Problemet er en glutenfri kost kan forårsage lignende symptomer. Men det behøver ikke. Omhyggeligt planlægge dine måltider og vælge de rigtige fødevarer kan ikke kun stoppe symptomer relateret til glutenintolerans, men også holde dig fri for andre sundhedsmæssige problemer, siger Linda Simon, RD, en talsmand for National Foundation for Celiac Awareness og en personlig kok, der skriver om glutenfri madlavning i Janesville, Wis.
Hvis du spiser glutenfri og stadig har problemer, er her nogle ting, du kan gøre for at fjerne dine symptomer.
Pas på madmærker.
Nogle
fødevareproducenter mærker deres produkter glutenfri, når de faktisk indeholder en del gluten. Heldigvis har august Fødevare- og Narkotikastyrelsen (FDA) i august 2013 en endelig forordning om, at fødevaren skal indeholde mindre end 20 dele pr. Million gluten for at fødevaren skal være mærket glutenfri. Andre tilfælde kan fødevarer ikke indeholde gluten, men kan være forurenet, når de behandles, hvis de pakkes på maskiner, der også pakker mad med gluten, siger Simon. Check for certificering. Organisationer som Gluten- Free Certification Organization og Celiac Sprue Association test og certificere fødevarer, der er sikre for personer med celiaciasygdom. Du kan søge efter en etiket fra disse organisationer på de fødevarer, du køber eller går til deres websteder for en liste over certificerede fødevareproducenter.
Kog fra bunden.
Når dit måltid starter med en hel kartoffel - i stedet for en forarbejdet mad som en kartoffelblanding - du ved, at den ikke indeholder gluten. "Jeg er til fordel for hele fødevarer over forarbejdede fødevarer," siger Simon. Det er sundere, billigere og giver dig kontrol over, hvad du spiser. Men Simon har bemærket, at en ting har tendens til at stå i vejen: Mange mennesker ved ikke, hvordan man laver mad. Hvis du kunne bruge nogle retninger, tag en madlavningskursus og få nogle grundlæggende madlavningsfærdigheder, så du er mere selvsikker i køkkenet.
Spis højfibre fødevarer. Spiser for mange glutenfri forarbejdede fødevarer eller forsøger at Hvid ris og kartofler kan føre til forstoppelse. Det er vigtigt for folk med celiaci sygdom at få fiber i din kost gennem frugt, grøntsager og fuldkorn som quinoa, amaranth og boghvede, siger Simon. En anden stor kilde til fiber: Jordflaxfrø, der kan drysses på salat.
Simon anbefaler at introducere fiber i din kost langsomt for at undgå opblødning og diarré. Spis en fjerdedel af en glas fiberrige bønner en dag før du hopper ind og spiser en stor skål med bønnesuppe.
Vedligehold en sund vægt. Glutenfri brød og kager indeholder mere sukker og fedt end deres glutenfyldte modstykker. Som følge heraf bliver mange mennesker vokse, når de begynder at spise glutenfri, og det kan forårsage kolesterolniveauer at stige. "I den generelle befolkning, når du taber, kommer dit kolesterol ned," siger Simon. Så pas på din vægt, spis en sund, afrundet kost og motion.
Kontroller dine vitaminniveauer.
Det er en god idé at få din læge til at kontrollere dine blodniveauer. Selv efter at du spiser en glutenfri kost, kan du opleve, at du stadig har vitaminmangel og skal tage kosttilskud. Glutenfri mel er ikke beriget med vitaminer, som hvedemel er, så du kan gå glip af B-vitaminer og jern, siger Simon. Folk med cøliaki har også en tendens til at have laktoseintolerans, så de kan være lave på calcium, hvis de undgår mejeriprodukter. Husk det, når du planlægger dine måltider for dagen. Reach for calcium-beriget appelsinsaft og tilsæt bønner (som er rige på B-vitaminer) til salater, supper og gryderetter. For jern, kan din læge foreslå at tage et tillæg, og du kan også lave mad i en stivgryde, siger Simon. (Dette resulterer i en meget lille mængde jernudvaskning i de tilberedte fødevarer.)
Der kan være udfordringer for at følge en glutenfri diæt, men det er også en mulighed for at tage kontrol over den mad, du spiser. "Jeg kan gerne opfordre folk med cøliaki at henvende sig til dette som en fantastisk ny læringsmulighed og område for kreativitet," siger Simon. "Vær positiv. At spise glutenfri kan være spændende, spændende og vidunderligt. "
