Denne opskrift er et uddrag fra "Salat Samurai: 100 Cutting Edge, Ultra-Hearty, nemme at lave salater Du behøver ikke at være Vegan til at elske "af Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books. "Jeg kunne spise en anden majssalat hver nat (majs er den perfekte hjertelige tilføjelse til sommertids salater), men min besættelse begyndte her: en deluxe veganske esquites, dronningen af cremet stegt majs salater. I modsætning til de fleste majssalater spises dette bedst, når majsen stadig er varm fra stegning, så forbered alle veggies (og dressing, men du vidste det allerede!) Først så er alt, hvad der kræves, ristet varmt majs til en "
I alt>
45 minutter Ingredienser:
Til Creamy Lime Dressing:
1/2 kop uberørt cashewnødder
- 1/2 kop varmt vand
- 2 spiseskefuld friskpresset limesaft
- 1 tsk olivenolie eller kokosnødolie
- 1 fed hvidløg, skrælt
- 2 tsk hvid (shiro) miso
- Til majssalat:
4 ører majs, skal og majs silke fjernet
- Olivenolie
- 1/2 kop let pakket, hakkede friske koriander
- 2 hestefugle, kun grøn del, tyndt skåret
- 1 grøn eller rød jalapeño peber, roas tæret eller friskt, frøet og hakket
- 1 modent avocado, terninger
- 1 stor rød moden tomat, kernefrugt og terninger
- 2 tsk chilipulver (helst mexicansk, såsom anko eller chipotle)
- Lime kiler, til garnering
- Tilberedning:
Gør dressingen først! Sug cashewnøerne i varmt vand i 30 minutter, og pulser derefter cashewnøerne og blødgørende vand i en blender indtil glat. Tilsæt de resterende dressing ingredienser, puls indtil silkeagtig, så chillet, indtil de er klar til brug.
Forvarm en støbejerns grillpande over medium høj varme. Gør øre med majs med olivenolie og grill hvert øre, indtil kernerne er let forkullede, drej cobs lejlighedsvis, cirka 3 til 4 minutter. Overfør dem fra panden til et skærebræt og afkøles lige nok til at håndtere. Brug en skarp kniv med et tyndt blad til at skære kornkernerne fra coben; For at opnå de bedste resultater (og for at forhindre kerner i at tage flyvning), skar et par rækker af et øre, læg det fladt på skærebrættet, og skiv den resterende majs af. Hold altid den ene side af øret fladt på skærebrættet.
Overfør majsen til en stor blandeskål. Tilsæt cilantro, scallions og jalapeño. Drizzle på dressing og kaste for at kombinere. Overfør salat til servering af retter. Top hver servering med tærte avocado og tomat og drys hver servering med chili pulver. Serveres straks med lime wedges for at klemme over salaten, mens majsen stadig er varm!
Serverer 3 til 4.
Fra Salat Samurai: 100 Skærekant, Ultrahjerte, Lette at gøre Salater Du Don ' t må være veganer til at elske af terry håber romero Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
