Der er meget snak om det sidste om en glutenfri diæt, og det er ikke blandt mennesker med cøliaki. I 2006 fulgte Oprah en streng kost under en 21-dages "rensning", hvor hun gav op, blandt andre fødevarer, gluten. Victoria Beckham, den tidligere Spice Girl og Fashion Maven, er efter sigende blevet set at spise glutenfri toast.
Glutenfri bliver kaldt en ny diætfad, men hvorfor ville en, der ikke har cøliaki, give op gluten- Glutenfri kost Fad: Trenden
"Når folk går på en kost, tænker de på, hvad de ikke kan have", siger Linda Simon, RD, en talsmand for National Foundation for Celiac Bevidsthed og en personlig kok, der skriver om glutenfri madlavning i Janesville, Wis. "Folk vil skille mad til godt og dårligt."
Ironisk nok kan folk, der går glutenfrit til at tabe sig, blive skuffede. Glutenfrie produkter har en tendens til at være højere i fedt og sukker end andre fødevarer. Det er ikke ualmindeligt, at nogen med cøliaki får 20 eller 30 pund, når de starter en glutenfri kost, siger Simon. Den bedste måde at undgå vægtøgning på, når du spiser en glutenfri diæt, er at fokusere på uforarbejdede fødevarer som frugt og grøntsager.
Ud over berømtheder fjerner nogle forældre, der har børn med autisme, gluten fra deres kost med håb om, at de vil se en forbedring. Der er ingen afgørende forskning, der viser en glutenfri diæt hjælper børn med autisme, men det er noget, der bliver studeret nu, siger Simon. "Forældre har brug for en løsning, og de er villige til at prøve alt, hvad der kan fungere," siger hun. "Nogle mener, at det hjælper, og andre har ikke set en forbedring."
Glutenfri diætfad: Fordelene
Med så meget mere opmærksomhed imod glutenfri kostvaner, er mennesker med cøliaki bedre?
Det virker så. Ifølge markedsundersøgelsesgruppen pakkede fakta vokser det glutenfrie mad- og drikkemarked hvert år. Markedet er vokset med ca. 28 procent om året siden 2004, og koncernen forventede, at markedet fortsat vil vokse i de kommende år. I 2008 frigjorte mere end 225 markedsførere glutenfrie produkter til USA-markedet.
Men der er altid en chance for, at glutenfri madvarer faktisk kan have gluten i det eller er blevet forurenet under fremstillingsprocessen, siger Simon. Personer med celiaki må undersøge den mad, de køber for at være sikker på, at det ikke vil påvirke deres sundhed.
Og personer med cøliaki bør ikke stole på alene glutenfri forarbejdede fødevarer. Glutenfri brød, kiks og andre snacks er ikke beriget med næringsstoffer, så folk med celiacacid må sørge for, at de får vitaminer, mineraler og fibre fra at spise masser af frugt og grøntsager. Selv de sunde fødevarer mangler B-vitaminer og jern, som skal udskiftes i andre områder af din kost, siger Simon. Calcium er en anden bekymring, især fordi mennesker med cøliaki har tendens til at være laktoseintolerante.
Glutenfri kostfad: Brug forsigtighed
Hvis du tror, at du måske har cøliaki, skal du ikke gå glutenfri endnu. Hvis du fjerner gluten fra din kost, før du er testet af din læge, kan du skævre resultaterne.
Din læge måler niveauet af nogle autoantistoffer (immunsystemproteiner der angriber din egen krop) i dit blod for at diagnosticere cøliaki. Men hvis du tager gluten ud af din kost, før du bliver testet, vil den ændre din blodkemi, og blodprøven kan være negativ for cøliaki, selvom du faktisk har sygdommen.
Hvis du har cøliaki, har du ved at spise glutenfri er ikke en kramme - det er en vigtig livsstil, som hjælper dig med at styre din sygdom og forblive sund.
