Serverer 6
Forberedelsestid: 25 minutter
Kogetid: 35 minutter
Ingredienser:
Til kalkunkødboller:
• ½ rødløg, groft hakket
• 2 fed hvidløg
• 10 blade frisk basilikum
• ½ flok italiensk flad persille
• 2 lbs. magert kalkun
• 1 æg, whisked light
• ½ kop fuld hvede brødkrummer
• ¼ kop næringsgær
• ½ tsk salt
• 1/8 tsk sort sort peber
Til sovs:
• 2 28oz. dåser økologisk knuste tomater med basilikum
• 1 kop vand
• 2 basilikroner
Til nudlerne:
• 1 tsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 6 medium- mellemstore lige zucchinier (1 pr. person)
• 2 spsk hakket italiensk flad persille
Særligt udstyr:
• 1 iscreme (# 16 størrelse)
• 1 spiralgrønsagskutter
Forvarm ovnen til 425 ° F grader.
Groft hugge ½ en rød løg. Skræl 2 fed hvidløg.
Til en fødevareprocessor tilsættes den hakkede løg, hvidløgskage, ½ en flok persille og 10 basilikumblad. Fremstil blandingen, indtil alt er hakket til omtrent størrelsen på små ærter. Skraber ned på fødevareprocessorens sider.
Start med at whisking en æggehvide i en lille skål.
I en medium skål tilsættes 2 lbs. jorden kalkun, 1 whisked æg, ½ en kop fuldkornsbrødkrummer, ¼ kop næringsgær, ½ en teskefuld salt og 1/8 tsk peberfrugt.
Tilsæt veggieblandingen til kødblandingen i skålen . Kombiner alt sammen, men pas på ikke at overmixe, eller dine kødboller bliver hårde.
Brug en medium iscreme til at skære kød- og veggieblandingen i 16 kødboller. (Hvis du ikke har iscreme, skal du scoop ca. ¼ kop kødboldblandingen og rulle ind i en kugle.) Sæt kødboldene i en 8 "x 12" bageplade.
Placer bageplade i ovn og bage kødboller i 20 minutter.
Til skålen med kødbollerne, tilsæt 2 dåser knuste tomater. Hæld 1 kop vand i en tom dåse, hvirv vandet rundt om dåsen og hæld det også i bageplade. Tilsæt 2 keglebassiner til fadet.
Sæt bageplade tilbage i ovnen i 10-15 minutter, eller indtil saucen er boblende og varm. Reserve til klar til servering.
Skær begge ender af hver af de 6 zucchinier. Placer hver courgette i spiralfræsen en ad gangen. Kør courgette gennem spiralfræsen og lav nudlerne, som angivet på emballagen. Spiralskæring 1 courgette pr. Person.
Til at lave nudlerne tilsættes 1 tsk olivenolie og 1 fed hvidløg til en stor non-stick pan over medium høj varme. Tilsæt zucchini nudler til den varme kande og sauté dem i olivenolie og hvidløg. Kast dem forsigtigt i 2-3 minutter, så de er overtrukket i olien og opvarmet. Lad dem ikke koge dem Hold dem friske og levende.
Placer nudlerne i en skål og topp med sauce og 2 kødboller pr. person. Garnér hver skål med hakket persille og server!
Ernæringsmæssige oplysninger (pr. Servering: 1/6 opskrift): Kalorier: 419, Total sukker: 18 g, Total Fedt: 15 g, Mættet fedt: 4 g, Kolesterol: 147 mg, Protein: 38 g, Carbohydrat: 33 g, Kostfiber: 7,4 g, Natrium: 1138 mg
