Mandag den 28. januar 2013 (HealthDay News) - Spise dybfrit mad, som pommes frites og stegt kylling, kan regelmæssigt være bundet til en øget risiko af prostatakræft, antyder en ny undersøgelse.
Tidligere undersøgelser har antydet, at spisevarer, der er tilberedt med højvarmelavningsmetoder, såsom grillet kød, kan øge risikoen for prostatakræft. Men dette er den første undersøgelse at se på, hvor dybfrit mad kan påvirke denne risiko, siger undersøgelsens forfattere.
Forskere undersøgte data fra ca. 1.500 mænd diagnosticeret med prostatacancer og omkring 1.500 mænd, der ikke havde sygdommen. Mændene, som var i alderen fra 35 til 74, gav detaljer om deres spisevaner.
Mænd, der sagde at de spiste pommes frites, stegt kylling, stegt fisk og / eller donuts mindst en gang om ugen var 30 procent til 37 procent mere tilbøjelige til at udvikle prostatacancer end dem, der spiste sådanne fødevarer mindre end en gang om måneden.
Mænd, der spiste disse fødevarer mindst en gang om ugen, havde også en lidt større risiko for mere aggressiv prostatacancer, ifølge undersøgelsen, som fandt en sammenhæng mellem dybfrit mad og prostatacancerrisiko, men ikke bevis for årsag og virkning. Undersøgelsen blev offentliggjort online for nylig i tidsskriftet Prostata .
Undersøgelsen blev støttet af US National Cancer Institute og Fred Hutchinson Cancer Research Center i Seattle.
"Forbindelsen mellem prostata kræft og vælg dybfrosne fødevarer syntes at være begrænset til det højeste forbrugsniveau - defineret i vores undersøgelse som mere end en gang om ugen - hvilket tyder på, at regelmæssigt forbrug af dybfrosne fødevarer giver særlig risiko for at udvikle prostatacancer. Forfatteren Janet Stanford, co-direktør for Hutchinson's prostatacancer forskningsprogram, sagde i en pressemeddelelse fra center.
Denne øgede risiko for prostatakræft kan skyldes, at når olie opvarmes til temperaturer, der anvendes til frit steking, potentielt kræft- forårsager, at forbindelser kan danne sig i den stegte mad, sagde hun.
Jo mere olien genanvendes, og jo længere stegningstiden er, desto større mængder af disse toksiske forbindelser, sagde Stanford.
En ekspert sagde, at han ikke var Det er ikke overrasket af resultaterne.
"Denne undersøgelse begynder at bekræfte hos mennesker, hvad der har været set i dyremodeller i løbet af det sidste årti," sagde Dr. Warren Bromberg, chef for urologi, Nordvest-Westchester Hospital i Mount Kisco, NY
Han sagde, at fedtfattige kostvaner er blevet vist i disse undersøgelser for at være bundet til "ændringer på det cellulære niveau [der] er forbundet med kræft", især i prostata.
"Kost er blevet postuleret som en betydelig risikofaktor for inflammatoriske tilstande og kræft, selv om flere undersøgelser af mennesker skal gøres, "tilføjede Bromberg.
Tidligere undersøgelser har forbundet bagt mad til kræft i bryst, lunge, pankreas, hoved og nakke og spiserør, konstaterede forskerne.
