Forberedelsestid: 15
minutter Tilberedningstid: 45 minutter
Ingredienser:
Til spaghetti squash:
• 2 lbs. spaghetti squash (1 stort eller 2 medium squash)
• 1 tsk frøolie, opdelt
• 1 tsk væskeformige aminosyrer, delt
Til kødboller:
• 1 spsk druevæstolie
• 1½ lbs. mager kalkun
• ½ lb. svinekød
• 2 æg
• ¼ kop næringsgær
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 tsk væske aminosyrer
• Friskmalet peber til smag
Til sausen:
• En stor salte, skrællet og halvert
• 2 gulerødder, skrællet og kvartet
• 2 stængler selleri, kvartede
• 6 hvidløgsklyven
• 1 kop flad persille
• 1 28-oz. kan tomatpuré
• 1 kop lavnatriumkyllingbestand
• 2 tsk tørret oregano
Garnér:
• Hakket flad persille
Kørselsvejledning:
Forvarm ovnen til 425 ° F. Læg en plade med folie eller pergamentpapir.
Skær spaghetti squash i halv længde. Scoop ud frøene. Drys lidt af druevæstens olie over hver halvdel. Drizzle lidt af aminosyrerne over hver halvdel af squashen.
Placer den krydrede spaghetti squash skåret ned på den forede plade. Steg squashen i ovnen i 40-50 minutter, eller indtil den er øm og blød, når den er gennemboret med en kniv eller gaffel.
Mens din squash er stegning, tilbered dine kødboller og sauce.
Skræl din sjalot og skære det i halvdelen. Skræl 2 gulerødder og skær dem i kvartaler. Skær 2 selleri stilke i kvartaler. Skræl 6 fed hvidløg. Mål 1 kop flad persille.
Placer alle veggies i en fødevareprocessor. Pulse indtil fint hakket; Pas på ikke at overblande, du vil ikke have grøntsagerne til at blive en pasta.
Til en stor gryde eller hollandsk ovn på medium høj varme tilsættes 1 spiseskefuldolie. Når din pande er varm, skal du tilføje grøntsagerne fra fødevareprocessoren. Sautér grøntsagerne i 3-4 minutter, eller indtil det er blødgjort.
Til en skål tilsættes halvdelen af de sauterede grøntsager. Fjern den anden halvdel af veggie-blandingen fra panden, læg til side og reserver. Lad grøntsagerne afkøle lidt, før kødet tilsættes til blandingen.
Til grøntsagerne i skålen tilsættes 1½ lbs. malet kalkun, en ½ lb af svinekød, 2 æg, ¼ kop næringsgær, 1 tsk æble cider eddike, 1 tsk flydende aminosyrer og et par grinds af sort peber. Kombiner alt sammen, men pas på ikke at blande over, da du vil hærge kødboldene.
Fugt dine hænder med koldt vand og form kødboldblandingen i bolde. Din blanding skal gøre omkring 24 mellemstore kødboller.
I samme gryde på medium høj varme tilsættes en spiseskefulde druesadeolie. Brød kødboller i stegepanden, i ca. et minut på hver side. Afhængig af størrelsen af din pot må du muligvis brune kødboller i batches; Pas på ikke at massere puljen.
Tilsæt den reserverede veggie-blanding til stegepanden med de brunede kødboller. Tilsæt kanen af tomatpuré, 1 kop lavnatriumhønslagre og 2 tsk oregano til panden. Svæm saucen i 10-15 minutter, indtil saucen er fortykket, og kødbollerne er fuldt kogte.
Skru indersiden af den fuldt kogte squash i en gaffel, indtil den går i stykker og ligner "spaghetti" nudler. Fordel spaghetti squash i skåle.
Top squashen med 4 kødboller pr. Person og en scoop af saucen. Garnér med hakket fladt persille.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/6 opskrift):
Kalorier: 461, Total sukker: 13 g, Fedt totalt: 24 g, Mættet fedt: 6,5 g, kolesterol: 182 mg, Protein: 36 g, Carbohydrat: 30 g, Kostfiber: 7 g, Natrium: 345 mg
