Denne opskrift fra Lisa Leake's nye bog, 100 DAGER AF VIRKELIG FØDEVARER : Hvordan vi gjorde det, hvad vi lærte, og 100 enkle, sunde opskrifter Din familie vil elske! er stor som en brunpose frokost eller som en side skål til middag. Det er en nem måde at bruge grøntsager, du har til rådighed, og introducere børn (eller kræsne voksne!) Til nye også. Start med noget velkendt som hvide eller søde kartofler, bland så i courgette, gulerødder eller en anden uventet grøntsag til et vitaminforøgelse.
Vanskeligheder: Medium
Forberedelse og kogetid: Mindre end 30 minutter
Gør 4 til 5 portioner
Veggie Pandekager
Ingredienser:
- 3 kopper revet grøntsager (hvid kartoffel og / eller søde kartofler med skind på, plus courgette, gul squash og / eller skrællede gulerødder )
- 3 æg
- 2 spsk fuldmælk
- 3/4 tsk salt
- Olivenolie til madlavning
- Rød creme, appelsauce eller frisk revet Parmesanost til servering
Kørselsvejledning:
1. I en stor skål blandes de revne grøntsager, æg, mel og salt sammen, indtil de er grundigt kombineret.
2. Opvarm et tyndt lag olivenolie i en sautépande over medium varme. Det er vigtigt, at varmen ikke er for varm eller for cool, fordi du vil have pandekagerne til at lave mad hele vejen igennem midten, når de er brune på ydersiden. Når olien er varm, slip pandekage-størrelse dollops af veggie-blandingen i panden, uden overfyldning. Kog i 3 til 4 minutter, eller indtil bunden begynder at brune. Flip og kog indtil brunet på begge sider, og gentag indtil batteren er væk.
3. Overfør kogte pandekager til en plade foret med papirhåndklæder og hold varme ved at tæppe med folie eller placere i ovnen på den laveste indstilling.
4. Serveres varmt med topping af creme og æblefrø eller parmesanost.
