Uanset om det er kogt, krypteret eller solskinnet, kan kolesterolrige æggeblommer stivne dine arterier næsten lige så meget som at ryge, viser en ny undersøgelse. "Personer i fare for vaskulær sygdom bør ikke spise æggeblommer", fortæller studieleder forfatter Dr. David Spence, professor i neurologi ved Western University i London, Ontario, Canada.
Kolesterol fundet i et ægs gule center kan endog tilstoppe carotidarterien, der fører til hjernen, og oplyser risici for slagtilfælde. «
" Carotid plaque går op stejlt med alderen, så de eneste, der kan spise æggeblommer med straffrihed, er dem, som ved, de vil dø ung fra anden årsag end vaskulær sygdom, "sagde Spence.
Rapporten blev udgivet online denne mont h i
aterosklerose . For undersøgelsen indsamlede Spence's team data om mere end 1.200 mænd og kvinder, der deltog i et initiativ til at bekæmpe hjertesygdomme.
Forskerne brugte ultralyd til først bestemme mængden af plak i hver patients arterier. De spurgte derefter patienter om rygning, deres hyppighed af at spise æg, andre livsstilsfaktorer og enhver medicin, de tog.
Selvom arterieplakniveauerne steg med alderen, spiste både rygning og spise æggeblommer denne plackdannelse i skibe, forskerne fundet. Regelmæssigt forbrug af æggeblommer sped op plaque indslag i arterier med en hastighed, der var omkring to tredjedele den sats, der ses med rygning, sagde Spence.
Folk, der spiste tre eller flere ægger i ugen, havde signifikant forøget plakat sammenlignet med mennesker, der spiste to eller færre æggeblommer i ugen, fundet holdet. Det giver mening, sagde Spence, da "en æggeblomme indeholder mere end det anbefalede daglige indtag af kolesterol."
En ekspert, der ikke var forbundet med undersøgelsen, blev enige om. Ifølge Samantha Heller, klinisk ernæringskoordinator ved Center for Kræftpleje på Griffin Hospital i Derby, Conn., "Er det kendt, at mængden af kolesterol i mange æggeblommer er mere end den anbefalede 200 milligram om dagen for personer med risikofaktorer for kardiovaskulær sygdom. "
Undersøgelsens forfattere bemærkede, at æggeblommer på plaque var uafhængige af personens køn, kolesteroltal, blodtryk, rygning, vægt og diabetes.
sagde, at resultaterne kommer fra "en observatorisk undersøgelse, der kun kan foreslå mulige relationer, ikke bestemme egentlige årsag og konsekvens konklusioner."
Æggestyrelsen noterede også i erklæringen, at "forsøgspersoner med højere ægindtag også havde tendens til være stærke rygere, og kun en lille procentdel af befolkningen indtog mere end fem æg om ugen, hvilket betyder, at konklusionerne var baseret på et lille antal emner. "
Dr. Gregg Fonarow, en talsmand for American Heart Association og professor i kardiologi ved University of California, Los Angeles, sagde, at beviser for og imod æggeblommeforbrug er blevet savet i årtier.
"Om kostforbrug er forbundet med en øget risiko for kardiovaskulær sygdom har været kontroversiel og tidligere undersøgelser har været inkonsekvente, "siger Fonarow. Han sagde, at juryen forbliver ude af spørgsmålet i afventning af yderligere undersøgelse.
På nuværende tidspunkt sagde Fonarow, "American Heart Association anbefaler at opretholde hjerte og hjerne sundhed for at spise en række næringsrige fødevarer fra alle fødevaregrupperne med vægt på grøntsager, frugter, fuldkornsprodukter og fedtfri eller fedtfattig mejeriprodukter samt at spise fisk mindst to gange om ugen. "Heller understregede dog, at kolesterol lurker i mange fødevarer, herunder kød og ost , og fødevarer, der er lavet med æg, såsom bagværk.
Hun spekulerede på, om undersøgelsen måske målretter æggeblommer og mangler nogle af disse andre kilder til kolesterol.
"De fleste animalske fødevarer indeholder også mættet fedt, hvilket øger indre inflammation og serum [blod] kolesterol," bemærkede Heller. "Undersøgelsen tager ikke højde for andre fødevarer, der indeholder kolesterol, mættet fedt eller æggeblommer. Kan det være, at folk, der spiser mange æg også kombinerer dem med andre mindre sunde fødevarer som ost eller pølse?"
The Egg Board aftalt. "Undersøgelsen kontrollerede ikke for træningsvaner, taljenomfang, indtagelse af mættet fedt, alkohol eller fødevarer, der normalt spises med æg som fedtfattige kød og andre fedtfattige sidevarme," sagde det i udsagnet.
På Æg
hvide
forbliver en glimrende kilde til protein og et godt alternativ til hele æget, sagde Heller. "Selvom nogle mennesker klager over, at æggehvider ikke smager så godt som hele ægget, tilføjer grøntsager som spinat, løg eller svampe, urter og en klip af gurkemeje for at gøre æggehvittene gule - det visuelle synes at gøre en forskel her - kan skabe et lækkert og sundt måltid, siger Heller. Forskning foreslår en mere plantebaseret kost - det vil sige at spise færre æg, mindre ost, rød og forarbejdet kød og flere grøntsager, bønner, nødder og frugter - kan forbedre risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme som højt kolesterol, blodtryk og triglycerider, tilføjede hun.
