Hvad gør chilis så varmt, alligevel? Eksperter siger, at det er en forbindelse kaldet capsaicin, som når spist producerer den karakteristiske brændende fornemmelse, ofte ledsaget af sved, en løbende næse og vandige øjne. Smerten bliver så hurtigt efterfulgt af et rush af endorfiner, kemikalier frigivet af hjernen, der ikke kun blokerer varmen, men kan også forårsage en slags eufori - hvilket er det, som chili-afhængige finder så uimodståelig.
Det er samme evne til at blokere smertefulde fornemmelser, der gør capsaicin til en meget udbredt ingrediens i over-the-counter topiske cremer og salver. "Det bruges til alle former for arthritismerte, såvel som til neuropatiske smerter og dermatologiske tilstande, der har smertefuld kløe," fortalte Ashwin Mehta, MD, direktør for integrerende medicin ved University of Miami Miller School of Medicine,
ABC Nyheder . Capsaicin kan have mindre bivirkninger, der omfatter en brændende eller stikkende fornemmelse på huden, rødme og hævelse. Hvis du bruger en capsaicinholdig salve til smerte, skal du være forsigtig med ikke at få det i øjnene. Dette multifunktionsmiddel er også den vigtigste ingrediens i disse peber selvforsvarsprays.
Så hvor varmt er den nye rekordholdige peber ? Chili peber varme udtrykkes i Scoville varme enheder, et mål på, hvor meget capsaicin de indeholder. Trinidad Moruga Scorpion når mere end 1,2 millioner enheder på Scoville skalaen - ifølge instituttet rammer en serrano peber cirka 25.000 enheder og en jalapenopeper omkring 5.000 enheder. Er du en chili pepper fanatiker? Aflyd i kommentarerne.
