Serverer 8
Forberedelsestid: 15
Tilberedningstid: 30
Ingredienser:
Til foråret ruller:
• 3 store shitake svampe, stængler fjernet
• 1 stor gulerod, groft hakket
• 1 stor hingst, groft hakket
• 2 fedter hvidløg
• 1 2 tommer frisk ginger, skrællet
• 1 spsk tamari
• 1 spsk risvineddike
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk honning
• 1 teskefuld kokosolie
• ¼ kop frisk thailandsk basilikum, blade tilbage intakt
• 1 kop tyndt skåret Napa-kål
• 8 brune rispulverpakker
Til stegt ris:
• 1 spsk kokosolie
• 1 lille hvid løg, tærte
• 1 rød paprika, terninger
• 1 kop frosne ærter, optøet
• 2 spiseskefulde sauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk gurkemejerpulver
• 4 kopper kogt brun ris
• 3/4 kop ristede usaltede cashewnødder
• 4 spiseskefulde aminosyrer
• 3 hingsten hakket
• ½ kop Thai basilikumblad
• 2 teskefulde sort sesamfrø (til garnering)
Kørselsvejledning:
Fjern stænglerne fra tre shitake-svampe. Skræl og grohug en gulerod. Groft hugge en hingst. Skræl to fed hvidløg. Skræl en 2-tommers ingefær.
Til en fødevareprocessor tilsættes 3 shitake-svampe, 1 groft hakket gulerod, 1 stor hingst, 2 fed hvidløg, 1 2-tommers ingefær, 1 spsk tamari, 1 spiseskefuld risvineddike, 1 spsk sesamolie og 1 tsk honning. Pulver blandingen, indtil den er klumpet, og alle ingredienserne er omtrent lige store.
I en stor pande over medium varme tilsættes 1 tsk kokosolie. Tilsæt forrullerens påfyldning på panden og sauté i 4-5 minutter, eller indtil grøntsagerne blødgør og blandingen er duftende og kogt. Overfør den sauterede blanding til en skål og afkøles i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Medens forårsblandingen afkøles, laves den stegte ris. Start med dicing 1 løg og 1 rød peber.
I en stor non-stick pande på medium varme tilsættes 1 spiseskefuld kokosolie. Når olien er smeltet, og panden er varm, tilsæt 1 ternet løg og 1 ternet rød peber. Kog løg og peber, indtil det er blødgjort, ca. 5-6 minutter. Tilsæt 1 kop optøet frosne ærter og 2 spiseskefulde ostesauce til gryden og steg i 1-2 minutter indtil alle grøntsagerne er belagt og ærterne opvarmes gennem. Overfør blandingen til en skål og reserver.
I den samme pande på medium varme tilsættes 1 spiseskefuld sesamolie og 1 spiseskefulde gurkemejerpulver til panden. Dernæst tilsæt den kogte brune ris, og sautér den i olien og krydder i et par minutter, eller indtil det kun er opvarmet. Tilsæt ¾ kop ristede usaltede cashewnødder og 4 spiseskefulde af de flydende aminosyrer, og rør indtil ris og nødder er grundigt overtrukket med aminosyrerne (ca. 1 minut eller deromkring).
Tilsæt den reserverede veggieblanding til risblandingen . Bland begge sammen, indtil alt er godt indbygget og opvarmet igennem ca. 1 minut.
Sluk for varmen. Top med 3 hakkede hingstestier, ½ kop thailandske basilikumblad og 2 teskefulde sesamfrø.
Tæt panden let med folie for at holde den stegte ris varm, mens du samler forrullerne.
For at samle friske forårsdråber, fyld en stor skål eller bageplade med meget varmt vand. Tag den afkølede champignonblanding ud af køleskabet. Har 1 kop tyndt skåret Napa-kål og friske thailandske basilikumblad på hånden. Sug hver springrulleindpakning i varmt vand i 30 sekunder eller indtil bøjelig. Sked 2 spiseskefulde af den afkølede champignonblanding i midten af omslaget. Tilsæt en lille håndfuld skiveskåret Napa-kål, og 1 eller 2 thailandske basilikum forlader fladt på toppen af kålen. Rul blandingen op stramt, som du ville have en burrito. Du kan sikre kanterne med varmt vand, hvis det er nødvendigt.
Opdel den stegte risblanding lige på fire plader. Serveres med 2 friske kildepulver pr. Person.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/8 opskrift): Kalorier: 421, Total sukker: 5 g, Total Fedt: 17 g, Mættet fedt: 4,5 g, Kolesterol: 1 mg, Protein: 10 g, Carbohydrat: 60 g, Kostfibre: 6 g Kalsium: 55 mg, jern: 4 mg, magnesium: 125 mg, kalium: 409 mg, natrium: 767 mg
