Brug af økologisk mad i dit køkken - Sund Opskriftscenter -

Overvejer du at gå organisk for at give mere næringsrige måltider til din familie? Økologisk mad var engang svært at finde uden for sundhedsforretninger eller naturlige fødevarebutikker, men du kan nu vælge fra et bredt udvalg af økologiske fødevarer ved de fleste købmandsforretninger og supermarkeder.

Mens organiske opskrifter laver lækre måltider, kan det være uklart, om økologisk mad er faktisk sundere eller sikrere end konventionel mad. Og mange mennesker spekulerer på, om at købe økologisk mad, er de høje prislapper værd.

Hvad er økologisk mad?

US Department of Agriculture (USDA) sætter standarder for at hjælpe kunderne ved, hvad de køber, når de køber en mad, der er mærket "organisk". Under USDA's regler skal en økologisk mad dyrkes uden brug af pesticider, gødning, spildevandsslam, herbicider, antibiotika, bioengineering, hormoner eller ioniserende stråling.

Disse USDA-godkendte økologiske mærkningsmærker kan hjælpe dig med at vide hvad du køber:

• 100 procent økologisk. Kun fødevarer, der er helt økologiske, kan udskrive dette på deres emballage og bruge USDA Organic Seal.
• Organic. Dette udtryk gælder for fødevarer fremstillet af mindst 95 procent økologiske ingredienser; Hvis du bruger USDA's Organic Seal på emballagen, er det valgfrit.
• Lavet med økologiske ingredienser. Når emballagen læser dette, skal fødevarer laves med mindst 70 procent økologiske ingredienser.
• Mindre end 70 procent organiske ingredienser . Emballagen af ​​disse fødevarer kan angive, hvilke ingredienser der er organiske på ingredienslisten.

Fordele og ulemper ved økologiske fødevarer

Hvis du tænker på at prøve økologiske opskrifter i dit køkken, vil du gerne Overvej disse fordele og ulemper.

Mulige fordele:

• Økologisk mad kan være mere sikker. Forskningen om sundhed og sikkerhed for økologisk mad i forhold til konventionelle er notorisk begrænset. "I øjeblikket er økologisk [mad] ikke blevet bevist at være mere sikker eller mere næringsrig end konventionelt dyrket mad", siger Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, diætist, forfatter af The Flexitarian Diet, og talsmand for American Dietetic Association. Men Blatner siger, at nogle eksperter mener, at fødevarer, der indeholder pesticider, gødninger og hormoner, kan øge risikoen for kræft, problemer med reproduktiv sundhed, problemer i nervesystemet og fødselsdefekter.
• Økologisk mad kan have flere næringsstoffer. flere undersøgelser er stadig nødvendige, nogle forskere mener, at nogle økologiske fødevarer, der findes i supermarkeder eller naturlige fødevareforretninger, kan have lidt mere næringsstoffer end deres konventionelle kolleger. Blatner siger for eksempel, at der er tegn på, at økologiske appelsiner kan indeholde mere C-vitamin end konventionelle. Økologisk mad kan være mere smagfuld.
• Nogle mennesker finder, at økologiske fødevarer kan smage bedre end dem, der var konventionelt dyrket. Blatner siger: "Jeg tror, ​​at der kan være en smagsfordel." Mulige ulemper:

Økologisk mad kan bære mikroorganismer.

• Da naturlige gødninger som husdyrgødning anvendes til produktion af økologisk mad, økologisk mad kan være mere tilbøjelige til at indeholde sygdomsfremkaldende organismer som E. coli og salmonella . Økologisk mad koster mere.
• Produktion af økologisk mad kræver typisk mere arbejdskraft, brændstof og udstyr reparation end at producere konventionel mad, så økologisk mad er generelt dyrere end Ikke-økologisk mad. Tips til at bringe økologisk mad i dit køkken.

Hvis du beslutter dig for at reducere din brug af fødevarer, der indeholder pesticider, hormoner og andre potentielt farlige kemikalier, skal du huske disse punkter, når du overvejer organisk opskrifter:

Fokus på sunde fødevarer først.

• Blatner siger, at før man overvejer økologiske fødevarer, skal folk sørge for, at deres kost er på rette spor. "Ni ud af 10 mennesker spiser ikke nok frugt og grøntsager," siger hun. Uanset om dit produkt er økologisk, betyder det ikke, før du får mindst 2 kopper frugt og 2,5 kopper grøntsager, du har brug for hver dag. Vælg og vælg.
• De fleste familier har ikke råd til at købe alle økologiske fødevarer. Når hun laver sit eget indkøb, bruger Blatner Miljøarbejdsgruppens Shopper's Guide to Pesticides. Her finder du "Dirty Dozen" - fødevarer, der er bedst at købe økologiske - samt "Clean 15" - fødevarer, der generelt er lavere i pesticider. Organisk betyder ikke nødvendigvis sund. af de største problemer, jeg finder med alle økologiske fødevarer, er, at folk begynder at tænke på [organisk] som et synonym for sunde, "siger Blatner. Selv junkfood kan mærkes økologisk, men det betyder ikke, at du skal spise det som en del af en sund kost.
• Generelt er fødevarer, der ikke har skrælt eller spises med skrælningen, som ferskener, æbler, klokke peberfrugter, jordbær og selleri, har tendens til at have de højeste niveauer af pesticider, og du bør vælge organiske versioner af disse fødevarer, når det er muligt. På den anden side er fødevarer, der dyrkes i deres egne naturlige beskyttelsesbeklædninger, såsom løg, avocado, majs, ananas og mango, tilbøjelige til at være lavere i pesticider, så det er normalt acceptabelt at vælge konventionelle versioner af disse fødevarer. Når det drejer sig om kød, æg og mejeriprodukter, er der behov for flere undersøgelser for at sammenligne organiske og konventionelle versioner, men at vælge organisk i denne kategori kan reducere risikoen for eksponering for antibiotika, tilsatte hormoner og visse toksiner som galskygsygdom og arsen. Hvis du beslutter mellem en konventionel og en organisk forarbejdet mad, er det organisk et godt valg, hvis du forsøger at sænke din eksponering for tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, sødemidler, mononatriumglutamat (MSG) og kunstige farver og smagsstoffer. Bundlinjen, ifølge Blatner, er, at hvis du allerede spiser en sund kost, kan du muligvis tilføje et ekstra lag af sundhedsbeskyttelse ved at gå organisk i dit køkken. Hun tilføjer, at det ikke altid giver mening at købe økologisk mad til dine sunde opskrifter, fordi det til tider er utilgængeligt eller uoverkommelig, men det er en god ide at "vælge økologisk, når det er muligt."

Lær mere i den daglige sundhed, sunde opskrifter Centre.