Der er sunde næringsmæssige grunde til at inkludere kød i din kost; sundt kød er en fantastisk kilde til protein, vitaminer og mineraler. Men pas på: Nogle kød er tung i usundt mættet fedt og kolesterol. Ved at vælge de smukkere nedskæringer og kogekød på sunde måder kan du få mest muligt ud af dine kødretter.
Kød: En Ernæringskraftværk
Fødevarer i kødgruppen går ud over rødt kød som oksekød og lam - de omfatter også fjerkræ, svinekød, fisk og skaldyr. Mens deres smag varierer meget, leverer hver af disse typer kød næringsstoffer, som kroppen har brug for:
- Protein. Protein er grundlaget for knogler, muskler og andre kropsstrukturer og er afgørende for mange af kroppens systemer.
- Vitaminer. Disse omfatter antioxidant E-vitamin samt vigtige B-vitaminer, især niacin, thiamin, riboflavin og B6 - som er involveret i mange kropsfunktioner som regulering af nervesystemet og dannelse af røde blodlegemer.
- Mineraler. De vigtigste mineraler, der findes i kød, er jern, der er nødvendige for blodets sundhed; zink til et sundt immunsystem og magnesium, der anvendes i benbygningsprocessen.
Fedtkød, der ikke er gode for dig
Nogle kødvalg eller -skæringer indbefatter også mættet fedt og kolesterol, der begge hæver niveauerne af usundt LDL density lipoprotein) kolesterol i dit blod. Mættet fedt og kolesterol er mere udbredt i orgelkød, malet kød, herunder frisk pølse, bacon, nogle luncheonkød og i fede nedskæringer af alle kød.
Fede men sunde havets kød
Nogle fedttyper af fisk er faktisk godt for dig. De giver umættede fedtstoffer og flerumættede fedtsyrer (PUFA'er), som beskytter mod hjertesygdomme - og at din krop ikke kan klare sig selv. Fedtfisk leverer PUFA kendt som omega-3 fedtsyrer.
Valg af de bedste kødsorter
Når du laver mad, skal du starte med de skæmmeste sorter. Du kan se, hvor meget hvidt fast fedt der er på et stykke kød, når du køber det og let trimme det af, inden du laver mad. Disse kød og kød har mindst fedt:
- Ved tilberedning af oksekød: Vælg nedskæringer med ordene "runde" og "loin" i navnet, herunder øverste og nederste runde, runde øje, toplæn, mørbrad og mørbrad.
- Ved kogning af svinekød: Vælg kød-, svinekød- og svinekød og skinke.
- Når du koger kylling: Vælg kylling og kalkunbryst og koteletter.
- Ved kogning af jordkød: Det er svært at vide, hvor meget fedt mange typer jordkød indeholder; For eksempel kan regelmæssigt kød af oksekød kun være 75 til 85 procent magert. Kødkød mærket "magert" bør kun være 10 procent fedt, med mindre end halvdelen af det mættede; "Ekstra magert" er mindre end 5 procent fedt, men næsten hele sit fedt kan stadig være den mættede slags.
Slib dine egne kød i hjemmet med en madkværn, der til tider er tilgængelig som vedhæftning til en fødevareprocessor eller en anden lille køkkenudstyr, kan tage gættet ud af at bestemme fedtindhold. Prøv noget nyt på kødmarkedet.
Hvis du kun tænker på oksekød eller kylling, når du planlægger måltider, mangler du en række smag. Med den voksende popularitet af mange etniske køkkener og søgen efter slankere typer af protein, er der nye og usædvanlige nedskæringer (i det mindste for den amerikanske kost).
Beefalo.
- Dette magre valg er faktisk del bison (ordet brugt til amerikansk bøffel at skelne det fra asiatiske og afrikanske dyr) og delkød. Beefalo har op til 20 procent protein og kun 5 procent til 7 procent fedt sammenlignet med oksekøds 10 procent. Disse dyr strejfer frit, spiser græs eller hø og får ikke antibiotika eller væksthormoner. Geder.
- Gederost er en delikatesse, som mange mennesker er bekendt med, og nu er der også fårekød. Geat, betragtes som et rødt kød, bliver mere populært på grund af den voksende interesse for jamaicansk mad og andre køkkener, der bruger det. Geekød er meget magert; kød fra en ung ged eller barn er øm, mens en voksen ged har mere smag. Nedskæringer ligner dem, der er tilgængelige for lam, fra koteletter til stege og kebab eller småbiter. Kanin.
- Populær i europæisk madlavning, ligesom fransk bistro mad, kanin er tilgængelig frisk eller frossen og kan være en erstatning for kylling; Det er en magert, rig kilde til protein med en mild smag. Game.
- Dette udtryk henviser til alle vilde fugle og dyr, men mange sorter er nu opdrættet på gårde. Venison (hjorte), vildsvin, alligator og fugle som fasan, squab og vagtel er alle sundere valg at overveje. Om Kødinspektioner
Det amerikanske Department of Agriculture (USDA) Fødevaresikkerhed og inspektion Service inspicerer oksekød, lam, svinekød, ged og tamkendt fjerkræ, herunder kyllinger, kalkuner, ænder, gæs, guinea og struds. Inspektion af bøffel, kanin og andet spil fra USDA er frivilligt, ikke obligatorisk, så spørg, om dit kød blev inspiceret, før du køber.
For at få svar på spørgsmål om kødsikkerhed kan du også ringe USDA-kød og fjerkræ Hotline gratis ved 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Mandag til fredag, fra kl. 10 til 16 EST.
Protein er en vigtig del af en nærende kost, og ved at vælge klogt kan du brændstof din krop med sunde kødvalg, der også smager godt. Sørg for, at du kender de bedste måder at lave kød på.
Find mere information i Everyday Health Healthy Recipes Center.
