Restauranter har ikke lige omdømme for at servere sundhedsføde. For den gennemsnitlige amerikaner er fedt og kalorier de største bekymringer, når man spiser ud. Men hvis du har cøliaki, betyder opretholdelse af sund, at du fjerner hvede, rug og byg fra din kost, som omfatter brød og retter lavet med mel. Det kan gøre spise i en restaurant mere udfordrende. Når du har cøliaki, forårsager gluten - proteinet i hvede, byg og rug - skader på tyndtarmen, der kan føre til mavesmerter, diarré, forstoppelse, og ernæringsmæssige mangler.
Find glutenfrie indstillinger på en restaurant kan være overvældende, men der er god grund til at sætte anstrengelserne i det, siger Dee Sandquist, RD, en diætist i Portland, Ore., der arbejder med mennesker med celiaci sygdom og en talskvinde for American Dietetic Association. Når hendes kunder tager gluten ud af deres kost, ser de store fordele. "De er meget glade for at følge kostvanen, fordi de føler sig meget bedre," siger Sandquist.
Et glutenfrit måltid på en restaurant kan være så simpelt og lækkert som en salat uden croutoner, en saftig bøf, varmbagt kartoffel , og en side af broccoli. Der er ingen grund til at undgå dessert - bare spørg efter en skål is eller sorbet.
Her er flere måder at undgå gluten, når du spiser ud med cøliaki:
Ring videre.
"Den bedste Strategien er at komme videre og tale med kokken eller lederen for at se om de er bekendt med glutenfri mad, siger Sandquist. Dette giver dig en ide om dine muligheder, før du selv kommer der. Søg efter glutenfrie muligheder online.
Du kan blive overrasket over hvor mange restauranter der tilbydes glutenfrie menuer, og de er ofte let tilgængelige online. Kæde restauranter såsom P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café og Carrabba's Italian Grill tilbyder glutenfrie forslag fra deres menuer online. Eller gå til Glutenfri Restaurant Awareness Program, som drives af Gluten Intolerance Group of North America, for at finde restauranter i nærheden af dig med glutenfri indstillinger. Undgå travle frokost- og middagstider.
Gå til en restaurant i spidsbelastningstider betyder, at personalet vil have mere tid til at besvare dine spørgsmål om maden og gøre individuelle ændringer i dit måltid, siger Sandquist. Vær assertiv over dine behov.
Det kan være fristende at holde stille om din glutenfri kost, men det er altid bedre at fortælle din server, at du ikke kan udsættes for gluten. For nogen med cøliaki kan nogle brødkrummer på pladen påvirke dit helbred, så det er vigtigt at lade din tjener vide, at kokken ikke kan placere noget, der indeholder gluten - herunder et garniture som pasta - på din tallerken. Gå til grillet over stegt.
Stekt mad er normalt overtrukket i en brød, så det er en bedre ide at vælge grillet kød eller fisk, siger Sandquist. Spørg om marinade.
Nogle marinader, som f.eks. Italiensk dressing, er fint for personer med cøliaki. Men andre, såsom sojasovs, indeholder hvede, siger Sandquist. Det gør det afgørende, at du finder ud af, hvad kokken bruger som marinade og beder om, at dit kød bliver kogt almindeligt, hvis marinade indeholder gluten. Pas på saucer, gravier og supper.
Alle kan indeholde gluten, så spørg kokken for en ingrediensliste eller undgå dem helt. Forkæl dig efter dessert.
Du må måske omgå chokoladekage, men du kan bestille is (så længe det ikke indeholder ingredienser med gluten, såsom kagedej) eller en sund og forfriskende skål frisk frugt. Bare vær sikker på, at din is eller frugt ikke kommer til bordet med en hvedegarn, som en waferkage. Det er lettere end nogensinde før at spise ud for mennesker med cøliaki. Sandquist har fulgt en glutenfri kost i otte år og siger, at mange flere restauranter tilbyder glutenfrie muligheder i dag end tidligere. Med lidt planlægning og knowhow kan du minimere udfordringerne med at spise hjemmefra.
