shredded Monterey Jack ost
- Tilberedning:
Placer kyllingen, tomater (og saft), bønner, bouillon, vand, løg, hvidløg, jalapeño, spidskommen og chilipulver i en langsom komfur. Dæk og kog i høj i 3 til 4 timer eller på lav i 6 til 8 timer.
Afdæk langsom komfur og brug tang for at fjerne kyllingen fra gryden. Når kødet er køligt nok til at håndtere, fjern kødet fra knoglerne og rist, og send kødet tilbage til gryden. Rør citronsaften op. Crumble et par tortilla chips i hver skål og dække med lidt suppe. Serveres sprinklet med koriander og revet ost.
Serveres 4.
Udskrivet fra bogen "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 af Melissa d'Arabian. Udgivet af Clarkson Potter, en division af Random House, Inc.
