Moussirup med høj fructose (HFCS) er blevet brugt i årtier som et fødevare sødestof og konserveringsmiddel, fordi det er billigere end sukker, ekstremt sødt og forbliver frisk i lang tid.
I de sidste par år har spørgsmål om sikkerhed og virkninger af HFCS kastet fokus på kontroverser på denne engang værdsatte forarbejdede fødevareingrediens.
Fødevareproducenter har reageret på offentligheden. Mens produkter som Hunt's ketchup, Gatorade, hvede tynde og Starbucks kager alle sagde farvel til ingredienserne for mange år siden, går både Pepsi og Coca Cola på en anden rute, der giver forbrugerne et valg ved at udrulle sorter fremstillet med ægte sukker sammen med dem fremstillet med HFCS
Kraft meddelte for nylig, at det vil fjerne stærk fructose majssirup fra Capri Sun drikkevarer, mens Hershey også overvejer at erstatte ingrediensen med ægte sukker i nogle af deres produkter.
Selv første dame Michelle Obama blev rapporteret at hun ikke ville tillade hendes børn at spise mad, der indeholder HFCS. Samtidig opretholder mange medicinske og ernæringseksperter, at der ikke er nok beviser til at vise, at fructose er noget værre for dig end almindeligt sukker. Så hvad er historien med HFCS alligevel?
Moderering er nøglen til nu
"Majorsirup med høj fructose findes normalt i hyperforarbejdede fødevarer, der ikke er gode valg af mange grunde", siger Johannah Sakimura, MS, Hverdagens sundhed ernæring Sleuth blogger. "Behandl det som andre tilsatte sukkerarter, og hold dig til de daglige grænser."
De seneste retningslinjer for diæt anbefales at holde sukkerforbruget højst 10 procent af dit samlede energiindtag. For en 2.000 kalorie diæt, der svarer til 200 kalorier eller 50 gram sukker om dagen.
Men hvis forbruget går ud over moderate niveauer, kan det være en anden historie. Forskning viser, at de skadelige virkninger af denne sødestof kan være betydelige, fra at ændre appetittilfredsheden for at øge risikoen for nyresten, ud over at sammensatte sundhedsforhold, der er overvægtige eller overvægtige, kan forårsage.
Hvorfor HFCS kan være værre end sukker
Både bordsukker (saccharose) og HFCS er kombinationer af fructose og glucose. Sukker er ca. 50 procent fructose, og HFCS indeholder 42 til 55 procent fructose. Fructose findes også naturligt i frugt.
I mange år var der ikke noget konkret bevis for, at HFCS er mindre sundt end sukker. Men nye resultater siger ellers. Undersøgelser har vist, at ud over at forårsage vægtforøgelse hæver HFCS risikoen for højt blodtryk og hjerte-kar-sygdomme. De kan også have alvorlig indflydelse på leveren ved først at forårsage en lidelse kaldet ikke-alkoholisk steatotisk hepatitis, hvor der forekommer fedt i leveren. Denne sygdom kan føre til metabolisk syndrom, et paraplybetegnelse for nogle meget alvorlige symptomer, herunder højt blodtryk, for højt fedt i midten og for store fedtstoffer i blodet.
Forskning med fokus på fructose har fundet disse bekymringer:
Belly fat.
Forskere bemærkede, at folk fik maven fedt eller vægten i deres midsektion, da de spiste fructose, men ikke glucose, over en 10-ugers periode. De konkluderede de to sukkerarter har en anden effekt på den måde, kroppen fordeler fedt på.
- Insulin effekt. Fructose er ikke en effektiv insulinstimulator sammenlignet med glukose (insulin er nødvendigt for at omdanne sukker til energi).
- Effekt på appetit. Forskere har observeret, at fructose synes at påvirke appetitten anderledes end sukker. Nylig forskning undersøgte virkningen på hjernens aktivitet af både fructose og glucose. Undersøgelsen viste, at de, der indtog fructose, rapporterede større sult og viste større aktivitet i hjernens orbitofrontale og visuelle cortexer som reaktion på madbilleder end dem, der indtog glucose.
- Jung Kim, RD, klinisk diætistspecialist ved hospitalet ved University of Pennsylvania i Philadelphia, er ikke overrasket over denne forskning: "Når vi begynder at fyre med fødevarer og ændre deres hylde stabilitet eller tekstur, ændrer vi den kemiske proces. "Dette kan føre til forandring af forskellige kemiske processer i kroppen med hensyn til næringsabsorption. Da debatten om HFCS fortsætter, er det smart at være mere opmærksom på mærkning af fødevarer, især når man når frem til forarbejdede fødevarer og slik. Kim siger, at fødevareproducenterne tilsætter sødestoffet ikke bare til sodavand og frugtsaft, men også til brød, krydderier og endda delikatesser.
"Små fokus på fructose mangler det store billede problem: Vi spiser for meget tilsat sukker , og formularen er meget mindre vigtig end mængden, "siger Sakimura. "Videnskaben om fructose kan være kompliceret, men nøglebudskabet kunne ikke være enklere: Drik og spis mindre sukker."
