Uanset om du besøger supermarkedets gange eller shoppe på landmændsmarkeder for lokalt dyrkede frugter og grøntsager og kød, vil du gerne Hold dine fødevarer så friske som muligt - så længe som muligt - når de gør det hjemme. Den rigtige fødevareopbevaring sikrer deres sikkerhed, kvalitet og smag.
Basis for fødevaresikkerhed og opbevaring
Når det kommer til fødevaresikkerhed, er der to ting at være opmærksomme på: patogene bakterier, de usynlige syndere i madbårne sygdomme og ødelæggelse, det meget synlige råd, der får mad til at se, smag og lugte dårligt. Den rigtige fødevareopbevaring kan hjælpe med at forhindre begge.
Start med at søge sikkerhedsdatoer på fødevarer. Der er ikke noget nationalt system for dating fødevarer i USA, og kun 20 stater mandat nogle form for mad dating, så den dato du ser på produkter som mælk og kød er ikke nødvendigvis en sikkerhedsdato, selv om det er en god retningslinje.
10 tips til at finde sunde fødevarer
Mens du altid skal købe fødevarer inden den stemplede "sælger efter" dato, er "brug for" og "bedst hvis brugt af" datoer retningslinjer for smag snarere end en ødelæggelsesindikator. US Department of Agriculture (USDA) råder over, at fødevarer i almindelighed stadig er gode at spise efter disse datoer, hvis de har været korrekt nedkølet under 40 grader Fahrenheit.
USDA vurderer tilberedte eller letfordærvelige fødevarer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit i "Farezone" - ikke kold nok eller varm nok til at være sikker. Indstil din køletemperatur ved 40 grader Fahrenheit eller derunder, og indstil din fryser ved 0 grader Fahrenheit eller under. Hvis dit køleskab ikke har en termostat, kan du købe et termometer for at sikre, at det altid er koldt nok.
Maksimering af fødevaresikkerhed og smag
Køleskabshylder giver den mest ensartede temperatur, men luft kan ikke cirkulere hvis du overbelaster dem. Opbevar ikke letfordærvelige på dørene, og hold altid æg i deres originale karton og på en hylde.
Hvis dit køleskab har specielle rum til kød og ost og crispers til fremstilling, skal du bruge dem. De er designet til at give mere målrettede kontroller. Veggies har brug for mere fugtighed, og frugter har brug for mindre; nogle skarpe kamre kan indstilles til præcis hvad dine fødevarer kræver.
For rå kød, hold det væk fra frokost eller delikatesser og ost. Placer noget rå kød, fjerkræ og skaldyr i en forseglet beholder eller en plastikpose med lynlås for at forhindre, at saftene forurener andre fødevarer. Hvis du fryser kød og fjerkræ i originale indpakninger, skal du dobbeltfolde det med folie eller et andet fryseskuffe for at undgå fryserbrænding på det frosne kød.
Beskytter du din mad?
Hvis du fryser grøntsager, er en teknik kaldet blanchering - en hurtig dukkert i kogende vand og en lige hurtig afkøling i koldt vand - inden du fryser, hjælper de med at bevare deres farve og smag (tør dem grundigt, før de fryser for at undgå iskrystaller).
Før køler eller fryser rester og andre fødevarer, placer dem i overfladiske beholdere for hurtigere køling eller frysning. USDA råder over at smide ud kogte fødevarer, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer, og efter en time, hvis rummet var over 90 grader Fahrenheit, fordi bakterierne har haft tid til at udvikle.
Holder dit køleskab og fryser rum rene hjælper med at holde mad sikkert også. Tør straks op med udslip. En gang om ugen skal du smide ud ældre letfordærvelige fødevarer, selvom du tror at de ser okay.
Køleskab og fryseskemaer
Følg disse retningslinjer for køleskab og fryseropbevaring. Mens fødevarer kan frosne i endnu længere perioder, er forslagene til den bedste kvalitet og smag:
Råfjerkræ
Tid i køleskabet: 1-2 dage
Tid i fryseren: hele 1 år; opskæring, 9 måneder
Råpølse, orgelkød
Tid i køleskabet: 1-2 dage
Tid i fryseren: 4 måneder
Alt kødkød
Tid i køleskabet: 1-2 dage
Tid i fryseren: 4 måneder
Kødstykker (stews)
Tid i køleskabet: 1-2 dage
Tid i køleskabet fryseren: 4 måneder
Råbiff, lam og svinekød
Tid i køleskabet: 3 til 5 dage
Tid i fryseren: hele 1 år; koteletter, 6 måneder
Æg i shell
Tid i køleskabet: 3 til 5 uger
Tid i fryseren: adskilt, 1 år
Hotdogs
Tid i køleskabet: forseglet, 2 uger; uforseglet, 7 dage
Tid i fryseren: 2 måneder
Bacon Tid i køleskabet: 7 dageTid i fryseren: 1 måned
Tilberedt morgenmadspølse
Tid i køleskabet: 7 dage
Tid i fryseren: 2 måneder
Mayonnaise
Tid i køleskabet: 2 måneder; på salater og mejeriprodukter, 3-5 dage
Tid i fryseren: frys ikke
Forpakket frokostkød
Tid i køleskabet: forseglet, 2 uger; uforseglet, 3-5 dage
Tid i fryseren: 2 måneder
Butiksforberedte retter, hjemmelavede gryderetter, gryder, supper og rester kan vare 3-4 dage i køleskabet. Kødbaserede retter kan vare op til tre måneder i fryseren; Kyllingbaserede retter kan vare op til seks måneder.
Fersk fisk, der kan opbevares i køleskabet i en til to dage, er lidt sværere at fryse. Du kan måske tjekke vejledningen på National Center for Home Food Preservation.
Opbevaring af konserves og andre hyldehæmmere
Hermetiske fødevarer har en lang holdbarhed, så længe dåsen ikke har buler, buler eller lækager . Fødevarer med høj surhedsgrad som tomater og andre citrusfrugter kan vare op til 18 måneder. Hermetiske fisk, kød og andre fødevarer med lavt surhedsgrad, som grøntsager, kan vare op til fem år.
Opbevar dine dåsevarer i et skab, der er væk fra kilder til ekstrem kulde, varme og fugtighed, og ikke ved siden af din ovn eller over din kogeplader. En rumtemperatur under 85 grader Fahrenheit er bedst.
Når du køber hæfteklammer som mel og sukker, skal du sørge for, at emballagen ikke har rip eller anden skade. Når du har åbnet en pakke, skal du opbevare det i en tæt forseglet beholder eller en plastikpose med zip-lukning.
For at kontrollere holdbarheden af udandrede fødevarer skal du prøve værktøjet Food Keeper fra Food Marketing Institute. Dette er især nyttigt for hæfteklammer som mel, sukker og endda vanilje.
Hvis du har mistanke om, at mad er gået dårligt, om det er friskt, konserveret, frosset eller ved stuetemperatur, skal du bare smide det ud - smag det ikke.
