Hønsfrugts Majssirup - Saccharose, Risici |

Der er kontroverser om, hvorvidt majsstivelse med højt fructoseindhold er mere skadeligt for dit helbred end andre sødestoffer som saccharose, honning og frugtjuice-koncentrater.

High-fructose majs sirup er et flydende sødemiddel, der ligner bordssukker (saccharose).

Det er almindeligt tilføjet til drikkevarer som sodavand samt mange forarbejdede fødevarer som godbidder og snacks.

Men det kan også være findes i mange fødevarer, som du ikke ville tænke på som sødt, som brød.

Mærkesstivelse, fremstillet af forarbejdet majsstivelse, er almindelig (ikke høj fructose) majssirup ren glucose plus vand. Glucose er den primære sukkertype i dit blod og giver energi til din krops celler.

Under fremstilling af majsstivelse med højt fructoseindhold (nogle gange kaldet HFCS) tilsættes enzymer, således at noget af glukosen i majssirup omdannes til fructose, et sukker, der forekommer naturligt i frugter.

Som navne antyder er majssirup med høj fructose højere i fructose end almindelig majssirup. Ikke alle majssirup med højt fructoseindhold indeholder den samme mængde fructose.

Mad- og drikkevarevirksomheder begyndte at anvende majssirup med høj fructose som erstatning for sucrose, der begyndte i 1970'erne, og dets anvendelse voksede hurtigt igennem midten af ​​1990'erne.

Det er populært på grund af dets ekstra sødme, forbedret stabilitet og funktionalitet, og brugervenlighed i forarbejdning i forhold til saccharose.

I dag bruger USA både sugaros og majssirup med høj fructose i næsten lige store mængder. > Men det amerikanske samfund for klinisk ernæring rapporterer, at over 90% af den næringsmæssige (ikke-diæt) sødemiddel, der anvendes, er saccharose.

Saccharose vs High-Fructose Corn Syrup

Saccharose er mest kendt som bordsukker. Det er lavet ved at krystallisere sukkerrør eller sukkerroerjuice. Selv om sukkrose indeholder høj glucose og fructose, indeholder sukrose også glucose og fructose.

Selvom saccharose og majsstivelse med høj fructose indeholder begge omtrent lige store mængder glucose og fructose, har saccharose en kemisk binding, der forbinder glucose- og fructosemolekylerne.

Når du spiser sukrose, bryder din mavesyre og tarmenzymer hurtigt denne binding.

Majssirup med høj fructose har ingen kemisk binding sammen med glucose- og fructosemolekylerne, og i modsætning til saccharose indeholder den også vand.

Er den kemiske sminke af majsstivelse med høj fructose ikke meget forskellig fra andre sødestoffer, såsom sukrose, honning og frugtjuice-koncentrater, er der løbende kontroverser om, hvorvidt det er mere skadeligt for dit helbred end disse andre former for sukker.

Meget af denne kontrovers stammer fra tanken om, at da vores samfund begyndte at forbruge mere majssirup med høj fructose, var der også en stigning i fedme og relateret sundhed pr oblems.

Debatten om majssirup med høj fructose fokuserer på, hvordan kroppen metaboliserer fructose og andre simple sukkerarter, og om disse forskelle medfører sundhedsmæssige konsekvenser.

Food and Drug Administration (FDA) siger, at på dette tidspunkt , er der ikke noget tegn på en sikkerhedsforskel mellem fødevarer indeholdende majsstivelse med høj fructose og dem, der indeholder tilsvarende mængder andre sødestoffer med omtrent lige glucose og fructoseindhold (såsom saccharose, honning og andre sødestoffer som ahornsirup).

Det er imidlertid velkendt, at en diæt, der er høj i enhver form for tilsat sukker, kan føre til et højt kalorieindtag og helbredsproblemer, herunder:

Insulinresistens (en forløber til type 2-diabetes)

Højt blod tryk

• Højt blod triglycerid niveauer
• Alle disse forhold øger risikoen for at udvikle hjertesygdomme og andre sundhedsmæssige problemer.
• I deres Dietrich Guidelines for Americans, Department of Health and Human Services og Department of Agr iculture anbefaler at begrænse forbruget af alle tilsatte sukkerarter, herunder saccharose og majsstivelse med høj fructose.