1. Ammoniak:
Pink slime - et mekanisk adskilt kødprodukt, der behandles med ammoniak til at dræbe bakterier - bruges som et lavpris kødfedtstof. Selv om en håndfuld fastfood-virksomheder dræbte ingredienserne efter den seneste kontrovers, lurer den stadig i mange kødprodukter, herunder de der bruges af restauranter. 2. Fedt:
Transfedt, som naturligt findes i kød, er kendt for at øge kolesteroltalet og har været forbundet med hjertesygdomme; FDA tillader i øjeblikket en mad at være mærket transfedtfri, hvis den har mindre end et halvt gram. Mens de fleste fastfoodkæder kommer under denne .5 grænse, indeholder deres burgere stadig det usunde fedt - og restaurant sorter kan have op til 2,5 gram. Derudover pakker nogle fødekæder næsten 50 gram fedt i hver burger. Det ligger langt over det sunde interval, som er mellem 18 til 31 gram pr. Dag, afhængigt af dit kalorieindtag. 3. Kalorier:
Burgere fra populære fødekæder som TGI Fridays og Applebee har op til 1.000 kalorier - mere end en halv dag værd for mange mennesker, i et enkelt måltid. (Og det er uden frites!) 4. Tilsætningsstoffer:
Fødevarevirksomheder og producenter bruger en række tilsætningsstoffer (som natriumfosfat og nitrater) til at tjene forskellige formål som konservering og teksturisering af kødet. Mens de fleste anses for sikre til forbrug af FDA, er de stadig meget behandlet - og har endda været forbundet med bivirkninger hos nogle mennesker. 5. Hundredvis af køer:
En enkelt fastfoodhamburger kan indeholde oksekød fra hundredvis af forskellige kvæg - da kød fra alle kædernes leverandører ofte kombineres til en enkelt portion hakket kød. Dette øger risikoen for kontaminering, da inficeret kød fra kun en ko kan dukke op i tonsvis af batcher. 6. Mere end bare kød:
Mange forbrugere antager, at deres patty kom lige fra en koes muskler, men i virkeligheden brugte kødbiften til at gøre mange fastfood burgere med andet affald og biprodukter. En undersøgelse gik så langt som at sige, at fastfood burgere ikke består af meget "kød" overhovedet og består i stedet af næsten 50 procent vand ud over biprodukter som knogle, brusk, bindevæv og nervevæv . 7. Natrium:
En burger på din lokale fastfoodsammensætning indeholder næsten 500 milligram natrium, mens patty på spise-in fødekæder kunne pakke mellem 3000 og 4000 milligram - langt over FDA's anbefaling på 1.500 milligram om dagen, og endog overstige den øvre grænse anbefaling på højst 2.300 milligram dagligt. 8. Bunen:
Når det kommer til brød, der sandwicher din burger, er beriget mel (som er uden næringsstoffer) det mindste af dine problemer. Mange brød indeholder over 20 ingredienser, og er inkluderet i listen er ammoniumsulfat (også brugt i gødninger), ammoniumchlorid (fundet i eksplosivstoffer), majssirup med høj fructose og azodicarbonamid (en ingrediens, der også bruges til at lave yoga måtter). > 9. Toppings: For mange er en burger ikke færdig uden at lægge på påfyldningen. Men dem, der normalt bestilles på restauranter, er højt i sukker, fedt og kalorier. Den mest populære krydderier, ketchup, er fyldt med majssirup med høj fructose, mens en enkelt skive ost kan tilføje op til 200 kalorier og 500 milligram natrium (for ikke at nævne, det er stærkt bearbejdet med konserveringsmidler og kunstige farver og smag).
10. Porsionsstørrelse : Den anbefalede serveringsstørrelse til kød er 4 ounce eller størrelsen på et kortspil. Den typiske serveringsstørrelse på restauranter er dog mere end det dobbelte, der vejer mellem 8 og 12 ounce.
Bygg en bedre burger Så statistikken er temmelig ubehagelig, men det betyder ikke, at du skal sværge off burgere for godt. Når det drejer sig om at chokolade ned på denne grillfavoritet, er det altid bedre at gå hjemmelavet, hvor du har fuldstændig kontrol over ingredienserne, der går ind i dit måltid.
Følg disse tips til en bedre burger:
Gå økologisk.
For at undgå tilsætningsstoffer og hormoner, køb din lokale bonders marked for lokalt fremskaffede økologiske kødprodukter. • Opt for magert kalkunkød over oksekød. fyld hurtigt op i fedtafdelingen - især mættet fedt, hvilket er vigtigt at holde styr på kardiovaskulær sundhed og din talje ", siger Keren Gilbert, MS, RD, grundlægger og formand for Decision Nutrition. "Mager kalkunkød har halvdelen af mættet fedt af oksekød; Sørg for, at mærket siger, at mindst 93 procent er lænet. "
• Forøg fugt. " Lean kalkun burgere har tendens til at være tør, da fedtindholdet er lavt, "siger Gilbert. "For at øge din borgeres fugtighed foreslår jeg at tilføje løg, shredded courgette, makulerede gulerødder eller spinat." Disse grøntsager også op på fiberindholdet, hvilket hjælper dig til at føle dig mere tilfreds, tilføjer Gilbert.
• Tilføj et sundt bindemiddel. Brødsmuler er den mest populære ingrediens til binding af kød, men Gilbert foreslår at bytte dem til fiberrige havre. En anden mulighed: Chia frø, som er et godt bindemiddel, der også øger din ernærings profil. Hun anbefaler at bruge 1/2 kop af hver ingrediens til 1 pund kalkun.
• Sæson smart. Oplev smagen af din patty med kaloriefri aromaer. Gilbert antyder hot sauce, chili pulver, hvidløgspulver, spidskommen eller paprika.
• Konditionsbytte. "Selv en magert og sund burger kan gøre en svær vending, når den er toppet med bacon, ost, eller cremet saucer, "siger Gilbert. Hun foreslår at overføre kalorierne til fordel for salsa, sennep eller veggiepåfyldninger som peberfrugter og løg.
