Serverer 6
Forberedelsestid: 25 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Ingredienser:
BBQ Sauce:
3 kopper lav natriumgrønsagssaft
½ kop hakket løg
¼ kop hakket paprika
7 spisesag agave nektar
5 spiseskefulde lavt natrium Worcestershire sauce
12 spiseskefulde æble cider eddike
¼ teskefuldsauce
1 spiseskefuld røget paprika
2 spsk hvidløgspulver
1 tsk sennepspulver
Bøfssukker Kabob:
12 6-tommer sukkerrørspidser
½ spiseskefulde kokossukker
1 teskefuld røget paprika
1 tsk kosher salt
¼ tsk sort peber
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk løgpulver
tsk tør sennep
¼ tsk tørrede italienske urter
¼ teskefuld ancho chili pulver
¼ teskefuld rød peber flake
1½ lbs. Certified Angus mørbradssteg, skåret i strimler
3 store portobello svampe, skåret 1 tommer tyk
1 rødløg, skåret i store terninger
Corn med Kale og Walnut Pesto:
6 hver øre af majs, pilled og rengjort af silke
1/4 kop valnødder, let ristet og groft hakket
1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
1 kop tætsluttende babykål, stængler fjernet og revet i stykker
8 hver blade basilikum
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop frisk revet parmehseost
1/4 kop ekstra jomfruolie
1 tsk salt
1/4 tsk sort peber
Retningslinjer:
Til BBQ Sauce, i en lille gryde over medium varme, rør sammen alle ingredienser. Brød saucen til en simre og kog i 15 minutter, indtil den er fortykket. Fjern gryden fra varmen og puré saucen med en nedsænkningsblender eller blender. Lad sausen afkøle lidt, før du børster den på kødet.
Til kabobene kombineres alle krydderierne i en skål og blandes godt. Kryd krydderi blandingen med den skivede bøf og lad kødet sidde i krydderierne i fem minutter.
Lag skiverne af Certified Angus bøf, svampe og løg på et skærpet punkt sukkerrørspyd. Opdel kødet og svampen mellem 6 spydspidser, en spyd pr. Person.
På en varm grill eller på en grillpande på høj grill du kabobene på hver side, 3-4 minutter pr. Side eller ca. 10 til 15 minutter i alt og kødet er kogt igennem. Når kødet er kogt, børste du på BBQ sauce.
Placer valnødder, citronsaft, grøntsag, basilikum, hvidløg og parmesanost i skålen på en fødevareprocessor; puls indtil godt kombineret med fødevareprocessoren. Når du løber, skal du tilføje olivenolie og hælde i en tynd, stabil strøm. Når ingredienserne er grundigt kombineret, skal du overføre pesto til en skål og krydre med salt og peber.
Når pesto er lavet, gnides det på den rensede majs på cob. Sæt majs på grillen eller på en grillpande i 15 minutter, og roter ofte, hvert 2. minut. Server den kogte majs med ekstra pesto på siden.
Server BBQ-oksekattene med majs og nyd!
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/6 opskrift):
Kalorier: 519, I alt Fedt: 25g, Mættet Fedt: 7g, Kolesterol: 79mg, Protein: 30g, Carbohydrat: 47g, Fibre: 6g, Total sukker: 24g, Calcium: 84mg, Magnesium: 84mg, Kalium: 1321mg, Sodium: 791mg, Vitamin D: .3mcg
