Tirsdag den 19. juli (HealthDay News) - I nogle stater er det allerede et krav, at restauranter med mange steder skal post kalorieindholdet af deres fødevarer. Og snart vil føderal lov kræve flere restauranter over hele landet for at give sådanne oplysninger til sine kunder.
Men hvor præcist er kalorieindholdet fra restauranter?
Det afhænger af, hvor du spiser. En ny undersøgelse, der vurderede fødevarer fra 42 restauranter - herunder fastfood steder - antyder, at kalorieindholdet generelt er temmelig nøjagtigt. Men undersøgelsen fandt også, at der var rigeligt med plads til forbedring, især i restauranter, hvor man lægger sig ned for at bestille dit måltid og for de fødevarer, der er klassificeret som lavt kalorieindhold, såsom salater.
"Vi foretog et stikprøveudtag af restaurant fødevarer på tre steder i USA og omfattede fødevarer med høj og lavt kalorieindhold fundet i fastfood og sit-down restauranter. Hovedresultaterne i undersøgelsen var, at der var stor variation i, hvor godt tallene for individuelle fødevarer var, og især fødevarer, der er opført som kalorieindhold ", forklarede undersøgelsesforfatter Susan Roberts, en forsker ved USDA Human Nutrition Research Center for Aging på Tufts University i Boston." Vi fandt også, at down-down restauranter var meget værre i form af sandsynligvis at give dårlige tal end fastfood steder, "sagde hun.
I restauranterne indeholdt i alt 19 procent af fødevarerne - næsten en ud af fem - mindst 100 kalorier, end hvad menuen sagde . Af disse fødevarer var de 10 procent af fødevarerne med de højest mulige kalorier mere end 250 ekstra kalorier pr. Mad. En fødevare havde endda 1.000 kalorier mere end det, der var angivet på menuen, ifølge Roberts. "Og husk, at ingen spiser kun en mad i en restaurant på grund af alle de frie sider og måske drikker [og] Desserter, "fortsatte Roberts.
Mens 100 ekstra kalorier om dagen ikke lyder så meget, sagde Roberts at over et år kan 100 ekstra kalorier dagligt føre til en vægtstigning på 10 til 15 pund. , i betragtning af amerikanernes tilbøjelighed til restaurantmåltider, kunne unøjagtige kalorieindhold virkelig tilføje op. Næsten halvdelen af alle amerikanere spiser mindst tre gange om ugen, mens en ud af seks amerikanere spiser mere end syv gange om ugen, ifølge baggrundsoplysninger i undersøgelsen.
Derudover udgør kalorier fra restauranter ca. 35 procent af Amerikanernes personer dagligt energiindtag, undersøgelsen bemærket.
Resultaterne af undersøgelsen offentliggøres i juli 19 udgaven af
Journal of the American Medical Association
.
De 42 restauranter, der blev valgt til undersøgelsen, blev i Massachusetts, Arkansas og Indiana, og de 269 samplede fødevarer blev købt mellem januar og juni 2010. Samlet set fandt forskerne en forskel på ca. 10 kalorier pr. portion. Der var imidlertid signifikant variabilitet blandt fødevarer, med 26 almindelige fødevarer indeholdende gennemsnitligt 273 kalorier mere end det, der var angivet på menuen. "Variationen i de enkelte prøver var uacceptabel efter min mening", sagde Roberts. "Det faktum, at kalorier med lavt kalorieindhold kommer ud med flere kalorier end anført, er også et stort problem. Folk, der køber kaloriefødevarer, kan forsøge at se deres vægt, og ingen kan se deres vægt effektivt, hvis de ubevidst gives mere kalorier end de beder om. "
" Den gode nyhed her er, at der gøres en indsats, og ting bevæger sig i den rigtige retning ", siger Linda Van Horn, professor i forebyggende medicin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine i chicago Van Horn skrev også en ledsagende redaktionel i samme nummer af tidsskriftet.
"Jeg tror, det giver et vågne op til restaurantbranchen, at der stadig er en lang vej at gå, før der er standardisering", siger Van Horn.
For forbrugere, der forsøger at kontrollere deres kalorieindtag, sagde hun, at det er vigtigt at være opmærksom på, at der kan være variabilitet i kalorieindhold, især i sit-down restauranter. "I sit-down restauranter er der meget mere kreativitet, der kan gå ind i fremstillingen af fødevarer, hvilket kan øge disse fødevarers kalorieindhold, i modsætning til fastfood restauranter, hvor mad og delstørrelser leveres," siger Van Horn.
"På nuværende tidspunkt er restauranter et hårdt sted at spise, hvis man ser på din vægt," sagde Roberts. Hun sagde, at hvis du spiser ud og bekymrer dig om din mads kalorieindhold, skal du bestil salaten, men spørg efter det uden ost og spørg om salatdressing på siden. Salat dressinger kan tilføje hundredvis af kalorier til en salat, hvis portioner ikke er kontrollerede, sagde hun.
