Hvis du elsker at få de friskeste sæsonbestemte frugter og sæsonbetonede grøntsager, er foråret en tid til at fejre. I løbet af foråret starter mange landmænds markeder for året, og supermarkeder begynder at opbevare flere lokale fødevarer.
"Jeg bliver virkelig spændt på denne tid af året, fordi jeg endelig kan spise mere end bare appelsiner, grapefrugter og æbler ", siger Jessica Levinson, RD, ejer af nutritioulicious, en ernæringsrådgivning i New York City. Levinson forsøger at spise frugt og grøntsager, der er blevet dyrket lokalt, og hun stikker altid med sæsonbetonede fødevarer.
Levnedsmidler, der er friske fra jorden, smager ikke kun bedre, men det har også mere næringsværdi, siger Levinson. Frugter og grøntsager, der dyrkes på steder langt fra hvor du bor, vælges ofte, før de er fuldt modnes, så de ikke går dårlige, mens de transporteres, siger Levinson. I processen taber de næringsstoffer. Men når du spiser og kager sæsonmæssige fødevarer og er i stand til at vælge frugt og grøntsager, der blev dyrket lokalt, får du det største bang for din buck, både med hensyn til smag og ernæringsmæssige værdi.
Solrige Forårsfrugter og Grøntsager
Hvad er i sæson om foråret afhænger af, hvor du bor. Her er en generel vejledning til sæsonbetonede fødevarer, der kan være tilgængelige i dit område i løbet af forårsmånederne:
Sød majs.
- Intet siger foråret som sød majs på cob. Det er den sødeste lige efter det er blevet plukket, så vælg korn, der er moden og har lyse grønne skal. Bærer.
- Vælg jordbær, blåbær, hindbær og brombær, der ser fast og farverige. En anden måde at fortælle om de er friske: prisen. Jo dyrere de er, desto mere sandsynligt har de rejst tusindvis af miles - deres pris afspejler transportomkostningerne, siger Levinson. Babygrønne og romænsalat.
- Friske salater begynder at ses om foråret og fortsætter gennem sommeren. Se efter skarpe, friske hoveder, Levinson rådgiver. Spinat.
- Dette er en anden stor grøn til at bruge til salater, tilsæt pasta, eller spis dampet som sideskål. Se efter skarpe blade, der lugter frisk og det er ikke plettet. Sukkerflaerter.
- Søde og lækre sukkerhudede ærter er gode til blanchering og snacking på, siger Levinson. Vælg skarpe sukker-ærter med faste grønne bælg og undgå dem, der er mørkere eller lysere grønne. Asparges.
- Som mange frugter og grøntsager i supermarkedet kan du finde asparges hele året rundt, men disse spyd går at se og smag det bedste, når de er i sæson, siger Levinson. Kig efter lige, skarpe, grønne stilke. Levinson kan lide at blanchere asparges og tilsæt det til en salat eller stege det for at tilføje til pasta. Gulerødder.
- Vi taler ikke om den slags du køber i en taske i supermarkedet. Disse er sande baby gulerødder solgt med deres grønne stilk stadig knyttet. Se efter gulerødder med en levende oransje farve og lyse grønne stilk, der ikke glider. De er gode til stegning eller dampning med stilkene stadig på, siger Levinson. Rabarber.
- Foråret bringer også stængler rabarber. Vælg røde, skarpe stilke for den bedste smag. Rabarber er meget tærte, siger Levinson og er ofte parret med jordbær for at afbalancere denne tartness i retter som jordbær-Rabarber skarpe eller compote. Hvidløg.
- Hvidløg er et vigtigt element til madlavning, siger Levinson og du kan finde friske løg i foråret. Pas på hvidløg pærer med grønne skud kommer ud af dem. Det betyder, at de ikke er friske, siger hun. Fava bønner.
- De tager noget arbejde, fordi du skal fjerne deres bælg ved at blanchere dem før madlavning, men fava bønner er lækre. Se efter fava bønner i skarpe skaller. Mint.
- Mintblade begynder at vokse rigeligt om foråret og kan bruges til at lave te, tilføje til salater eller garnér desserter. Se efter blade, der er sunde grønne og ikke visne. Hvor skal du finde det bedste forårsmad til sæsonen? Prøv disse tips til køb af lokale, ultraferske produkter i foråret:
Hyppigt dit landmandsmarked.
For det meste er bondemarkederne en af de bedste måder at finde friske råvarer fra lokale gårde. Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal hen, skal du besøge Local Harvest for en liste over markeder i dit område.
- Tjek vejkanter. Det er ikke ualmindeligt at se, at lokale landmænd opretter vejkanter, der kan sælge ligeplukkede frugter og grøntsager. Og hvis du er på en biltur, er det en god idé at springe over fastfood restauranter og holde øje med vejsiden, siger Levinson.
- Overvej at blive medlem af en CSA. Når du tilmelder dig Community Supported Landbrug, også kendt som CSA eller en gårdshandel, får hver dag en æske med sæsonbetonede grøntsager direkte fra en lokal gård. Ikke kun vil dit køkken være forsynet med lokalt dyrkede produkter hele året rundt, du vil også finde dig selv madlavning med sæsonbetonede grøntsager, du normalt ikke køber, siger Levinson. Få en liste over CSA'er i dit område på Local Harvest.
- Skør dit supermarked. Du kan muligvis finde sæsonbetonet mad på dit lokale supermarked. Kig efter tegn, der er opført i producentafdelingen eller spørg producentchefen. Det hjælper med at vide, hvad der er i sæsonen, siger Levinson, fordi du lettere kan se, hvad der er sendt ind uden for byen.
- Vok det selv. Alt du behøver er et lille værftet eller en terrasse til at vokse din egen friske frugter og grøntsager fra frø, siger Levinson. Hvis du ikke kan plante direkte i jorden, skal du bruge pottejord i en beholder, der kan placeres på en veranda eller terrasse.
- Sund opskrifter, der bruger foråret sæsonbestemt mad Nu hvor du har læst på lækre sæsonbestemt frugter og grøntsager, her er nogle sunde opskrifter til at prøve:
Jordbær og yoghurt
Rør blot 8 ounces fedtfattig, almindelig yoghurt og 1 kop jordbær.
- Asparges med varm vinaigrette Tag et pund asparges og smæk de woody baser og smide dem væk. Kog spydene i kogende vand, dækket, i 8 til 10 minutter, indtil de er skarpe-ømme; dræne. For at gøre vinaigretteen kombineres 3/4 tsk majsstivelse med hvidløgspulver og jordginger til smag i en gryde. Rør i 1/3 kop abrikosnektar. Kog, omrør konstant, over medium varme, indtil blandingen bliver tyk og boblende, kog derefter og omrør i 2 minutter. Fjern panden fra varmen og rør 1 spsk hvidvineddike. Hæld vinaigretteen over den kogte asparges og kast forsigtigt på frakken. Gør 4 portioner som forretter eller sideskål.
- Grillet Herbed Corn på Cob Skræl skalene af 6 øre majs, og lad skindene være vedhæftet, men udsætte kornet. Fjern og smæk silke (de tynde tråde mellem majs og grønne skaller). Sug majs og skaller i koldt vand i 5 minutter for at forhindre, at huskene brænder. Fjern fra vandet, afløb og klap tørt med papirhåndklæder. I en skål kombineres 3 spiseskefulde smeltet margarine med reduceret kalorieindhold, 1-1 / 2 spiseskefulde frisk finhakket oregano (eller 1-1 / 2 tsk tørret oregano eller timian), 3/4 tsk sort peber og 1/4 teskefuld salt. Pensel jævnt over majsen og dækk majsen med skinkene igen, og binde spidserne med tung streng. Grill majsen, dækket, over medium-hot coals (350 til 400 grader) i 15 minutter eller indtil øm, vend lejlighedsvis. Gør 6 portioner.
- Lav dine egne medleyter af forårssæsonfødevarer baseret på tilgængelighed i dit område. De sarte smagsoplevelser af sæsonbetonede frugter og grøntsager giver lækre, lyse og sunde måltider.
