Forberedelsestid: 10 minutter
Ingredienser:
3 kopper (270 g) Spirer>
2 kopper (40 g) arugula
1 orange
1 avocado
¼ kop (35 g) skalede hampfrø
3 spsk olivenolie
2 spises citronsaft
1 tsk agave eller ahornsirup
Havsalt og friskmalet sort peber
Kørselsvejledning:
1. Skræl eventuelle brune blade fra spirerne, men trim ikke deres ender - det giver dig noget at holde fast på. Barber spirerne fint og læg dem derefter i en stor salatskål med arugulaen. Skræl og terninger orange og avocado og tilsæt dem til skålen med hampfrøene.
2. Bland de resterende ingredienser sammen for at skabe en simpel vinaigrette, sæson til smag, så smæk i salat og server.
Grøn Tip: Der er mere end en måde at barbere en spire på. Brug en mandolin- og kassehugger, en fødevareprocessor udstyret med skærebeslaget eller med hånden med en skarp kniv.
Ernæringsmæssige oplysninger: Kalorier (pr. Portion): 271, Protein: 7,7 g, Total Fedt: 21,7 g, mættet fedt: 3,2 g, kulhydrater: 17,6 g, kostfiber: 8.2. g, sukkerarter: 7,5 g
Opskrift fra grønne 24/7: Mere end 100 Hurtige, nemme og lækre opskrifter til spisning af grønne grøntsager og andre grønne grøntsager ved hver måltid, hver dag © Jessica Nadel, 2014. Udskrevet med tilladelse fra udgiveren, eksperimentet. Tilgængelig, hvor bøger sælges.
