Peanutsuppe med sød kartoffel

Julianna Abdallah / Justins

Udbytte: 4 til 6 portioner

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 gulløg, terninger

2 mellemstore gulerødder, terninger

1/4 tsk cayenne peber

1/2 tsk sort peber

1 fed hvidløg, hakket

1 tsk frisk ingefær, revet

1 stor sød kartoffel, kuberet

6 kopper vegetabilsk bouillon

1 14,5 ounce kan terninger tomater

2/3 kop Justins ^® Honning jordnøddesmør

Salt og peber (til smag)

Bøfler

Knuste jordnødder

Instruktioner

Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og gulerødder og kog indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
Rør i cayenne og sorte peberfrugter, hvidløg og ingefær.
Bland i sød kartoffel, bouillon og tomater; koge. Reducer varmen og lad den simre på lav i 20 minutter.
Hæld suppen i en blender og blend indtil den er glat. Tilsæt i honning jordnøddesmør og bland til helt kombineret. Garnér med grønt og jordnødder og server varmt.

Populære opslag