For fødevarenergiske børn og deres forældre kan måltiden være udfordrende, stressende og endog skræmmende. At vide, hvilke fødevarer der kan erstattes af specifikke allergener, kan hjælpe med at undgå potentielt livstruende allergiske reaktioner, samtidig med at der opretholdes en afbalanceret og mere tilfredsstillende diæt.
Mere end 160 fødevarer er kendte allergener, men kun 8 fødevarer eller fødevaregrupper udgør 90 procent af alle alvorlige allergiske reaktioner i USA. Disse fødevarer omfatter grundlæggende elementer som mælk og æg og hæfteklammer af en sund kost som fisk og skaldyr.
Uanset om du spiser mad eller spiser, kender du altid dine ingredienser. I henhold til Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) skal etiketter identificere fødevarekildenavnet på alle ingredienser, der er blandt de otte "store fødevareallergener".
Food and Drug Administration advarer om, at fødevarenallergener, der er ' t ingredienser kan stadig introduceres gennem "cross-contact", når forskellige fødevarer behandles ved hjælp af fælles udstyr. Søg efter "rådgivende mærkning", at en fødevare kan indeholde allergenspor.
Når du lægger dagligvarer hjem, anbefaler American College of Allergy, Astma & Immunology at oprette "allergivenlige" hylder i skabet eller køleskabet for nem adgang og for at undgå krydskontaminering.
Her er hvad du behøver at vide om de otte store fødevar allergener, og hvordan du stadig kan have en afrundet kost uden dem.
Mælk
At have en mælkeallergi er ikke den samme som laktoseintolerant. Allergier involverer et immunsystemrespons, mens intolerance betyder, at du ikke er i stand til fuldt ud at fordøje en fødevare - i dette tilfælde et sukker, der findes i mælk.
Heldigvis er der for flere mennesker med mælkeallergi flere erstatningsmuligheder. En af de mest populære er sojamelk. Der er ris, havre, mandel og kokosmælk; men tjek med en læge, inden du introducerer mandel eller kokosmælk i din kost, især hvis du har en træmøt allergi. Der er også mælkefri margariner og oste. Nogle ikke-mejeriprodukter indeholder mælkeproteinet kasein, så tjek etiketten.
Æg
Undgå æg er vanskelig, da de er i alt fra saucer til slik. Udtrykket "ægstatning" kan være vildledende, da disse produkter er beregnet til at hjælpe med at kontrollere kolesterol, ikke allergier og indeholde æg. Der er æg udskiftningsprodukter, der ikke indeholder æg, der kan bruges i bagning.
Hvis du vil have en erstatning for et kogt æg, prøv atfu. "Mange mennesker, der er blevet diagnosticeret med ægallergi, vil gøre krypteret tofu i stedet for traditionelle røræg," sagde Lauren Cohen, MS, RD, CDN, en registreret diætist og klinisk ernæringsekspert i det nordlige New Jersey.
Jordnødder og træ Nødder
Peanut og træmøt allergier er meget almindelige, og antallet af børn i USA med dem fortsætter med at stige. Mens nogle børn vokser dem, har disse allergier tendens til at være livslang for de fleste mennesker. Du kan være allergisk over for en og ikke den anden: Jordnødder er bælgplanter, som bønner; Mens trænødder omfatter valnødder, mandler, cashewnødder og brasiløtter.
Hvis du er allergisk over for jordnødder og ønsker at replikere smagen af jordnøddesmør, foreslår Cohen at prøve smør, der er lavet med sojabønner eller solsikkefrø. De fleste, men ikke alle, er også fri for træmøtter.
Folk med træmøt allergi er ofte allergiske overfor flere slags nødder, så undgåelse af alle træmøtter er altid bedst. Kontroller ingredienserne meget omhyggeligt, fordi nødder kan dukke op i en række forskellige fødevarer, såsom korn, slik og energi barer.
Fisk og Skaldyr
En person kan være allergisk overfor både fisk og skaldyr, selvom der ikke er kryds -reaktivitet mellem dem. "Nogle mennesker med skaldyr allergier kan stadig være i stand til at spise fisk, derfor kan de stadig nyde tun, laks, tilapia eller andre fisk," sagde Cohen. Selv om folk med en fiskallergi ikke er allergiske over for alle typer fisk, anbefaler lægerne generelt at undgå enhver fisk.
Udover at undgå finfisk eller skalet fisk, skal du altid kontrollere ingredienser til fisk og skaldyr. Som Cohen påpeger, kan imiterede skaldyrsprodukter, såsom mock krabber eller rejer, indeholde skaldyr eller fisk. Fisk som ansjos kan dukke op i saucer og salatdressinger.
Fisk og skaldyr er en stor kilde til omega-3 fedtsyrer, som er gode for hjerte og hjerne sundhed. Hvis du skal fjerne fisk fra din kost, skal du sørge for, at din kost indeholder andre fødevarer, der er højt i omega-3, såsom æg og mejeriprodukter (så længe du ikke er allergisk over for dem) og bladgrønne som spinat eller kale. Hvis du ikke kan spise fisk og skaldyr, der har lavt fedtindhold og højt proteinindhold, omfatter andre sunde proteinrige valg fjerkræ, fedtfattige mejeriprodukter og bønner.
Soy
Et produkt af sojabønner, soja er svært at undgå. Den findes i alt fra kiks, korn og bagværk til krydderier, supper og delikatesser. Soja og sojabønner kan forekomme under andre navne eller i forskellige former som bønnerør, edamam, miso (sojabønnepasta) eller tofu.
Der er mange sojafri madvarer tilgængelige i butikkerne, men sørg for at de ikke gør det indeholder andre potentielle allergener. Nogle mennesker med sojaallergi er allergiske over for andre bælgfrugter som f.eks. Bønner. Væskenergi er forskellig fra cøliaki, en fordøjelsesforstyrrelse udløst af gluten fundet i hvede, byg, rug og undertiden havre. Som følge af den stigende bevidsthed om cøliaki, betyder eksplosionen i glutenfri madindstillinger mere hvedevare alternativer i supermarkeder og menuer.
Folk, der er allergiske over for hvede, kan normalt spise andre korn, som f.eks. byg, boghvede og quinoa. Til bagning er der ikke-hvede mel alternativer lavet af kartoffel, ris og sorghum.
"Der er mange produkter derude, der er fremstillet specielt til mennesker, der skal undgå hvede," sagde Cohen. Men som med enhver allergi, skal du altid kontrollere ingredienserne omhyggeligt. Hvis du er i tvivl, skal du tale med din allergiker.
