Gør 2 dusin cookies
- 2 kopper flager af fuldkornsfrugt (såsom Wheaties® eller Total®)
- 3/4 kop almindeligt mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1 stort æg
- 1/2 kops brunt sukker
- 1/4 kop Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus Vitamin D
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 3/4 kop fedtfattig ricottaost Cinnamonsukker til dusting
Forvarm ovnen til 375 grader og lind et bagplader med pergamentpapir (eller sprøjt med olie).
Brug en rullestift til forsigtigt at knuse kornet (i en forseglet plastpose) i groft knuste flager. Alternativt kan du hurtigt pudse kornet i en fødevareprocessor.
I en stor blandeskål skal du blande mel, knust korn, bagepulver, salt og kanel. I en anden skål piskes æg, sukker, Shedd's Spread Country Crock® Calcium plus vitamin D, vanille og ricottaost. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde og bland bare tilstrækkeligt til at fugte tørre ingredienser. Sæt enkelt tablespoonfuls på bagepladerne, hvilket efterlader ca. en tomme mellem cookies. Flad cookies med bagsiden af en gaffel og sprøjt derefter toppe generøst med kanelsukker (eller bare sukker hvis dine børn ikke kan lide kanelens smag). Bages om 12 til 14 minutter, eller indtil pænt brunet og sprød omkring kanterne.
