Fredag den 15. juli (HealthDay News) - Envejs for at undgå overmålning i din yndlingsrestaurant kan være at bestille større bestik, antyder en ny undersøgelse.
Når man spiste ud, spiste mennesker, der brugte en stor gaffel til større bid, mindre end dem, der brugte mindre redskaber, ifølge resultater udgivet online forud for offentliggørelsen i en kommende udgave af Journal of Consumer Research .
Ved at gennemføre feltstudiet i en italiensk restaurant, Arul Mishra, Himanshu Mishra og Tamara M. Masters, hele universitetet af Utah i Salt Lake City, forudsat to størrelser gaffel til at ændre kundernes bid størrelse. Forskerne fandt ud af, at diners, der brugte store gafler, spiste mindre end dem, der fik små gafler.
Årsagen til uoverensstemmelsen foreslog forfatterne, at folk, der spiser ud, har et veldefineret mål at tilfredsstille deres sult. Dette gør dem mere villige til at investere energi og ressourcer til at opfylde dette mål, såsom at lave menuvalg, spise og betale checken.
"Gaffelstørrelsen gav dine kunder mulighed for at observere deres målsætning," forklarede forskerne i en pressemeddelelse pressemeddelelse. "Den fysiologiske tilbagemelding om at føle sig fyldt, eller mætningssignalet kommer med en tidsforsinkelse. I fraværet fokuserer diners på det visuelle signal om, hvorvidt de gør noget ondt på maden på deres plade for at vurdere målsætningen."
Forskerholdet satte deres konklusion på prøve ved at variere de dele af mad. De fandt ud af, at når du serverede større portioner, spiste diners med små gafler betydeligt mere end dem med større gafler. I modsætning hertil, da kunderne blev serveret mindre portioner, påvirker størrelsen af deres gaffel ikke mængden af mad, de spiste.
Undersøgelsens forfattere påpegede, at deres resultater kun gælder for restaurantkunder - ikke folk, der spiser hjemme, som måske ikke har samme mål om at satiere deres sult som restaurantkunder.
For at undgå overspisning foreslog forskerne, at folk lærer at genkende og forstå deres sultindikatorer og hvor meget mad de skal spise.
