Shier familieens oprindelige opskrift havde 600 kalorier og svarende til 9 teskefulde sukker pr. Portion!
Se hvad Chef Richard var imod med Chef Vikkis Pecan Pie Cupcakes.
Serveres 12
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Ingredienser:
Skorpen
1 kop pekannød
½ cup pitted dates
1 tsk kanel
¼ spiseskeflet vanille ekstrakt
2 spiseskefulde uskåret coconut
1 spiseskefuld hørfrø
1 spiseskefuld smeltet kokosnødolie
Fyldning
1 kop pitted datoer
1 kop pekannød
1 spansk banan
2 spsk agave nektar
1 tsk vanille
1 tsk jord kanel
1/8 tsk muskatnød
Topping
½ kophakket pecannøtter til påfyldning
½ kop smeltet mørk chokolade
Kørselsvejledning:
Til skorpen:
I en fødevareprocessor kombineres pecannerne, datoer, kanel, vaniljeekstrakt, usødet kokosnød og jordflaxfrø . Pulse, indtil den danner konsistens med synlige klumper af møtrik.
Smør en 8 × 8 bageplade med den smeltede kokosolie. Tryk på skorpeblandingen jævnt i opvaskemaskinen.
Til fyldning:
Til samme fødevareprocessor, tilsæt ingredienserne til påfyldningen: udstødte datoer, pecannoter, banan, agave, vanilje, kanel og muskatnød. Puree til noget glat.
Top skorpen med påfyldningen med en ske eller spatel for at sikre, at påfyldningen er jævnt fordelt over skorstenen.
Til topping:
Tilsæt pecannerne jævnt over toppen.
Smør den mørke chokolade i mikrobølgeovnen i 10 sekunder ad gangen, indtil det er glat og blankt. Drys den mørke chokolade over toppen af pecanstængerne.
Dæk bagekarret med plastfolie og fryse i 45 minutter, eller indtil det er fast. Fjern fra fryseren, skåret i firkanter og server.
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/12 af opskriften):
Kalorier: 303.5, Total Fedt: 21g, Mættet Fedt: 5g, Kolesterol: .8mg, Protein : 3,3 g, kulhydrat: 29,8 g, kostfiber: 5,2 g, totalt sukker: 22 g, calcium: 35 mg, magnesium: 58 mg, kalium: 326 mg, natrium: 4 mg
