At have en alvorlig fødevareallergi betyder, at en simpel aftensmad kan være farlig.
Altman-familien i Knoxville, Tennessee, er meget opmærksom på det. Kristy Altman havde netop slået sig ind i hendes sæde på en restaurant med sin mand, Jason, og deres to små børn, da hun spurgte servitrice hvilke menupunkter blev kogt i jordnøddeolie. "Alt", svarede servitrice. Altmans greb børnene og boltede.
Det skyldes, at deres søn Jackson, nu 5, har en hård peanutallergi. Da Jackson var bare 14 måneder gammel, lavede hans lærer jordnøddesmør, ingen bagekager med klassen. Mens han aldrig havde rørt eller spist jordnøddesmør, havde Altman spist det under graviditet og pleje, og Jackson viste aldrig tegn på en allergisk reaktion. Men straks efter at hun forlod ham på skolen den dag, kaldte læreren fræk, at Jackson syntes at have en allergisk reaktion.
Da de nåede pædagogens kontor, blev Jackson dækket af elveblader og begyndte at hoste. De forlod med injicerbar epinephrin og blev fortalt at holde den samt medicinen diphenhydramin til stede til enhver tid.
Hurtige fakta om fødevareallergier hos børn
Det er ikke kun Jackson - fødevareallergier hos børn er en vigtig og stigende bekymring. Overvej disse statistikker:
- Omkring 8 procent af børnene har fødevareallergier, ifølge Food Allergy Research & Education (FARE).
- Op til 1,3 procent af mennesker er allergiske over for jordnødder, FARE-rapporter. Alle fødevarerelaterede allergiske reaktioner er relateret til kun otte fødevarer, ifølge FARE: jordnødder, nødder, æg, mælk, skaldyr, fisk, soja og hvede.
- Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse noterede sig en stigning på 50 procent i fødevareallergier hos børn fra 1997-1 til 2009-2011.
- Selvom nogle mennesker vokser op i barndomsfødeallergier, er allergi over for jordnødder - såvel som skaldyr, fisk og trænødder - normalt et problem for livet, FARE-rapporter.
- De fleste børn, der har en allergisk reaktion på en fødevare, vil begynde at opleve symptomer inden for få minutter til en time, siger Scott H. Sicherer, MD, professor i pædiatri, allergi og immunologi og en forsker ved Jaffe Food Allergy Institut ved Mount Sinai i New York City og forfatter af Food Allergy s: En komplet vejledning til at spise, når dit liv afhænger af det. Kramper, opkastning og mavesmerter, hoste, vejrtrækningsbesvær, halsstramthed og hvæsenhed kan alle være tegn på en allergisk reaktion på mad. Kroniske udslæt, såsom eksem, kan også signalere en fødevareallergi, rapporterer American College of Allergy, Astma & Immunology.
At lave hjemmearbejde på fødevareallergier
Efter skolens hændelse viste allergitest for Jackson, at han havde allergier til jordnødder og træ nødder, ud over en allergi for hunde og alvorlige sæsonbestemte allergier. Altman og hendes mand begyndte at læse alt hvad de kunne finde om allergier hos børn at lære så meget som de kunne.
De har også arbejdet hårdt for at lære Jackson, hvor alvorlig hans fødeallergi er. "Han forstår, at han ikke kan røre ved eller gå i nærheden af jordnødder, og han ved at spørge, før han spiser noget," siger Altman. "Det er svært at fortælle et barn, at de kan dø, hvis de spiser en bestemt mad, så vi snakker mest om, hvordan jordnødder vil gøre ham meget, meget syg og at han skulle gå på hospitalet, hvis han skulle komme i kontakt med dem. Han ser ud til at forstå situationen og er meget god til at spørge om fødevarer. "
Men hvert barn er anderledes, siger Dr. Sicherer. "Nogle meget små børn forstår behovet for at fortælle voksne om deres allergi og ikke at dele fødevarer, og de kan afhænge af at advare en voksen om symptomer. Og nogle ældre teenagere kan være i stand til at bryde reglerne og spise farligt eller ignorere symptomer, "siger han. "Nøglen er at involvere børn i deres egen pleje tidligt og gradvist øge deres ansvar, men også at have tilsyn med voksne tager det ultimative ansvar."
Jacksons skole har sine foreskrevne lægemidler på stedet, hvis han har en nødsituation her, og personalet er uddannet i, hvordan man administrerer dem. Enhver, der overvåger Jackson, skal have en lektie ved injektion af epinephrin og være behagelig at administrere det, hvis det er nødvendigt. Derudover har de gjort Jacksons klasseværelse til et møtrikfrit område.
Men Altman ved, at hun aldrig kan lade hende vogte og rådgive andre forældre til at gøre det samme. "Aldrig glemme - dette kan være et spørgsmål om liv eller død," understreger hun.
Stadig siger hun, at mange forældre, hvis børn ikke har allergier, simpelthen ikke forstår, hvor alvorlig situationen er. "Jeg havde en mor spørge mig," Hvordan bor du sådan? "" Altman siger. Hendes svar er simpelt: "Vi lever som dette, fordi hans sikkerhed er det vigtigste for os. Det er mit ansvar at sikre, at vi altid er opmærksomme på de fødevarer, han spiser og sørger for at han også er ansvarlig for sig selv. ”
