En kvinders køkkenbehandling for fordøjelsessygdom -

I dag er Mee Tracy McCormick billedet af sundhed og vitalitet. For bare et par år siden var den 42-årige i kampen for hendes liv og kæmpede for en smertefuld fordøjelsessygdom. Hun var alvorligt anæmisk og spildte væk på kun 89 pund. Læger fandt et hul i tarmene og mistanke om, at hun havde kræft.

McCormick, der bor mest af tiden på sin gård i Tennessee, blev først syg på 25 år og lider i 13 år. Partielle tarmhindringer sendte hende til hospitalet mange gange. "Jeg var i konstant smerte, uanset hvad jeg spiste eller ikke spiste", husker hun. En endelig diagnose var uklar, men "læger i Nashville troede, at det var aggressiv Crohns sygdom med en mulig ledelse i tarmkræft - jeg havde været syg så længe det var muligt," sagde hun.

Crohns sygdom er en autoimmun inflammatorisk tarmsygdom . "Legemet fremkalder et immunrespons mod tarmene, og de bliver beskadigede eller dysfunktionelle", forklarede Rachel Begun, MS, RDN, en registreret diætist, ernæringsekspert og glutenfri sygdomsekspert i Boulder, Colo., Og en talskvinde for Ernærings- og diætetikakademiet. Smerter, diarré og vægttab er almindelige symptomer. Tarmobstruktion er en komplikation af tilstanden.

McCormick var meget bekendt med Crohns sygdom. Hendes mor led af det i årevis, før de blev dræbt i en bilulykke i alderen 39 år. "Da jeg blev syg, huskede jeg min mors lidelse og hvad det føltes at være vidne til," sagde hun. "Jeg kiggede ind i mine øjne døtre og så mig selv som et lille barn. Jeg var bange for at forlade mine piger. "

Desperat for en udvej overførte hun sine færdigheder til sit køkken og blev en hjemkokk.

Mee Tracy McCormicks kosttransformation

McCormick blev opdraget på forarbejdede fødevarer. Hun spiste regelmæssigt flettet skinke på hvidt brød, boxed mac og ost og fastfood burgere - usunde vaner, der fulgte hende ind i voksenalderen. Mistanke om sin kost som årsag til hendes lammende mavesmerter, spurgte McCormick, om at ændre, hvad hun spiste, ville hjælpe.

Så rullede hun ærmerne og fik hendes hænder snavset - Forske, tale med eksperter og eksperimentere med forskellige kost og opskrifter. "Jeg ønskede at vide, hvilke fødevarer der støttede kroppen og selvfølgelig fordøjelseskanalen," forklarede hun.

Her er hvad McCormick lærte:

Undgå forarbejdet mad. Spis "ægte mad" - uforarbejdet, hel fødevarer (tænk økologiske produkter og æg, græshøje kød og fuldkorn som ubearbejdet hirse og quinoa). McCormicks bundlinje: Hvis den kommer fra en plante, skal du spise den. Hvis det er lavet i en, gør det ikke.

"Da jeg blev syg, huskede jeg min mors lidelse og hvad det føltes at være vidne til."

Vælg probiotiske fødevarer. Disse omfatter organisk miso pasta, natto (en fermenteret sojabønne) og umeboshi blommer - alle findes i asiatiske markeder eller online. Ifølge McCormick hjælper disse fødevarer fordøjelsen og genopretter sunde bakterier i tarmen.

Spis en roterende diæt. Med en så varieret kost, hvad du spiser, ændres hver dag, så du holder dig i balance og sygdomsfri, bemærkede McCormick. "Begrebet sæsonbestemt kost er en del af en rotationsdie," tilføjede hun.

McCormick sagde at madlavning, hvad hun kalder "måltider, der helbreder", ændrede sin skæbne. "Inden for en måned var jeg ude af sofaen og spiste fuld plader af mad for første gang om 10 år," tilføjede hun. "Inden for et år var den konstante smerte væk. Om to år kørte jeg efter mine børn i parken og levede et fuldt blæst stort liv."

McCormick mener, at en fødevare kost kan understøtte immunsystemet og hjælpe med at helbrede autoimmune tilstande som Crohns sygdom. Hun deler sine tips og opskrifter i en ny bog, My Kitchen Cure: Hvordan jeg kogte min vej ud af kronisk autoimmunsygdom og forebygget kræft med hele mad og helbredsopskrifter.

Videnskaben om mad og Crohns sygdom

Ifølge Crohns og Colitis Foundation of America er diæt ikke årsag til irritabel tarmsygdom eller det vil kurere ulcerøs colitis eller Crohns sygdom. Imidlertid er opmærksom på, hvordan mad påvirker dine symptomer, når det kommer til at håndtere symptomer.

Fødevarer, der almindeligvis udløser symptomer, omfatter mejeri, alkohol, koffeinholdige fødevarer og drikkevarer, fedtfattige eller krydrede fødevarer og fiberbaserede kostvaner, Begun sagde. "Men disse fødevarer må ofte ikke undgås på lang sigt," tilføjede hun. "At vælge visse muligheder eller ændre hvordan de er forberedt kan gøre en stor forskel. For eksempel, hvis rågrøntsager er et problem, kan damping, ristning eller stødning gøre dem mere tolerable. Til mejeri kan valg af lav-lactose være svaret. "

At spise en næringsrig diæt er også afgørende. "Den bedste måde at få tilstrækkelig ernæring på er gennem hele fødevaren," begyndte han.

Crohns og Colitis Foundation advarer om, at en særlig diæt ikke bør erstatte medicinsk behandling. Faktisk er McCormick ikke imod medicin eller læger. "Jeg opfordrer folk til at tage ansvar," sagde hun. "Hvis du skal tage en pille, skal du støtte den pille (…) ved at ændre din tallerken - for hvis du gør det, vil du ændre din skæbne."

Really Food Hits the Road

McCormick sagde, madrejse har ført hende til hendes sande kald i livet. "Jeg bad på mine hænder og knæ, at hvis jeg fik det godt, ville jeg føre et serviceliv," sagde hun. Med henblik herpå har hun oprettet ægtefælleskøkkener i Nashville og Los Angeles og ønsker at udvide dem til 18 andre byer. På disse samlinger lærer McCormick folk hvordan man laver mad med hele mad - "Intet ud af en dåse , boks eller krukke. " Medlemmer af samfundet pitcher ind for at hjælpe, og "så sætter vi os ned for at spise et måltid, der heler," sagde hun. "Vi griner, vi græder og taler om vores rejser. Det er fantastisk."