Godt fedt, dårligt fedt |

Depositphotos; Thinkstock (2)

Kroppen har brug for visse sunde fedtstoffer til at konstruere cellemembraner, isolere nerver og sikre, at mange vitaminer - f.eks. D og K - fungerer som de skal.

Men ikke alle fedtstoffer er gode til du. Nogle i de forkerte mængder kan alvorligt skade dit helbred.

Gør du alt for at klare din hjertesygdom? Find ud af vores interaktive checkup.

Typer af sunde fedtstoffer

Fedtstoffer falder i tre kategorier:

• Mættede fedtstoffer. Dyr er den primære kilde til mættede fedtstoffer, med høje niveauer i oksekød og fuld -fedt mejeriprodukter og mellemstore niveauer i fjerkræ og æg. Nogle vegetabilske olier, såsom palmeolie, indeholder også meget mættet fedt.

  Mættet fedt er nødvendigt for kroppen - men i små mængder. Mindre end 10 procent af dine daglige kalorier skal stamme fra mættede fedtstoffer, fortrinsvis fra magert fjerkræ og fedtfri eller fedtfri mælkeprodukter. For folk, der bruger 2.000 kalorier om dagen, bør kun 20 gram komme fra mættet fedt.

• umættede fedtstoffer. Disse gode fedtstoffer er det, du bør spise mest som en del af en hjertesund kost. Der er to typer umættede fedtstoffer: monoumættede og flerumættede. Pekannødder, hasselnødder, mandler, sesamfrø, græskarfrø, olivenolie, jordnøddeolie og rapsolie har høje koncentrationer af monoumættede fedtstoffer. Fisk, hørfrø, hørfrøolie, majsolie, sojabønneolie og solsikkeolie indeholder flerumættede fedtstoffer. Omega-3 fedtsyrer - findes i visse typer fisk som laks og sild og i planteprodukter, såsom sojabønneolie , rapsolie, valnødder og hørfrø - er en type flerumættet fedt, der anses for at være særligt godt for hjertet.

  Transfedtstoffer.

• Dette er de fedtstoffer, du måske vil have mest, men bør ikke have. Mest umættede fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur. For at gøre dem solide, tilføjer fødevareproducenter ekstra hydrogen, hvilket gør det til en "hydrogeneret" eller trans, fedt. De højeste niveauer af transfedtstoffer findes i bagværk, animalske produkter og margarine. Effekter af ikke-sunde fedtstoffer

Spise et måltid højt i mættede fedtstoffer - masser af bøf, med kartoffelsalat fyldt med æg og mayo - skaber følgende reaktion i kroppen:

Triglycerid (lavet af overskydende kalorier og lagret i fedtceller) går op. Høje triglyceridniveauer øger risikoen for højt blodtryk, diabetes og hjerteproblemer.

• Blodtryk stiger.
• Blodtrykket stiger.
• LDL-niveauer øges.
• Og selv om transfedt kommer fra vegetabilske kilder, kan de forårsage flere hjerteproblemer end mættet og umættet fedtstoffer. Derfor bruger mange fødevarevirksomheder og restauranter ikke længere transfedtstoffer, og de fleste fødevaremærker angiver deres fedtindhold.

Fedtens gode virkninger

Udskiftning af noget mættet fedt fra dyrkilder med sund fedt fra plantekilder kan reducere LDL- og triglyceridniveauer og din risiko for hjerte-kar-sygdom.

En undersøgelse viste, at erstatning af skadelige kulhydrater - fundet i forarbejdede fødevarer som hvid ris, hvidt brød osv. - med fødevarer som nødder og fede fisk, mindsker LDL "Dårligt kolesterol") niveauer og øger dem af HDL ("godt kolesterol"). Forskerne fandt også, at spise mad med rigeligt fedtindhold:

Sænket blodtryk

• Reduceret hjerterisiko
• Forbedrede lipidniveauer
• Hvis du er smart, vælger du umættede fedtstoffer hver gang.

Et ord om fisk

Fisk er en hjerte-sund kilde til kostprotein, der er lavt i mættet fedt og højt indhold af omega-3 fedtsyrer. Det er især vigtigt, at postmenopausale kvinder og ældre og ældre mænd spiser de anbefalede mængder fisk og skaldyr (op til 12 ounce om ugen) for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, ifølge American Heart Association (AHA). AHA advarer om, at visse fisketyper kan være høje i miljøforurenende stoffer som f.eks. Kviksølv, og anbefaler derfor, at børn og gravide undgår fisketyper, der anses for at have de højeste kviksølvniveauer (fx king makerel, sværdfisk, haj, tilefish). AHA anbefaler også at variere de slags fisk, du spiser for at minimere virkningerne af disse miljømæssige forureninger.

Den nederste linje er, at du har brug for sundt fedt i din kost, i begrænsede mængder. Og det betyder ligegyldigt hvad slags fedt du spiser. For kardiovaskulær sundhed skal du begrænse dit indtag af mættet fedt, undgå transfedt og sørg for at det meste af det fedt, du spiser, er godt fedt af fisk, nødder og sunde olier.