Indholdsfortegnelse:
- Blodprøver afslørede, at hun ikke havde cøliaki. Men Deering sagde, "min læge havde haft patienter med de samme symptomer, der testede negativ for cøliaki, men endte med glutenintolerans", så hun besluttede at fjerne gluten for at se, om hendes symptomer blev forbedret. "Jeg følte mig ærligt bedre inden for den første uge," sagde hun.
- For så vidt angår Deering har hun endnu ikke lavet en glutenfri kærlighedsforbindelse, men hun har talt med nogle interessante udsigter. Siden Glutenfreesingles.com er nyt, sagde hun, hun er villig til at holde fast i det i et stykke tid "og se, hvem der krydser min vej."
For Alex Deering, der er glutenfri, tilføjer ofte en anden rynke til hendes søgen efter Mr. Right. "Det er pinligt at være nøjeregnende og så specifik om, hvor vi går, og hvad er der på menuen … især på de første par datoer," sagde den 25-årige event- og mødekoordinator fra San Diego. Deering og andre singler, der undgår gluten, er blevet medlem af Glutenfreesingles.com, et internet dating site lanceret i juli 2013. "Mad er et vigtigt aspekt ved dating, og spisning eller madlavning sammen er mindre kompliceret, når to mennesker deler den samme diæt "Sagde stedstiftere Marcella Romaya og Sheri Grande, som henholdsvis har henholdsvis cøliaki og glutenfølsomhed.
Ifølge Romaya og Grande er omkring 30 procent af amerikanerne glutenfri af en eller anden grund. For de 3 millioner mennesker med cøliaki og de mange andre med en glutenfølsomhed eller intolerance, er det en medicinsk nødvendighed, der undgår proteinet, forklaret Rachel Begun, MS, RDN, en registreret diætist, ernæringsekspert og glutenfri forstyrrelser ekspert baseret i Boulder , Colo.
Gluten findes typisk i fødevarer fremstillet med hvede, rug og byg, som brød, bagt varer, pasta og øl. Men det kan også findes i saucer, delikatesser, aromatiseret kaffe og andre fødevarer, du måske ikke forventer at have gluten, bemærkede Begun.
I kølsygdomme skaber immunsystemet antistoffer mod gluten og angriber tarmens foring når det er spist, sagde hun. Immunsystemet overfald kan beskadige fordøjelsessystemet så meget, at næringsstoffer ikke kan absorberes.
Hvad der sker hos dem med glutenfølsomhed er mindre klar. "Vi ved meget lidt om glutenfølsomhed på dette tidspunkt, men vi ved, at det ikke er en autoimmun lidelse, så immunsystemet skaber ikke antistoffer mod gluten, og der er ikke skader på tarmene," sagde Begun.
Alex Deers Glutenfri Historie
Deering mistede for flere år siden, at den mad, hun spiste, forårsagede sin træthed, kvalme og hovedpine. "Jeg havde prøvet nogle forskellige kostvaner og skiftet ud kunstige sukkerarter og kød fra min kost, men det var ikke noget," minder hun om.
Blodprøver afslørede, at hun ikke havde cøliaki. Men Deering sagde, "min læge havde haft patienter med de samme symptomer, der testede negativ for cøliaki, men endte med glutenintolerans", så hun besluttede at fjerne gluten for at se, om hendes symptomer blev forbedret. "Jeg følte mig ærligt bedre inden for den første uge," sagde hun.
Begrænsning af kosten har drastisk gjort dating vanskelig. "Dating er akavet allerede, og jeg har heldig, hvis det bare drikker, fordi jeg gør enhver form for frokost eller aftensmad, giver mig denne følelse af bekymring over, hvordan min dato vil reagere på min tilstand," sagde Deering. "Også hver gang nogen laver mig aftensmad, føler jeg mig som en byrde for at være stædig, at jeg ved tidens gang, hvad der bliver lavet - det tager overraskelsesfaktoren ud af dating nogen ny. På ingen måde skal jeg danse en, der er glutenfri, men det gør det absolut lettere at danse. Jeg nyder den fælles interesse for at være glutenfri, fordi du lige kan forholde sig til hinanden om kampene såvel som stigmatikken, der er knyttet til at være glutenfri. «
Paulette Kouffman Sherman, PhD, en psykolog og datingekspert i New York, forklarede begrundelsen på denne måde: "Folk vælger ofte en kærlighedspartner baseret på ligheder, så hvorfor ikke være glutenfri? Dit helbred er en meget vigtig faktor, og jeg har selv gennemgået brystkræft og foretaget nogle kostvanlige ændringer. Jeg ved, at det er nyttigt at have allierede og støtte i den livsstil. "
Ikke desto mindre advarede Kouffman Sherman også, at mens man vælger en gluten -fri partner kan være et godt sted at starte, sæt ikke dine blinds på. Med andre ord skal du ikke nøjes med nogen "bare fordi de er glutenfrie og overser andre nøglefaktorer eller antager lighed på andre områder, hvor der ikke findes nogen", sagde hun.
Nye regler for mærkning af glutenfri ernæring
At finde glutenfri mad, du kan stole på og opretholde god ernæring, kan være lige så frustrerende som at forsøge at finde en kompis. Heldigvis vedtager USA Food and Drug Administration (FDA) nye regler for ernæringsmærkning for at beskytte dem, der ikke kan spise gluten. Enhver mad, der hævder at være "glutenfri", "fri for gluten", "uden gluten" eller have "ingen gluten" skal indeholde mindre end 20 dele pr. Million gluten. "Det er tærskelværdien, der anses for sikker for de fleste med køliaki," sagde Begun, der har cøliaki.
For så vidt angår Deering har hun endnu ikke lavet en glutenfri kærlighedsforbindelse, men hun har talt med nogle interessante udsigter. Siden Glutenfreesingles.com er nyt, sagde hun, hun er villig til at holde fast i det i et stykke tid "og se, hvem der krydser min vej."
